J'avais dans l'idée de tester le gâteau de riz à l'iranienne depuis un bon moment. Je suis fière de dire maintenant que c'est une recette iranienne mais au départ je n'en avais aucune idée. J'étais persuadé que cela était indien. Vous connaissez? Son vrai nom est le TADIG
Ce n'est pas un gâteau de riz sucré mais salé qui se prépare dans une casserole qui cuit longtemps et qui forme une couche croustillante à souhait. Les petites douceurs de Cricri - Recette Tadig, le Riz à l'iranienne. D'ailleurs on ferait de plat de riz juste pour le croustillant! Cela peut paraître un peu long à faire mais pas du tout. Il suffit d'y aller étape par étape et vous aurez un résultat parfait. Enfin quand je dis parfait il y a une chose assez importante à respecter tout de même: le choix de votre riz. Je voulais tester le riz thaï de chez Alter Eco que j'ai reçu récemment. Dans cette recette le riz n'allait pas être ménagé c'est sûr surtout avec la cuisson un peu longue et pratiquement à l'étouffée. Ce riz est Remarquable car les grains restent entiers, cela ne devient pas de la purée et il a un parfum vraiment très propre au riz thaï.
- Riz à l iranienne 6
- Riz à l iraniennes
- Riz à l iranienne 2
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Riz À L Iranienne 6
Mettre de l'huile d'olive dans la cocotte avec la branche d'aillet. Pendant qu'elle chauffe, rincez le riz avant de l'ajouter à la cocotte. Dès que celui-ci est translucide ajouter deux tasse d'eau bien chaude (pour 1 tasse de riz) et laisser cuire environ 15 min jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Remuer délicatement avec une fourchette en bois pour l'aérer et mettre la cocotte fermée hors du feu 5 à 10 minutes. Pendant de temps presser et râper la peau de l'orange. Mélanger avec l'eau de fleur d'oranger, le miel et le jus de l'orange. Dans la sauteuse faire revenir les oignons avec de l'huile olive. Puis ajouter les graines, la peau d'orange, le mélange ci-dessus, les canneberges ou les raisins secs, le curcuma, la cannelle et finalement le riz et les lentilles. Remuer avec une fourchette en bois pour ne pas écraser le tout. Riz à l iranienne 6. Ajouter un peu d'huile de sésame et ciselez un peu de coriandre par dessus au moment de servir. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec cette très belle association légumineuse-céréale aux saveurs orientales.
Riz À L Iraniennes
Vous pouvez changer l'eau une ou deux fois. Moi je verse le riz dans un égouttoir que je pose dans l'évier que je couvre totalement d'eau, au moins une demi-heure et je ne fais pas de second trempage ou rinçage. A vous de trouver vos marques. Faites chauffer une quantité d'eau égale à 1. 5x celle de riz. Je fais chauffer une grande quantité d'eau à la bouilloire, à 80° ou 90°, et je mesure ensuite la quantité avec la même tasse que celle qui sert à doser le riz. Réserver l'eau chaude. Versez de l'huile d'olive dans la sauteuse, je couvre presque le fond, sans en mettre trop. Là c'est pareil, j'y vais au jugé, vous devrez expérimenter. Faites chauffer la sauteuse, feu moyen, puis augmentez un peu la température quand la sauteuse est suffisamment chaude. Riz à l iranienne 2. Égouttez bien le riz et versez-le dans la sauteuse. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour que le riz absorbe l'huile et n'accroche pas au fond. Attention! Il ne s'agit pas de faire griller le riz ni de faire du riz soufflé! Ne mettez pas le feu trop fort, et dès que le riz commence à accrocher, passez à l'étape suivante.
Riz À L Iranienne 2
Faites fondre le reste du beurre au centre de la pyramide avec le manche d'une cuillère en bois. Couvrez d'un torchon propre. Posez un couvercle et laissez cuire 30 mn sur feu très doux. Le riz peut attendre plus longtemps et restera chaud 20 mn après que vous aurez éteint le feu, à condition de laisser en place le couvercle et le torchon. Mélangez le riz et les herbes avec une fourchette avant de les verser sur un pat de service. Détachez avec une spatule la croûte dorée et croustillante qui s'est formée dans le fond de la casserole et servez-la en accompagnement. Riz Basmati à l'iranienne avec Tahdig | Site de Farzad. Ce riz se marie bien avec le poisson frit et la plupart des viandes. Source:? Recettes Fred Radeff publiée sous
licence libre
CC by-sa. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:
la recopier intégralement
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Type:
Céréales
Mode de Cuisson:
Bouillir
Nombre de personnes:
4
Date:
19/02/2006
Pays d'origine Iran
Temps
Ingrédients
500 g de riz basmati
1 ou 2 bottes d'oignons nouveaux
1 bouquet de ciboulette
100 g de persil
100 g de coriandre
100 g d'aneth
100 g de beurre
sel, poivre
Préparation Faites tremper le riz plusieurs heures dans de l'eau salée. Egouttez-le. Portez à ébullition 2, 5 l d'eau additionnée de 1 càs de sel, puis versez-y le riz. Laissez bouillir à découvert 3 ou 4 mn, en mélangeant de temps en temps avec une fourchette. Le riz doit rester ferme. Egouttez et rincez à l'eau tiède. Hachez finement les oignons nouveaux et la ciboulette. Débarrassez les herbes de leurs grosses tiges et hachez-les finement. Mélangez-les. Riz à l'iranienne - Recettes et Terroirs. Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre, puis ajoutez 2 ou 3 càs d'eau. Quand elle est chaude, déposez une couche de riz dans le fond de la casserole. Couvrez d'une fine couche d'herbes et répétez plusieurs fois l'opération, en terminant par une couche de riz et en donnant une forme de pyramide à la préparation.
En plus ce qui est topissime est que ce riz est disponible dans énormément de grandes enseignes. Ingrédients pour 4/6 personnes:
300 g de riz Thaï Alter Eco
50 g de beurre
2 belles CS de yaourt brassé
5/6 pistil de safran
1 CS d'huile de tournesol
Sel
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne translucide. Verser ce riz dans une casserole et le couvrir d'eau avec 2 cc de sel fin. Mélanger puis l aisser reposer au minimum 4 heures. Faire infuser le safran dans 50 ml d'eau. Réserver
Porter cette même casserole à ébullition pendant 5 minutes puis égoutter. Réserver. Dans une casserole avec un revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre avec le yaourt et les 50 ml avec le safran. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer la moitié du riz, mélanger délicatement. Couvrir et augmenter la puissance du feu à "très fort" pendant 5/6 minutes. C'est comme cela que la "croûte" va commencer à se former. Riz à l iraniennes. Verser le reste de riz, applatir "légèrement" avec le dos d'une cuillère, verser 50 ml d'eau puis l'huile.
Je réalise également des conférences dans des entreprises ainsi que dans des centres sociaux, les foyers pour handicapés ou personnes âgées.
Medecin Nutritionniste Grenoble.Org
En parallèle, elle intervient en ligne, sur la plateforme qu'elle a développée afin de proposer des consultations diététiques à distance, par téléphone ou visioconférence. Quelle est la formation à suivre pour devenir nutritionniste? Il faut bien faire la distinction entre nutritionniste et diététicien:
L'appellation « nutritionniste » est un terme général et non reconnu. Medecin nutritionniste grenoble isère. C'est-à-dire qu'une personne ayant suivi une formation en diététique peut se considérer comme nutritionniste. Il n'y a aucun diplôme reconnu par l'état pour devenir, ce terme est souvent associé à un métier (médecin, diététicien, ingénieur…). A contrario, le diététicien est un professionnel de santé qui a obtenu un diplôme reconnu par l'état (BTS ou DUT) et qui est expert dans le domaine de la nutrition. Le diététicien établit un programme alimentaire ou des régimes spécifiques en cas de pathologies (obésité, diabète, maladies de l'intestin, cholestérol élevé, …). Il y a aussi les médecins-nutritionnistes qui, après 6 ans d'études de médecine, se sont spécialisés en nutrition.
Celle-ci informe sur la diététique sportive à Grenoble. On la considère aussi comme une nutritionniste pour enfant. Un suivi diététique individualisé pour une santé maîtrisée Séverine Romanet-Laville - Diététicienne libérale en Isère Le métier de diététicien offre un éventail de connaissances très large, qu'elles soient médicales, culinaires, pharmaceutiques ou psychologiques. Medecin nutritionniste grenoble.org. Qu'il exerce en clinique, en libéral ou à l'hôpital, le diététicien est maître de l'équilibre alimentaire. Rencontre avec Séverine Romanet-Laville, diététicienne en libéral à Seyssins. Née dans une famille de soignants, Séverine a baigné dans ce domaine auprès de son père et son grand-père, des chirurgiens reconnus et passionnés, mais aussi par sa sœur ainée qui est médecin. Elle a toujours voulu travailler dans le domaine de la santé pour aider les autres et le métier de diététicienne lui est apparu comme le bon. Séverine reçoit aujourd'hui ses patients au sein de son cabinet situé à Seyssins, dans lequel elle exerce seule.