Recette de crevettes au curry thaï
24 belles crevettes crues;
2 boîtes de lait de coco non sucré de 40 centilitres chacune;
2 bottes de coriandre;
4 ciboules;
2 bâtons de citronnelle;
40 grammes de gingembre;
8 feuilles de citron kaffir;
1 cuillère à soupe rase de pâte de curry vert thaï;
6 cuillères à café de chutney de mangue;
600 g de riz gluant;
1 feuille de bananier. Autres utilisations culinaires des feuilles de citron kaffir
Les feuilles de citron kaffir s'utilisent aussi pour aromatiser le riz en ajoutant quelques feuilles lors de la cuisson. Feuille de citron thai airways international. Vous pouvez aussi en laisser une feuille dans du sucre toute une nuit puis l'utiliser pour créer un sirop. Les feuilles de citron kaffir s'utilisent également pour parfumer des galettes de maïs. Galettes de maïs à la coriandre et aux feuilles de kaffir
275 grammes de maïs doux égoutté (en boite);
65 grammes de farine;
1 cuillère à café de levure chimique;
1 œuf battu;
1 cuillère à soupe de tabasco (idéalement du vert);
1 cuillère à soupe de jus de citron vert;
4 feuilles de citron kaffir déchiqueté;
2 Cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée;
huile végétale (type pépins de raisins).
Feuille De Citron Thai Kitchen
La cuisine khmère l'utilise notamment dans l'amok, un poisson ou un poulet en sauce cuit dans une feuille de bananier. Vous pourrez en mettre dans vos plats de curry. Elles se marient très bien avec la noix de coco et on la trouve par exemple dans le curry Panang à la noix de coco ou le sousi pa gnon, un curry de poisson laotien avec de la noix de coco et du combava, le krueng cambodgien ou encore le savar assam balinais ou javanais. Elles donneront un air exotique à vos soupes piquantes comme dans la soupe tom yam thaï. Pour faire un bouquet garni version asiatique et en aromatiser votre bouillon, il vous suffit de mettre à infuser une feuille de citron kaffir, une cuillère à café de citronnelle en copeaux et un morceau de racine de gingembre ou de galanga. Feuilles de citron Kaffir (Combava) - Histoire, conseils et recettes - MesÉpices.com. Avec les crustacés et poissons
Vous pourrez également simplement accompagner vos crevettes ou langoustines avec une mayonnaise créole ou une sauce de piment réalisée avec des feuilles de combava. Elles peuvent être intégrées dans les farces ou les boulettes et croquettes de poissons.
Pour cela vous les broierez ou utiliserez le keffir lime en poudre. Avec les viandes
Les feuilles de combava donneront une délicieuse fraîcheur à vos marinades de poulet, de porc, d'agneau ou de boeuf. Dans les desserts
Même si la version en poudre des feuilles de citron kaffir est plus adaptée à la pâtisserie vous pourrez néanmoins faire infuser les feuilles entières ou rapidement broyées dans une crème sucrée. Feuille de citron thai food. Dans les boissons
Infusez-les dans des sirops ou des infusions d'herbes et de plantes à boire chaudes. Les feuilles et le zeste de citron kaffir entrent dans la composition de nombreux cocktails à base de gin* ou de vodka*. Les propriétés santé des feuilles de combava
Peu de détails sont connus sur les vertus du combava pour la santé. De plus, consommé en très petite quantité du fait de sa grande puissance aromatique, ses bienfaits, dans le cadre d'une consommation normale, sont faibles. Néanmoins, à l'instar de tous les membres de la même famille, comme le citron jaune de Sicile ou encore sa cousine la bergamote, il est très riche en vitamine C, et à ce titre possède des propriétés anti-inflammatoires intéressantes.
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# Posted on Monday, 26 November 2007 at 10:16 AM Edited on Friday, 25 January 2013 at 6:09 AM
Dj Portugais
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