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Plantation 5 Ans 2019
Il noue peu à peu des relations avec plusieurs producteurs de rhum des Caraïbes, a qui il revend d'anciens fûts de cognac. Ainsi il découvre en compagnie des plus grand maître de chai lors ses voyages, et décide de leur acheter des lots dont il prolongera le vieillissement en France. Le concept Plantation est de chercher des rhums de caractère a travers les Caraïbes, Amérique Latine, Jamaïque, Océans indien ou Pacifique, puis de les affinés dans des fûts de chêne français ayant contenu auparavant du Cognac, est de la faire vieillir également à Cognac, afin de les faire bénéficier des techniques et du savoir faire de la plus réputée des eaux de vie.
L'aération révèle davantage de notes de torréfaction, et le profil s'épice de plus en plus. On remarque également une touche acidulée, gourmande et sucrée, avec une nappe de fraises écrasées, presque lactées. En bouche, on est heureux de retrouver notre belle noix de coco vanillée aperçue au nez. La rondeur et la gourmandise du chêne américain sont à leur paroxysme, d'autant que l'on ressent une texture plutôt ronde et sucrée qui ajoute encore un peu plus de gourmandise. PLANTATION RUM 5 ANS BARBADOS 70CL / 40°. La finale est un véritable petit rocher coco aux épices douces. « Toute la gourmandise du chêne américain, avec un rhum plein de coco et de vanille… »
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