Nord Pas de Calais
Détails
Catégorie:
Spécialité de produit laitier
Description
Variantes: goyère de Valenciennes, goyère au maroilles, tarte au maroilles (Picardie). Spécialité hautement revendiquée par Valenciennes, la goyère est une tarte en pâte levée, ronde et relativement peu épaisse, farcie d'un appareil à base de fromage. De couleur dorée sur le dessus, sa tranche apparaît blanche à la découpe. Recettes de maroilles par L'atelier des Chefs. La composition de la pâte comprend de la farine, de la levure boulangère, du sel, des œufs, du lait, du beurre et, dans la version traditionnelle, de la vergeoise. Une fois les ingrédients réunis et mélangés, la pâte est mise à lever. Puis on la place dans une tourtière et on lui ajoute du fromage de Maroilles écrasé (après en avoir gratté la croûte) avec du fromage frais et des œufs. Le passage à four moyen est assez bref, pas plus d'une vingtaine de minutes. Dans l'assiette
Ce régal, souvent accompagné d'une salade, ne doit en rien être confondu avec la gougère bourguignonne. Par son soufflé moelleux, il se distingue également de la flamiche.
Goyère Au Maroille Traditionnelle 2019
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La célèbre tarte au maroilles du nord est faite à base de pâte levée et d'une garniture au maroilles et fromage blanc. Vous pouvez laisser des morceaux plus ou moins gros de fromage. La Goyère au maroilles est le nom traditionnel donné à cette tarte, découvert dans l'émission La Meilleure Boulangerie de France spéciale Nord. Publiée le 7 mai 2014, dernière mise à jour le 14 mars 2015
Très facile
Prêt en 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Repos: 1 h 10 min
Ingrédients
Pour 8 personnes
Pour la pâte levée:
8 cl de lait
1 cuillerée à café de levure de boulanger sèche
250 g de farine de blé T65
15 g de sucre
2 g de sel
2 gros oeufs
75 g de beurre fondu
Pour la garniture:
200 g de maroilles
2 oeufs entiers
100 g de fromage blanc
sel
Préparation
pour Goyère au maroilles (tarte briochée au maroilles)
1. Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min. Recette Goyère de Valenciennes- Recette du Nord - Le Ch'ti Marché. 2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Goyère Au Maroille Traditionnelle Restaurant
Notre Chef Sébastien Baud poursuit sa balade en Picardie... Découvrez avec lui la goyère au Maroilles. Bon appétit! Bonjour à tous,
Nous quittons ce mois-ci la Champagne Ardenne pour la Picardie, divisée en trois départements: l 'Aisne (02), l'Oise (60) et la Somme (80), dont les chefs-lieux sont Laon, Beauvais et Amiens. De son littoral face à la Manche jusqu'à ses forêts, la Picardie jouit d'un terroir riche et d'une agriculture très développée. La région compte plusieurs produits classés d'« Appellation d'Origine Contrôlée » (AOC): l'agneau pré-salé, le Maroilles, le champagne, le Calvados, le Neufchatel… mais aussi d'autres produits typiques de la région comme le haricot de Soissons, la pomme de terre, le canard, le rollot, l'anguille ou encore le gibier. Goyère au maroille traditionnelle soufie rassemble toutes. Aujourd'hui, la recette typique de cette région est la Goyère au Maroilles. L'origine de cette tarte au fromage blanc, à la cassonade et à la fleur d'oranger remonte au Moyen-âge. Cette tarte, riche en Maroilles bien affiné, se déguste en entrée, très chaude.
Goyère Au Maroille Traditionnelle Soufie Rassemble Toutes
3 Cuire 30min à 180°C. La surface de l'appareil au Maroilles doit brunir, et croûter légèrement et naturellement. Servir chaud et utiliser un ustensile adéquate pour découper dans le moule en silicone, ou attendre le complet refroidissement (et raffermissement de la garniture) pour démouler. Goyère au maroille traditionnelle 2019. Accompagner d'une salade verte ou d'endives aux noix, assaisonnée au vinaigre de cidre. Bon dégustation! Moule à Manqué cannelé FLEXIPAN® ORIGINE Produit indisponible Moulin à muscade Produit indisponible Annuler Envoyer à un administrateur
De quoi se réchauffer et réconforter avec ce croque-monsieur ch'ti! Le croque maroilles est gourmand avec son jambon, son fromage du Nord, un peu de crème et de fromage râpé. Tarte au maroilles traditionnelle recette. Une recette simple et rapide qui a tout pour plaire aux petits et grands. Croque maroilles
Le maroilles est mon allié en cuisine, surtout en ces jours frileux. Ce fromage du Nord sent peut-être fort, mais une fois cuit il est plus doux en bouche. J'aime le savourer dans des recettes traditionnelles. La flamiche est un incontournable à la maison, tout comme la goyère.
Les ingrédients de la recette
pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre + 20 g pour le moule
sel
pour la garniture
400 g de maroilles sans la croûte
12 cl de lait
12 cl de crème liquide
4 oeufs
poivre
La préparation de la recette
Préparez la pâte': tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre et mettez-y le beurre, 3 cuillerées à soupe d'eau froide et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène, assez rapidement pour éviter qu'elle ne durcisse. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au moins 2 h au frais. Préchauffez le four à th 7 (210°). Dans une jatte, battez les Å? ufs entiers avec le lait, la crème, un peu de sel et du poivre. Etalez la pâte au rouleau, beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre et garnissez-le avec la pâte. Piquez le fond de quelques coups de fourchette puis répartissez dessus le maroilles coupé en fines lamelles. Recouvrez avec la crème aux Å? Goyère au maroille traditionnelle restaurant. ufs. Enfournez pour 40 min.
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