Le plat bien que copieux est léger et se mange sans fin. La rechta aurait des origines turco-mongoles et une personnalisation algérienne. Rechta viendrait du mot perse "rista" qui signifie "fil", pour qualifier les fines pâtes qui composent ce plat. La mechmachia mâamra
Impossible de passer à côté des recettes sucrées-salées de l'Algérie. Pour y goûter, nous vous proposons un tour du côté de Tlemcen qui excelle dans l'équilibre de ces deux saveurs. Notre préférence est pour la mechmachia mâamra, un tajine de viande de mouton ou d'agneau accompagné d'abricots ou de nèfles et parfumé au safran et à la fleur d'oranger. Tlemcen située à l'extrême ouest algérien propose une cuisine très variée, en raison de ses diverses influences: berbère, andalouse et arabe. Le msemen, la recette d'une crêpe feuilletée qui nous vient du maghreb, Maroc, Algérie, Tunisie. La ville propose ainsi une série de mets où le sucré rencontre le salé, cuisinant parfaitement les fruits et épices de la région. L'ham Lahlou
L'ham Lahlou est un plat qui réunit toute l'Algérie. Il s'agit d'un tajine qui réunit à nouveau le sucré-salé, que l'on consomme lors de cérémonies comme le mariage ou pendant le ramadan en second plat ou en fin de repas, il prend la place d'un plat dessert.
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Le Msemen se consomme généralement arrosé avec du miel chauffé accompagné d'un bon vert de thé à la menthe. Pour les moins férus du sucre ils peuvent le consommer nature, c'est aussi bon, et il existe aussi une version salée que j'aurai peut être l'occasion de vous présenter dans un autre billet. Le secret pour réussir les msemens réside dans la pâte qu'il faudra bien travailler (je dits merci à mon robot) et aussi dans le feuilletage qui est un peu difficile à expliquer, il faut voir faire pour mieux comprendre le procédé. Les 10 plats algériens à goûter au moins une fois dans sa vie. J'espère que les photos détaillées encourageront les débutantes parmi vous à se lancer dans cette aventure…! Ingrédients:
400 g de farine
100 g de semoule extra fine
1 cc de sel
Un demi cc de levure boulangère
L'eau tiède
Pour le feuilletage:
100g de beurre fondu
50 ml d'huile
Environ 50 g de semoule extra fine
Préparation:
Mélangez la farine, la semoule, le sel et rajouter la levure. Ajoutez de l'eau tiède petit à petit et en quantité suffisante pour obtenir une pâte homogène que vous pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
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25 min
Facile
À l'occasion de Mardi Gras, vos papilles vont être à la fête! Voici une savoureuse recette de Merveilles que toute la famille appréciera. Spécialité incontournable du Sud-Ouest, les merveilles sont une gourmandise facile, rapide et peu coûteuse à confectionner. Tout le secret de Merveilles réussies résident dans la finesse de la pâte. En suivant toutes les étapes de notre recette, vous allez pouvoir vous régaler en toute simplicité! 230 grammes de farine tamisée
60 grammes de beurre fondu
2 gros oeufs
1 c. à soupe de sucre vanillé (pour la pâte)
1 c. à soupe de rhum
1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
sucre pour saupoudrer en fin de cuisson
1. Msemen fleur d oranger cuisine. Versez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier. Pétrissez plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures. Gestes techniques
Comment pétrir une pâte? 2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné.
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Msemen crêpe feuilletée (recette inratable)
Msemen Msemmen Rghaif ou Meloui ces délicieuses crêpes feuilletées berbères très populaires au Maghreb qu'on adore déguster nappées de miel à la fleur d'oranger autours d'une table ronde en buvant un bon atay mchahar (thé à la menthe) soit pour le petit-déjeuner, pour le goûter ou pour la rupture du jeûne pendant le mois sacré de Ramadan avec une bonne Harira et des dattes mielleuses pour remplacer le pain! Je partage avec vous aujourd'hui la meilleure recette de M'semen ils sont moelleux, savoureux et feuilletés à souhait l'astuce est de superposer deux boules de pâte au lieu d'une pour plus de feuilletage mais aussi de mettre de la levure chimique dans le mélange beurre fondu et huile qui nous sert à façonner les crêpes ça change tout je vous assure, depuis que j'ai testé cette recette je l'ai adoptée elle est vraiment parfaite et réussie! Msemmen — Wikipédia. Ce n'est pas du tout difficile de confectionner ces Msemen il suffit juste de suivre les étapes. Les Msemmen se conservent très bien dans des sacs fermés hermétiquement idéalement des sacs de congélation, d'ailleurs vous pouvez les congeler sans aucun soucis!
Msemmen
Msemmen en cours de cuisson. Autre(s) nom(s)
M'semmen, maarek, mtawi, semniyette, rghaïf
Lieu d'origine
Maghreb [ 1]
Classification
Crêpe
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Melaoui avec de l'huile d'olive. Msemen fleur d oranger parfum. Le msemmen, également orthographié msemen et m'semen, est une sorte de crêpe feuilletée. Spécialité culinaire du Maghreb, on en trouve des variétés différentes selon les régions, notamment en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Étymologie
Le msemmen est une crêpe d'origine berbère, son nom provient du verbe ⵙⵎⵏⴻⵏⵉ, semneni, « superposer, empiler, accumuler [ 2] ». Msemmen veut dire « pâte crêpe feuilletée ».
Parfumer avec l'arôme et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Lorsque votre sirop est prêt, versez alors le mélange eau et maïzena délayée et remuez en évitant les projections. Baisser le feu et faire cuire à feu doux ou feu moyen tout en remuant sans cesse à la spatule en bois: en cuisant la pâte doit devenir compacte et collante. Quand la pâte devient translucide et forme une boule à la consistance solide autour de votre cuillère et se détache de la casserole, retirer du feu. Verser la pâte dans le moule préalablement saupoudré d'amidon pour obtenir un lokoum de 3 cm environ d'épaisseur. Msemen fleur d'oranger. A l'aide d'une passette saupoudrer du mélange sucre glace/maïzena puis étaler en appuyant avec le dos d'une cuillère pour répartir uniformément et tasser la pâte dans le plat. Laisser sécher 24h à température ambiante à l'abri de l'humidité
Au moment de découper vos loukoums, huiler votre couteau plat et découper des cubes réguliers. Tamiser la maïzena et sucre glace. Enrober les loukoums de glaçage et retirer l'excédent
A conserver environ 3 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.
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