Croquer dans des antipasti d'aubergines confites à l'huile d'olive c'est croquer dans une part de paradis! Aller à la recette
Celles qui me suivent ici depuis des années maintenant savez que l'été je ne m'éternise pas au bord de ma piscine au son des cigales et que je suis plutôt du genre fourmi à préparer les bocaux de conserve maison pour ne pas crier famine l'hiver et pouvoir régaler famille et convives du contenu de mes bocaux dans lesquels je prépare avec amour des légumes gorgés du doux soleil de la Provence où je vis. Que ce soit les conserves de sauce tomate dont je vous donne tous les secrets et que je prépare par dizaines de pots pour toute l'année (pâtes, lasagnes, pizza et le reste) des bocaux de tomates confites qui font merveilles dans les salades et les houmous ou mille autres préparations, ou bien encore le caviar de poivron rouge que tout le monde me réclame à l'apéro je suis une inconditionnelle des conserves maison, non seulement beaucoup plus économiques, encore plus quand on a son propre potager, mais surtout tellement meilleures et sains.
Aubergines Confites À L Italienne Pour
Aubergines confites à l'italienne, astuce pour que ne pas mettre trop d'huile… | Cuisiner les aubergines, Recette aubergine, Aubergine
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Recette d'aubergines confites au Mielbio miel de châtaigner proposée par le chef Michel Tanguy pour Rigoni Di Asiago. Crédit photo: Catherine Madani
Préparation
1
Lavez les aubergines, coupez-lez en deux, puis taillez l'arrondi, pour que l'aubergine soit bien plate une fois posée sur la plaque de cuisson. 2
Quadrillez la chair des aubergines avec la pointe d'un couteau. 3
Salez le côté chair puis étalez une couche épaisse de sauce yakitori à l'aide d'un pinceau, Poivrez, parsemez d'estragon et terminez par un filet d'huile et de Mielbio miel de Châtaignier. 4
Enfournez pour 1 h de cuisson dans un four préchauffé à 180°C. Pour finir
REMARQUES:
Ces aubergines peuvent accompagner une épaule d'agneau confite ou une échine de porc lentement cuite à l'étouffée. En plat principal, doublez les proportions et accompagnez de semoule de couscous.
Aubergines Confites À L Italienne Et
Le saviez-vous? La culture de l'aubergine est très ancienne. Elle remonte à 800 avant J. -C., dans la région indo-birmane. Le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d'une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. On trouvait également également en Chine, quatre siècles avant notre ère. Visuel © Julie Mechali – Stylisme et recette: Annelyse Chardon pour les fruits et légumes frais
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Je suis archi folle d'aubergines, et l'été, je m'en prépare de toutes les manières. Je les aime grillées, en escalivade (à la catalane), en gratin, dans les pâtes… Je n'arrête pas. On reproche souvent aux aubergines d'absorber trop d'huile, mais il y a des astuces pour qu'elles ne fassent pas éponge et surtout, il faut être un peu patient et ne pas espérer, contrairement aux autres légumes, de les dorer avant qu'elles cuisent. Astuce pour réussir des aubergines non grasses
Faire dégorger les aubergines dans du gros sel avant de les cuire: on prépare les aubergines normalement, on les sale au gros sel puis on les laisse dégorger. On les rince et on les sèche soigneusement avant de s'en servir. Faire tremper les aubergines dans de l'eau glacée: préparer un saladier d'eau avec beaucoup de glaçons et faire les aubergines préparées selon la recette. Les sécher juste avant de s'en servir. Etre patient: huiler légèrement la poêle, saisir les aubergines rapidement, baisser le feu à doux et couvrir et laisser cuire sans remuer pour qu'elles commencent à dégorger leur eau de végétation et dorent.
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Pour parvenir à jouer de la manière la plus efficiente ce rôle de stratège, voire parfois de lobbyiste auprès des pouvoirs publics et du législateur dans l'intérêt de l'entreprise, le Directeur juridique devra au préalable: connaître parfaitement les objectifs stratégiques de l'entreprise; avoir mis en place, via notamment ses cabinets d'avocats, un système de veille légal et réglementaire performant; avoir développé, en direct ou via des intermédiaires, un réseau d'influence interne et externe; et avoir une stratégie de communication en adéquation avec ses objectifs d'influence. Le juriste d'entreprise est bien devenu un opérationnel et un stratège… qui a du recul! #nextisdifferent
Sources
[1] B. W. Heineman Jr., "Lawyers as Leaders", The Yale Law Journal, 2006.
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Des possibilités de promotion très limitées Les promotions restent difficiles à obtenir pour le juriste d'entreprise en raison de la spécificité de ses tâches. C'est une fonction peu, voire pas du tout hiérarchisée. On trouve généralement le responsable juridique de l'entreprise assisté d'un ou de plusieurs collaborateurs. La possibilité d'évolution se fait donc en passant dans une société de plus grande taille ou en proposant un poste plus important. «Il peut toujours s'orienter vers des fonctions moins juridiques telles que les ressources humaines, les fonctions administratives…», note Younes Mouhib, DG du cabinet de recrutement Positif Conseil. Pour exercer cette profession, une formation supérieure en droit (DEA ou DESS) est de mise. Hormis les universités de droit, les écoles privées, à l'image de IMADE, proposent dans leurs catalogues des cursus spécialisés comme le droit des affaires, le droit des assurances, le droit de la concurrence, de la consommation et de la propriété industrielle et bien d'autres disciplines.
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