Blanchir pour mieux peler! Dans plusieurs recettes de ketchup aux fruits, il est spécifié de blanchir les tomates et les pêches. Cette opération vous facilitera la vie lors du pelage des fruits et diminuera du même coup le temps de préparation de votre ketchup. Notez que cette étape est toutefois facultative. Si vous souhaitez utiliser cette technique, voici comment procéder:
Coupez une incision en forme de X sur les fruits;
Plongez-les dans l'eau bouillante le temps que la peau commence à se détacher;
Faites refroidir rapidement dans un bol rempli d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson;
Pelez vos tomates et pêches en un rien de temps! On tire profit des récoltes du jardin
Nos grands-mères avaient l'habitude de concocter leurs marinades et conserves, dont le ketchup aux fruits, pour cuisiner le surplus des récoltes et ne perdre aucun fruit résultant de leurs valeureux efforts. C'est donc la meilleure façon d'apprêter votre surplus de tomates qui traîne dans le potager et de profiter des prix avantageux sur les légumes de saison dans les marchés.
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Catégorie
Ketchup aux fruits
Thèmatique
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Source
Coralline
Évaluation
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l'une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d'œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients
1 grosse boîte de tomates en dés de 28 oz
1/2 tasse de céleri en dés
3 oignons en petits morceaux
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de vinaigre
1 boule à thé remplie d'épices à marinade
3 pommes épluchées en morceaux
1 poire fraîche non pelée en morceaux
1 boîte de salade de fruits de 5 oz égouttée
Préparation
Déposer les 7 premiers ingrédients dans une marmite et amener à ébullition. Mijoter pendant 7 minutes. Ajouter les 3 derniers ingrédients et mijoter 7 minutes, puis retirer du feu. Y laisser la boule d'épices et laisser refroidir. Commentaire du cuisiner
Photo: Coralline
* La recette donne 48 onces. C'est un ketchup consistant qui n'est pas liquide.
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Parmi le piler de la cuisine se trouve cet accompagnement essentiel, j'ai nommé le ketchup maison aux tomates! Aujourd'hui je vous propose de préparer votre propre ketchup maison. Une recette de ketchup très facile à faire. Préparée avec des ingrédients frais cette sauce ketchup est délicieuse. Une recette de cuisine idéale et facile à garder sous le coude! Je cuisine un délicieux ketchup en conserve
Un kilo de tomates en trop? Voilà de quoi mitonner 2 litres de ketchup à déguster dans l'année! Il vous suffit de les faire revenir 10 minutes dans une cocotte avec 3 cuillères à soupes d'huile d'olive, 4 gousses d'ail et 4 oignons émincés. Ajoutez 15 cl de vinaigre de vin, 150 g de cassonade, 2 cuillères à café de moutarde, 1 pincée de 4 épices et de cumin, saler et poivrer. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes avant de mixer. Mixer et remettre à cuire à feu doux 45 minutes. Versez dans des bocaux à rondelle en caoutchouc stérilisés et fermer. Conserver le ketchup en bocaux
Le ketchup maison en bocaux se conserve 1 ans, une fois le bocal ouvert, le ketchup maison se conserve seulement 1 mois au frais.
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Déposez un linge au fond de votre cocotte minute. Mettez vos bocaux à l'intérieur. Ils doivent être bien calés. Remplissez d'eau (au moins 3 cm de plus que le haut des bocaux)
Fermez la cocotte minute et, procédez au traitement thermique comme indiqué sur votre recette. Laissez ensuite refroidir et vérifiez que votre bocal est bien stérilisé en débloquant le système de fermeture. Si rien ne se passe, c'est que c'est bon. Avec tout ça, cet hiver, nous nous étions régalés. Cette année, je recommence, et, profitant du fait que l'on m'avait donné des tomates, j'ai réalisé une recette de ketchup maison. P'tit Papilles adore le Ketchup. Même si certaines marques industrielles ont une composition qui me convient, je me suis dit que ce serait quand même meilleur fait maison avec de super bonnes tomates. J'ai donc préparé mon ketchup maison et ai choisi de le mettre dans des petits contenants (200ml), parce que P'tit Papilles n'en consomme quand même pas des quantités industrielles. Pour 2 bocaux de 350 ml:
3 cuillères à soupe d' huile d'olive
4 oignons
1.
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Combinez le vinaigre et les épices dans un chaudron. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer pour 25 minutes. Retirer le sac à épices. Dans un grand chaudron, combinez les tomates, oignons et poivre de cayenne. Porter à ébullition à feu élevé en mélangeant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter le mélange de vinaigre et faire mijoter pendant 30 minutes. Passer tout le mélange au tamis afin de ne conserver que le liquide. Remettre le liquide dans le chaudron. Ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié et atteigne une consistance similaire au ketchup commercial. Environ 45 minutes. Stériliser les pots Mason dans l'eau bouillante. Verser le ketchup dans les pots en laissant 1/2 pouce d'espace. Fermer les couvercles. Sceller dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes. Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur:)
Comment avez-vous aimé cette recette simple et rapide?
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Hot ketchup fait maison Tags: Sauce, Tomate, Entrée, Ketchup, Velouté, Conserve, Fruit, Enfant, Légume, Fruit rouge, Condiment, Nature Quand la récolte de tomates est abondante, on profite des jolis fruits rouges de l'été pour faire des réserves pour l'hiver.
Préparation
45 minutes
Cuisson
180 minutes
Total
225 minutes
Portion(s)
6 portions
Crédits:
Nancy Caron
Ingrédients
2 boîtes
(28oz)
tomates
avec le jus
pêches
poires
4
grosses
pommes
pelées
oignons jaunes
1
oignon rouge
6 branches
céleris
3
piments
(rouge, vert ou jaune)
2 tasses
cassonade
1 1/2 tasse
vinaigre blanc
2 cuillères à thé
sel
1/4 tasse
épices à marinade
Étape 1 Couper en dés tous les fruits et légumes. Étape 2 Mettre le tout dans une grosse marmite avec les épices à marinade dans un cotton fromage et laisser mijoter àa découvert à feu doux-moyen pendant 3 heures jusqu'a épaississement du jus en brassant souvent. Étape 3 Stériliser des pots Mason et remplir jusqu'a 1 1/2 pouce du 6 gros pots.
CFC d'horloger praticien, rhabilleur ou formation jugée équivalente.
Emploi Horlogerie Suisse De La
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