La recette de la ganache de couverture pour un lissage parfait! C'est le glaçage préféré dans l'univers du cake design, à utiliser en dessous de la pâte à sucre ou pour recouvrir tous vos layer cakes. Si vous débutez dans le cake design et que toutes ces techniques et recettes vous embrouillent l'esprit. Dans cet article je vous explique tout ce que vous devez savoir sur ce glaçage, qui n'aura plus de secret pour vous! C'est quoi une ganache de couverture? On connait déjà la recette classique de ganache au chocolat. Une préparation composée de crème liquide et chocolat, très utilisée pour garnir et décorer les gâteaux comme les macarons, les buches, les gâteaux roulés etc. La seul différence avec la ganache de couverture, c'est tout simplement les quantités des ingrédients qui sont calculés avec un ratio pour lui donner une texture plus ferme, plus stable et parfaite pour lisser parfaitement l'exterieur des gâteaux. Pourquoi utiliser une ganache de couverture? Elle à une texture plus ferme et ne nécessite pas d'être conservée au réfrigérateur comme la recette classique et surtout elle est plus stable à température ambiante.
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Recette de Ganache montée au chocolat blanc
La ganache est un mélange de chocolat, de crème liquide entière et/ou beurre (à la convenance de chacun. On ajoute alors le parfum de son choix et pourra servir de glaçage par exemple pour recouvrir un gâteau. Aujourd'hui je vous propose de voir en détail la recette de la ganache chocolat blanc montée. Alors q uelle différence entre une ganache montée par rapport à une ganache tout court:
Pour la ganache montée, il s'agit de la même configuration, d'un mélange de chocolat, crème liquide chaude et/ou froide et/ou beurre qui après être restée au réfrigérateur quelques heures ou une nuit, est fouettée comme une crème chantilly pour augmenter de volume et ainsi devenir très légère, ressemblant à une crème au beurre. Elle pourra être ensuite utilisée pour remplir vos macarons, décorez vos cupcakes, buches, etc… C'est une base très utilisée dans la pâtisserie française et chacun la prépare selon ses goûts. Ganache montée au chocolat blanc
Difficulté: Recette facile
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Quels ingrédients pour la recette de ganache
150 gr de chocolat blanc de couverture
300 ml de crème liquide à 30%
30 gr de beurre doux
1 gousse de vanille grattée
Préparation de la ganache
Faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille grattée jusqu'à un début d'ébullition.
Pour l'utiliser, on peut la passer quelques secondes au micro-ondes. Mieux vaut y aller petit à petit, plutôt que trop réchauffer d'un coup. La crème peut être épaisse ou liquide, cela n'a aucune incidence sur la texture finale de la ganache. Ce qui compte, c'est son taux de matière grasse (MG pour les intimes... ) Pour une version vegan sans plv, j'utilise de la crème de coco en briquette, type Bjorg, avec du chocolat noir, évidemment. En conservant les mêmes proportions qu'avec de la crème classique, on obtient une ganache qui durcit à température ambiante. Elle est donc idéale pour la couverture des gâteaux en été! Concernant les quantités, depuis que j'utilise les plateaux à ganacher, je prépare 200g de chocolat noir avec 100g de crème pour couvrir un gâteau de 17 par 9. Il faudra compter un peu plus sans ces plateaux.
Itinéraire du Bus 12 de Nantes: Beauséjour ↔ Jules Verne. La ligne de bus 12 dispose de 37 points d'arrêt sur son trajet et dessert sur son itinéraire la ville de Nantes uniquement. Les horaires du Bus 12 de Nantes
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Premier départ du Bus 12 de Beauséjour vers Jules Verne: 6h00 du lundi au samedi – 9h08 le dimanche et jours fériés. Dernier départ du Bus 12 de Beauséjour vers Jules Verne: 20h46 du lundi au samedi – 20h24 le dimanche et jours fériés. Premier départ du Bus 12 de Jules Verne vers Beauséjour: 6h00 du lundi au samedi – 9h08 le dimanche et jours fériés. Dernier départ du Bus 12 de Jules Verne vers Beauséjour: 21h00 du lundi au vendredi – 20h48 le samedi – 20h25 le dimanche et jours fériés. Le Bus 12 circule tous les jours (du lundi au dimanche et les jours fériés sauf le 1er mai) et propose les fréquences de passage suivantes: Un bus toutes les 13 à 32 minutes la semaine. Horaire du bus 12 lille des. Un bus toutes les 19 à 29 minutes le samedi. Un bus toutes les 45 minutes le dimanche.
Horaire Du Bus 12 Lille Port
Dernier départ du Bus C12 de Hôpital Feyzin Vénissieux vers Bellecour Le Viste: 23h15 du lundi au dimanche et jours fériés. Horaire du bus 12 lille polytech lille. Le Bus C12 circule tous les jours (du lundi au dimanche et les jours fériés) et propose les fréquences de passage suivantes: Un bus toutes les 7 à 30 minutes la semaine (7 à 9 minutes en journée). Un bus toutes les 10 à 30 minutes le samedi. Un bus toutes les 15 à 30 minutes le dimanche. Durée totale de trajet: 36 minutes environ.
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Ligne 12
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