Les ingrédients de la recette
700 à 800 g de filet d'espadon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 citrons verts
sel
Pour la sauce vierge:
2 belles tomates
2 oignons frais
1 gousse d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 pincée de piment d'Espelette
fleur de sel
La préparation de la recette
1. Rincez et épongez le morceau d'espadon. Coupez-le en cubes réguliers de 2 cm de côté. 2. Pressez les citrons, mélangez leur jus dans un bol avec 2 cuillerées à soupe d'huile et salez. Mettez les cubes de poisson dans un plat creux et versez la marinade. Mélangez bien et laissez mariner au frais 30 min. Marinade pour espadon. 3. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez, épépinez et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail. Ciselez le persil. 4. Allumez le gril du four. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau 10 min (elles ne brûleront pas à la cuisson). 5. Dans un saladier, mélangez les tomates, les oignons, l'ail, le persil et 4 cuillerées à soupe d'huile.
Sauce Pour Espadon
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Salade de pâte à l'espadon. (1 vote), (5)
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Espadon a l'andalouse
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Marinade Pour Espadon
Des tranches d'espadons grillées servi avec une sauce... Sauce blanche
Sauces
L'espadon est un très gros poisson, qui peut peser entre 100 et 400 kg. Sa chair délicate et fine rappelle celle du thon. Choisissez l'espadon bien ferme, à la chair blanc rosé, striée et brillante. Vous le trouverez frais chez votre poissonnier ou surgelé sous forme de darnes, en longe, en tranches, en steaks, en filets et même en pavés. Vous pourrez donc cuisiner l'espadon riche en omega 3 selon de nombreuses recettes. Faites cuire votre poisson à la poêle, au four ou au barbecue. Selon vos envies, vous pourrez même le faire mariner au préalable pour apporter plus de saveurs. Cuisson de l'espadon à la poêle
Tout comme le thon, l'espadon nécessite une cuisson rapide. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une marinade avant de faire cuire votre espadon. Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive, du sel, du poivre, des feuilles de thym et du jus de citron. Sauce pour espadon. Placez les morceaux d'espadon dans un plat creux. Arrosez-les de marinade. Couvrez le plat d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Sauce Pour Espadon.Biz
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez les tranches de poisson. Au début, faites-le cuire à feu vif, afin de permettre à la surface de cicatriser. Ensuite vous pouvez baisser la flamme pour que le poisson puisse cuire lentement et correctement à l'intérieur. L'espadon aura besoin d'environ cinq minutes de cuisson par côté. Une fois cuit, retirez-le de la poêle, salez et parsemez de persil haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner le poisson dans du vin blanc et du citron avant la cuisson, pour un rendu plus moelleux et humide. Pour un plat plus gourmand et riche, en début de cuisson vous pouvez faire revenir dans l'huile d'olive une gousse d'ail, et ajouter des dés de tomates fraîches, des câpres et des olives en rondelles. Laissez mijoter pendant deux minutes avant d'ajouter le poisson, et déglacez au vin blanc. Espadon sauce vanille (mahi-mahi) - Recette Ptitchef. Laissez cuire dix minutes et, pour finir, ajoutez du persil haché. La cuisson à la grille
Pour cuire l'espadon à la grille, vous devez également commencer par une bonne marinade.
Corinne de Périgueux se demande: "Partout où que j'aille, je n'arrive pas à manger un espadon qui ne soit pas de la semelle de chaussure. Quelle est l'astuce de cuisson, avec quoi l'accompagner et quelle sauce réaliser? ". "Il faut savoir que l'espadon il est pêché dans l'océan Atlantique, pacifique ou Indien et même dans la mer Méditerranée", décrit Cyril Lignac qui précise qu'avec l'espadon, "l'essentiel c'est de le faire bien griller tout simplement". Vous pouvez terminer la cuisson au four tout doucement. "J'ai une préférence pour la cuisson en sauce", ajoute le chef. Sauce pour espadon.biz. Pour cette recette, il faut couper des petits morceaux d'espadon que vous passez ensuite à la poêle avec de l'huile d'olive, du romarin et de l'ail. À côté, préparez une piperade avec de l'oignon, des poivrons jaunes, rouges, verts, de l'ail et de l'huile d'olive, aussi dans une poêle. Ajoutez du piment d'Espelette et déglacez au vin blanc. Laissez réduire avec une sauce tomate, puis faite cuire votre préparation à feu doux.
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3 Remplissez le mixeur de mousse émiettée. Prenez quelques poignées de mousse saine et émiettez-la dans le mixeur jusqu'à ce qu'il soit rempli. La mousse peut être humide ou sèche. Il n'y a pas de quantité précise de mousse à utiliser, mais en cas de doute, mieux vaut en mettre beaucoup [12]. Démarrez le mixeur pour mélanger les ingrédients. Appuyez 4 à 5 fois sur le bouton jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. La consistance doit être similaire à celle d'un milkshake ou d'un frappé aux fruits [13]. Attention à ne pas trop mixer le mélange. Si les morceaux de mousse sont trop petits, ils ne pourront pas s'accrocher et repousser. Versez le mélange sur la surface de votre choix. Il peut s'agir de brique, de pierre, de pots ou de clôtures. Comme le babeurre est collant, il fixera la mousse contre la surface verticale que vous aurez choisie. Choisissez des surfaces ombragées et faciles à arroser. Utilisez un torchon ou un pinceau pour étaler le mélange moussant sur les clôtures, les côtés des pots, des pierres ou des briques ou même sur les murs de votre maison [14].
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Arrosez la mousse quotidiennement. Vous devez utiliser une tête d'arrosage ou un tuyau avec un embout très fin pour arroser la mousse, car la pression directe de l'eau pourrait l'endommager. Vous pouvez également utiliser un système d'irrigation doux pour l'arroser en continu pendant les trois premières semaines [8]. Si la mousse commence à devenir vert foncé ou inégale, c'est qu'elle reçoit beaucoup trop d'eau. Vous pouvez réduire l'arrivée d'eau après un mois, toutefois la mousse doit rester humide aussi longtemps que possible. Vous saurez que la mousse est bien établie lorsque vous pourrez tirer doucement dessus sans qu'elle bouge. 7
Retirez les mauvaises herbes. Les mauvaises herbes peuvent absorber l'humidité autour de la mousse et lui donner un aspect sec et cassant. Si vous en voyez autour de votre mousse, arrachez-les jusqu'à la racine. Gardez un œil sur votre parcelle de mousse tout au long des saisons pour vous assurer qu'elle a suffisamment d'espace pour pousser et proliférer [9].