La viande d'agneau de pré-salé fait donc partie, selon nous, des viandes d'exception! Viande d'agneau de pré-salé Leurs engagements en matière de production Sophie et Félix respectent des règles bien précises qui constituent le cœur du cahier des charges du label Agneau AOP "Prés-Salés du Mont-Saint-Michel"; ils y sont engagés en tant que producteurs. En voici les points clés: – les conditions d'existence de l'agneau d'abord: naissance, élevage, pâturage et abattage des animaux doivent obligatoirement se dérouler dans une aire géographique limitée autour de la baie du Mont-Saint-Michel, et l'abattoir doit se situer à moins de 4 heures de route. Par ailleurs, les agneaux sont élevés au minimum 115 jours et passent au moins la moitié de leur vie dans les prés-salés (les herbus). – la race de l'agneau ensuite: les races sélectionnées sont adaptées au milieu naturel. Recette gigot d'agneau de pré-salé rôti au romarin - Marie Claire. Roussin de la Hague, Suffolk, Vendéen, Rouge de l'Ouest, Cotentin, Avranchin et Charollais, ces races rustiques et locales sont faites pour l'élevage de plein air et herbager.
Agneau De Prés Salés En Ligne
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats à l'agneau
Les meilleurs produits se préparent en toute simplicité comme dans cette recette qui met à l'honneur un beau gigot d'agneau de pré-salé! Il lui suffit de branches de romarin frais et de gousses d'ail pour apporter à la viande beaucoup de saveur. Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure et 30 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 gigot d'agneau de pré-salé d'environ
1 tête d'ail
6 brins de romarin
sel et poivre
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 8 (240°). Disposez le gigot dans un grand plat à four. Entourez-le avec les gousses d'ail entières et non pelées. Salez, poivrez, parsemez de romarin et ajoutez un demi-verre d'eau. Agneau des prés salés in la. Faites cuire au four pendant 50 min pour une viande saignante jusqu'à 1 h pour une cuisson à point. Sortez le gigot du four et laissez-le reposer, recouvert d'une feuille d'aluminium 10 min avant de le découper en tranches.
Agneau Des Prés Salés In La
Prés-salés du Mont-Saint-Michel
Moutons de race suffolk élevés pour alimenter la filière prés-salés du Mont-Saint-Michel
Logo
Lieu d'origine
Baie du Mont-Saint-Michel
Utilisation
Alimentation humaine
Type de produit
Carcasse ovine
Classification
Appellation d'origine contrôlée (A. O. C. ) Appellation d'origine protégée (A. P. )
Géolocalisation sur la carte: France
Géolocalisation sur la carte: Manche
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Prés-salés du Mont-Saint-Michel est une appellation d'origine préservée par une AOP désignant une carcasse bouchère d' agneau broutard. C'est un produit agricole d'élevage ovin français dont la particularité est d'être obtenu par l'exploitation herbagère des prés salés grâce à une conduite pastorale. L'agneau de pré-salé breton. Terroir [ modifier | modifier le code]
La zone de pâturage est constituée de prairies régulièrement recouvertes par la mer, les marais salés. Cet élevage permet de maintenir de vastes étendues de prairies. De plus le substrat de ce type de marais est « les tangues qui sont composées de vases et de sables très fins, riches en calcaire (environ 50% de carbonate) ».
Des races spécifiques Le Roussin de la Hague, le Suffolk ou le Vendéen sont les races élevées à la Ferme des Obiones. Ces races rustiques sont connues pour leur croissance lente mais encore leur bonne résistance à des conditions d'élevage en plein air et nécessitant donc de longues distances à parcourir. Un élevage en plein air: la spécificité des herbus Si les agneaux naissent à la ferme en bergerie, ils sont sortis sur les prairies autour de la ferme dès que la météo est clémente, à partir de février. La sortie du cheptel de la Ferme des Obiones Dès le mois de mars, Sophie et Félix les mènent aux herbus. Agneau des prés sales www. Il s'agit de grandes prairies d'herbes recouvertes périodiquement par les grandes marées, et recouvertes d'une végétation spécifique, dite "halophile" (qui poussent en milieu salé), composée d'obiones, de puccinelli, et de salicorne, dont sont friands les brebis et leurs agneaux. Là, de mars à décembre, ils marchent des kilomètres sur des hectares de parcs mobiles, qui bougent chaque semaine.
Un équipement extérieur durable et solide
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