De la gourmandise à tous les étages! : Schiffala à la bière - Recette alsacienne | Recettes alsaciennes, Recette, Alsacienne
De La Gourmandise À Tous Les Étages!: Schiffala À La Bière - Recette Alsacienne | Recettes Alsaciennes, Recette, Alsacienne
De la gourmandise à tous les étages! : Schiffala à la bière - Recette alsacienne
Pfulgriesheim : La Leçon D&Rsquo;Alsace Du Professeur Meyer | Le Blog De Gilles Pudlowski - Les Pieds Dans Le Plat
Schiffala à la réunionnaise
Une palette de porc fumée (« Schiffala », en alsacien) donnée par belle-maman… Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol… Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise, une recette fusion quasi-improbable entre l'Alsace et la Réunion, préparée ici en version express, à la cocotte-minute. De la gourmandise à tous les étages!: Schiffala à la bière - Recette alsacienne | Recettes alsaciennes, Recette, Alsacienne. Un savoureux métissage de saveurs apprécié par les p'tits « Zoreilles » que nous sommes! Recette de la palette boucanée à la réunionnaise
Préparation: 20 min • Repos: 4 h • Cuisson: 1h20
Ingrédients pour 3-4 personnes:
1 palette fumée (schiffala) d'1 kg
Pour le bouillon de cuisson:
1 oignon
3 clous de girofle
3 feuilles de 4-épices (ou 1 cc de 4-épices moulues)
2 tiges de caloupilé (feuilles de curry… et non curry en poudre!! ) 1 branche de baies roses (ou 2 cs)
Pour le glaçage:
2 cs bombées de miel de baies roses (ou d'acacia)
1 cs de vinaigre de cidre
En accompagnement:
3 patates douces
2 cs d'huile d'olive
1 cc d'épices massalé
1 dizaine de tomates cerises
Préparation de la palette fumée à la réunionnaise
Dessaler le Schiffala:
Placer la palette de porc fumée dans un contenant assez large et la recouvrir d'eau fraîche.
Viandes - Chez Catherine
Publié le 29/12/2010
- Modifié le 08/10/2019
Réputée dans le monde entier, la cuisine alsacienne conjugue richesse et raffinement. Elle doit à la pérennité de ses plats ancestraux revisités par ses chefs une image étonnamment moderne. Hiver rigoureux oblige, la cuisine alsacienne est fondée sur des plats roboratifs. D'entre tous, la choucroute est le plus emblématique. Elle est servie avec différentes viandes de porc auxquelles peuvent venir s'ajouter des quenelles de foie. L'oie se substitue au cochon dans les familles juives. Depuis quelques décennies, la choucroute devient plus légère, avec la présence des poissons. Le baeckeoffe, littéralement four du boulanger, est quant à lui l'exemple même du plat mijoté. Cette potée se préparait autrefois le lundi, jour de lessive et de travaux ménagers. Pfulgriesheim : la leçon d’Alsace du professeur Meyer | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat. Les Alsaciennes le confiaient au boulanger tôt le matin et le reprenaient pour le repas de midi. Mais, l'Alsace est aussi un pays de vignobles et de vergers qui compte de magnifiques vins à son répertoire, ainsi qu'une grande palette de fruits qui se mangent au couteau ou se distillent.
Propoint | Trouvez Les Recettes Qui Utilisent Les IngrÉDients Que Vous Aimez | Chercher Une Recette
Texte: Thomas Gosselin, Paris Illustrations: Amandine … De Plus détaillée » ALSACE — WIKIPéDIA L'Alsace s'étend sur le bassin versant du Rhin [Note 4] gestion du Rhin (et de la Meuse) relève de l'Agence de l'eau Rhin-Meuse, sise à le cadre du programme intégré du Rhin (de) [21], … De Plus détaillée » NAVETS SALéS D'ALSACE ('SüRI RüEWE'): RECETTE DE NAVETS... Voir toutes les recettes Note de l'auteur: « Les navets salés sont traités comme la choucroute (c'était une façon de conserver les légumes) et peuvent d'ailleurs être accompagnés des mêmes viandes et saucisses; on peut aussi rajouter du jambonneau demi-sel … De Plus détaillée » IDéES RECETTES PALETTE DE PORC - MARIE CLAIRE Morceau généreux par excellence, la palette de porc se prête aux recettes familiales et aux bons petits plats réconfortants. Rôtie ou en cocotte, elle s'accompagne de carottes, de pommes de... De Plus détaillée » CUISINE ALSACIENNE — WIKIPéDIA Description. Propoint | Trouvez les recettes qui utilisent les ingrédients que vous aimez | Chercher Une Recette. En Alsace, c'est bon et c'est beaucoup [1].. Les spécialités y sont nombreuses: De Plus détaillée » VINS D'ALSACE: SITE OFFICIEL DU VIGNOBLE D'ALSACE Idées recettes Les Vins d'Alsace sur toutes les tables Secrets d'Alsace Le meilleur de la gastronomie alsacienne Découvrez aussi.
Schiffala Recettes
Recouvrir le tout avec la bière, laisser cuire environ 2 h 30 à feux doux et couvert. Une fois la viande bien cuite, ajouter la cassonade, les biscuits finement émiettés, laisser réduire à découvert quelques minutes. Lier avec un peu de sauceline et server. Agneau épicé aux légumes
1, 2 kg d'épaule d'agneau coupés en cubes (mis du gigot) 3 carottes 2 courgettes 2 oignons 2 échalotes 1 c à spe de gingembre frais rapé huile de tournesol 1/2 cc de poivre noir en grains 1/2 cc de graines de coriandre 1/2 cc de muscade rapée 1/2 cc de cumin 1 clou de girofle 3 pincées de piment en poudre sel
Ecraser au pilon le poivre, le clou et la coriandre, rajouter le cumin, la muscade et le piment, réserver. Peler et couper en dés les carottes et courgettes, hacher oignons et échalotes. Faire dorer 10 mn la viande dans l'hile, réserver. Faire revenir à sa place les oignons et échalotes 5 mn, ajouter courgettes et carottes, saler, poivrer, cuire 10 mn à feu moyen. Remettre l'agneau et le jus rendu, ajouter les épices et le gingembre, cuire 5 mn.
Après deux années d'interruption, la 53e Fête du cochon a débuté sur de bonnes bases avec un public venu nombreux dès l'ouverture de la fête ce vendredi soir, où Dj Da Costa a animé la Fiesta Reggaeton. La fête se poursuit ce samedi soir. Les nostalgiques des années 80 pourront se défouler avec l'orchestre Challenger et ce dimanche, rendez-vous est donné aux gastronomes sous le chapiteau dès midi pour se régaler avec les sept menus proposés. L'élection de Miss Schiffala et la marche gourmande Ils pourront également assister vers 13 h à l'élection de Miss Schiffala et ses dauphines, tout comme les 400 personnes qui se sont inscrites à la première marche gourmande qui a lieu aujourd'hui et suivre dans l'après-midi à deux tiercés de porcelet à proximité du chapiteau. Après un break de deux jours pour permettre aux 300 bénévoles qui s'investissent, de recharger les batteries, la Fête du cochon reprendra mercredi soir 25 mai pour un enchaînement de cinq journées festives avec la gastronomie comme fil conducteur.
Hautefage-la-tour: entre vérités et légendes. centre bourg - proche mairie sur D103
Balade découverte du bourg vers l'église et sa source miraculeuse puis visite de la tour jusqu'au sommet. Difficulté physique moyenne à cause des nombreuses marches. Tarif 5 euros/adulte
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Les premiers fruits et légumes de saison sont là mais aussi des vins et huiles de colza ou de noix, pain, poulets rôtis, des fromages et des vins, des gâteaux régionaux et d'ailleurs des plats préparés et des charcuteries, du miel et bien d'autres choses dont le public est friand comme des vêtements divers ou des bijoux artisanaux. Les plaisirs du palais et une ambiance festive accueillent les gourmands dans le bourg médiéval tous les dimanches matin de 9 heures à 12 heures.
Marché Gourmand Lot Et Garonne
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