Une fois le four et la cloche prêts il faut aller vite: – sortir la cocotte – sortir le pain du réfrigérateur, déposer un papier sulfurisé au dessus du banneton et retourner celui-ci (c'est plus pratique à renverser si on met sur le banneton le papier sulfurisé puis une plaque et qu'on retourne le tout d'un coup). Pain de méteil (Eric Kayser) – C'est meilleur fait maison. – grigner (ici une sorte de carré central avec les côtés qui dépassent) – ouvrir la cocotte ou cloche, déposer le pain dans la cocotte à l'aide du papier cuisson – fermer la cocotte (ou poser la cloche) enfourner 30 minutes, puis retirer le couvercle ou la cloche et poursuivre la cuisson 15 minutes en diminuant la température à 220°c (chaleur tournante). Après cuisson, débarrasser le pain sur une grille, laisser totalement refroidir avant de couper de belles tartines (minimum 2 heures). Pain de méteil
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Pain De Miel
Placer le pâton sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1 heure 30 min. 5- Vers la fin de la pousse, préchauffer le four à 225°C après avoir placé une autre plaque en position basse. Tamiser de la farine de seigle au-dessus du pâton. Lamer en forme de croix. Pain de Méteil - Les Nouvelles de la Boulangerie. 6- Juste avant d'enfourner, verser 5 cl d'eau sur la plaque chaude. Le faire cuire 10 min puis baisser la température à 210°C pour encore 15 min de cuisson. Faire refroidir le pain sur une grille.
Après le repos, renversez la pâte sur le plan de travail et formez une ou deux miches. À l'aide d'une brochette, faites des trous dans le pâton, en descendant bien jusqu'au fond. C'est destiné à ce qu'il ne se forme pas des cavernes et des grosses fissures à l'intérieur de la pâte, ce qui arrive parfois avec le seigle. Mettez les pâtons dans un banneton ou entre les plis d'un torchon très fariné. Ayez soin de les placer sens dessus dessous, c'est à dire la soudure vers le haut. Pain de metal sur. Couvrez d'un linge et laissez lever au chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Cela prend environ 1 heure à 26°C, plus longtemps s'il fait moins chaud. Préchauffez le four à son maximum, avec la pierre ou la plaque de cuisson en place sur la grille le plus bas possible. Vers la fin du préchauffage placez un ramequin d'eau chaude tout au fond du four. Retournez les pains sur une planchette pour l'enfournement. Juste avant d'enfourner, badigeonnez les pains avec de l'eau et saupoudrez-les d'un peu de graines. Enfournez, refermez vite la porte du four et baissez aussitôt le thermostat à 220°C.
"Pause Détente & Gourmande"
Nous vous accueillons dans ce bâtiment ancien restauré, situé dans Le Vieux Blois, dans une rue piétonne très calme et classée. Vous serez au centre de la ville, à 12mn à pieds de la gare, proche de la Cathédrale Saint Louis, du Château Royal, de la Maison de la Magie, de la Scène Nationale, des places de restaurations. Une cave vous permettra de découvrir les vins de Loire et les produits du terroir.
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Deux personnes (Chambres d'hôtes)
En plein coeur de Blois, aux Portes du Château Royal, à deux pas de la Loire...
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La maison du Carroir vous offre 4 grandes chambres d' hôtes douillettes proposant chacune une atmosphère différente, que ce soit pour vos séjours touristiques ou vos déplacements professionnels dans la vallée de la Loire... Accueil entre 16h et 19h. Environnement
En centre ville
A proximité d'un château
A proximité de la gare
Capacité
Hébergements:
8 Personne(s)
Chambres:
4 Chambre(s)
Langues parlées
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Prestations
Equipements
Jardin
Terrasse
Confort
Accès Internet
Accès Wifi
Chaise bébé
Cheminée
Lit bébé
Télévision
Services
Location de vélos
Tarifs
De
à
125 €
Personne supplémentaire
À partir de
35 €
Ouvertures
Périodes d'ouverture
Toute l'année
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