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- Coque personnalisée orange mobile
- Recette d oie en sauce au vin en ligne
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- Recette d oie en sauce au vin blanc pour poisson
Coque Personnalisée Orange Mobile
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Couvrez le faitout et faites cuire à petit feu 3 h. Dressez l'oie sur un plat et versez la sauce dans une saucière. Ou mettez-la dans un plat et recouvrez-la de sauce qui se transformera en gelée. Durée: 205 minutes
( 25 minutes
de préparation -
180 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen: 3. 5 / 5
par 22 personnes
Recette D Oie En Sauce Au Vin En Ligne
Versez le fond de volaille. Remettez les morceaux d'oie dans le faitout. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué des clous de girofle et les gousses d'ail écrasées. Couvrez. Laissez cuire 20 min. Recette d oie en sauce au vin recette. Ajoutez alors les lardons, les carottes et les champignons. Poursuivez la cuisson 30 min
Au moment de servir, retirez l'oignon et le bouquet garni. Rectifiez l'assaisonnement. Présentez l'oie avec sa garniture et la sauce. © StephanieFrey/istockphoto
Astuces et conseils pour Oie en daube au vin rouge
N'oubliez pas d'ajouter les abattis (ailerons, cou, pattes, gésiers, coeur) qui communiqueront beaucoup de saveur au jus de cuisson. Par contre, conservez le foie (un vrai morceau de choix) pour confectionner une délicieuse terrine ou pour agrémenter une salade gourmande. Bien sûr, cette recette convient parfaitement au canard.
Recette D Oie En Sauce Au Vin.Fr
3 h 40
Intermédiaire
Oie en daube
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1 oie
le foie d'oie
les parties tendres du gesier (coupee en petits morceaux)
persil
de ciboulette
6 echalotes
2 gousses d'ail ecrasees
1 feuille de laurier
1 branche de thym
de lard
2 verres de vin blanc
sel, poivre
1. Prenez une oie, coupez le foie et les parties tendres du gésier en petits morceaux, salez, poivrez et enfournez dans la bête, hachez menu du persil, un peu de ciboulette, 6 échalotes, 2 gousses d'ail écrasées, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, mélangez le tout et roulez l'oie dans ces aromates. Préservez-la en la bardant de lard et en la ficelant. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? Comment ficeler vos volailles? Oie à la sauce moutarde. Comment dégermer l'ail? 2. Mettez l'oie préparée dans une cocotte avec deux verres de vin blanc et un verre d'eau. Fermez hermétiquement la cocotte et enfournez à th. 6 durant trois heures. 3. Sortez l'oie du four mais laissez-la dans la cocotte pour enlever la ficelle et les bardes de lard, arrosez d'armagnac et flambez.
Recette D Oie En Sauce Au Vin Vincendo
Laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, faites étuver dans un peu de beurre les champignons épluchés. Coupez le reste de lard en petits morceaux et faites blanchir ces lardons à l'eau bouillante 5 minutes. Versez la sauce sur les morceaux d'oie, ajoutez les champignons et les lardons et laissez mijoter encore 30 minutes. Oie en sauce - Supertoinette. Faites dorer les croûtons dans le reste de beurre. Pour le service, déposez les morceaux d'oie sur le plat, nappez avec la sauce et les garnitures et disposez les croûtons. Servez très chaud. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette D Oie En Sauce Au Vin Blanc Pour Poisson
Oie rôtie en sauce au Porto
Portions: 10
Ingrédients
1 oie fraîche de 5, 5 kilos [12 livres]
4 tranches de pain français
3 oignons, pelés
2 branches de céleri
2 carottes, pelées
250 mL [1 tasse] d'eau bouillante
250 mL [1 tasse] de vin blanc sec
60 mL [1/4 de tasse] de Porto de couleur fauve [qui tire sur le roux]
45 g [1/3 de tasse] de farine tout-usage
500 à 750 mL [2 à 3 tasses] de bouillon de poulet
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 220°C [425°F]. Jeter le gras flasque de l'oie. Retirer le cou, le couper en gros morceau et les réserver; retirer les abats et les réserver. Rincer l'intérieur et l'extérieur de l'oie puis l'assécher en la tapotant. Transpercer toute la peau de la dinde avant de l'assaisonner de sel et de poivre. Recette d oie en sauce au vin en ligne. Sans tasser, remplir complètement la cavité du cou de pain. Replier la peau du cou sous l'oie et la retenir à l'aide d'une petite broche. Couper 1 des oignons et toutes les branches de céleri en quatre avant de les déposer dans la cavité du corps de l'oie.
Transférer l'oie sur une assiette de service chaude. Retirer la broche, et la corde si nécessaire. Sans serrer, couvrir l'oie de papier d'aluminium pour la garder chaude jusqu'au moment de la servir. À l'aide d'une cuiller trouée retirer les morceaux de légumes et de cou et les abats de la rôtissoire et les jeter. Dégraisser le jus de cuisson réservant le gras séparément. Oie au vin jaune et morilles -. Sur la cuisinière, dégraisser la rôtissoire avant le vin blanc et le Porto à feu moyen-élevé en grattant le fond de la rôtissoire pour dégager les particules brunes. Verser le bouillon de poulet dans la rôtissoire et laisser bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Dans une casserole de 3 litres [12 tasses], fouetter la farine dans les 60 mL [1/4 de tasse] du gras du jus de cuisson réservé. Cuire ce roux à feu moyen-doux en fouettant pour prévenir les grumeaux. En fouettant toujours, verser le mélange de bouillon de poulet dans le roux. Porter la sauce à ébullition en fouettant sans arrêt. Baisser la chaleur du feu et laisser la sauce mijoter doucement en la fouettant souvent pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.