Il est donc peu alvéolé mais sa mie est souple et douce. A la réalisation, ce pain est bien hydraté et sa composition explique que la pâte est très collante. C'est un pain assez simple, à découvrir, surtout quand on débute la panification au levain. Comment faire le pain de méteil? Pour faire mon pain, j'ai utilisé un levain rafraîchi au seigle, pour parfumer encore plus le pain et renforcer le goût du seigle, plus rustique. Je vous explique toutes les étapes de cette panification au levain ci-dessous, et si vous voulez vous lancer dans la création de votre levain, voici la recette du levain de Eric Kayser et celle du pain de tradition, un basique pour commencer 😉
Voici la recette de ce typique pain de méteil, une recette extraite du livre Levain, de Valérie Zenon (Editions Alternatives), un livre que je conseille, parfait pour débuter la panification au levain. Par contre ici ce pain aura une pousse lente à 4°c, après façonnage (donc une nuit au réfrigérateur), et une cuisson différente adaptée à mes habitudes et mon four.
Le pain de méteil offre une très bonne conservation. Il a un goût plus prononcé que le pain de campagne, mais moins marqué que le seigle. Veillez à la qualité de votre pétrissage. La pâte doit être pétrie en petite vitesse (seulement 1 minute en 2ème vitesse). Rappelons que les pâtes qui renferment une certaine quantité de seigle sont peu tolérantes. Le pain de méteil doit être élaboré à partir d'un mélange, à parts égales, de farines de blé et de seigle. La fiche de réalisation …. N'oublie pas tu auras un meilleur résultat si tu le fais en pointage retardé! Idée
Depuis que j'ai acheté le dernière livre d'Eric Kayser « Le Larousse du Pain », je n'ai qu'une envie…. essayer toutes les recettes…
un nouvel essai plus que concluant.. à refaire très très vite.. Mais pourquoi Méteil me demanderez vous… Le mot Métail désigne un mélange de diverses céréales et de légumineuses, semées et récoltées ensemble. En boulangerie, le méteil est un mélange à parts égales de seigle et de froment. C'est parti pour la recette de ce pain de Méteil …
Le Pain de Méteil
Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 25 min de levée 3 h
Type de plat Pains Cuisine Française
Portions 1 pain de 960g environ
250 g de farine de seigle T130 ou T170 250 g de farine de blé T65 350 g d'eau à 20°C 100 g de levain liquide ou 25g de levain déshydraté 2 g de levure boulangère fraîche 10 g de sel
Dans la cuve de votre robot, pétrir le sel, les deux farines, l'eau, le levain liquide et la levure. Mélanger 7 minutes à vitesse lente, puis 2 minutes à vitesse rapide. (la pâte doit être souple et lisse).
Faites cuire à 235°C pendant 10 minutes puis baissez le four à 210°C et laissez encore cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille... ou pas avant de couper les tartines. *Pour la version aux noisettes il suffit d'incorporer les noisettes au moment ou vous augmenter la vitesse du pétrissage. Partager cet article
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Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 7 minutes puis à vitesse rapide pendant 2 minutes. Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1h30 à température ambiante. En fin de pousse divisez la pâte en deux pâtons en forme de boule, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 15 minutes. Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les d'un tiers, tournez-les d'un quart de tour et repliez-les d'un peu plus d'un tiers avant de les plier en deux dans le sens de la longueur. Soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour former des boudins et placez la soudure en dessous. Déposez les boudins sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou comme moi sur une plaque à pain, couvrez-les, toujours avec un linge humide et laissez-les pousser pendant 1h30. Préchauffez le four à 225°C, placez un lèche frite dans la partie basse du four au moment d'enfourner, saupoudrez les pains de farine de seigles, lamez-les et versez 50ml d'eau sur la plaque chaude.
Vous pouvez cependant simplement obtenir des informations sur la procédure et la date de votre inspection auprès de l'atelier de réparation automobile de votre choix, qui vous fournira certainement aussi de nombreux services dans le domaine des camping-cars. Pour cette raison, soyez particulièrement prudent lorsque vous vérifiez votre équipement de gaz et recherchez vous-même les problèmes à l'avance. Ainsi, vous pouvez être sûr que rien ne s'oppose à la réussite du contrôle et surtout ne négligez pas votre propre sécurité qui est de la plus haute importance. La prudence est préférable à l'indulgence à cet égard, c'est pourquoi vous devriez vous préparer au contrôle afin de pouvoir l'aborder d'une manière détendue. Quel gaz pour un camping car en france. Did you like our post? Please rate us:
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Comment choisir un détecteur de fumée connecté? Voici les critères les plus importants pour bien le choisir. Un détecteur de fumée connecté doit répondre aux exigences de sécurité et de qualité en vigueur. Pensez à vérifier que le produit comporte le marquage CE et/ou EN 14 604 qui constituent un gage de qualité et de sécurité. Quelle est la vérification du bon fonctionnement du détecteur de fumée? La vérification de la présence et du bon fonctionnement du détecteur de fumée n'est imposée qu'au moment de la mise en location du logement lors de l'état des lieux d'entrée. Le modèle d'état des lieux utilisé pour une location doit donc comporter une partie sur l'état et le fonctionnement du détecteur de fumée. Quelle norme doit respecter un détecteur de fumée? Quel gaz pour un camping car http. Il doit respecter la norme NF EN 14604, norme qui doit être vérifiée par un laboratoire agréé. Le détecteur de fumée doit nécessairement: émettre immédiatement un signal sonore assez puissant pour réveiller une personne endormie dans le seul logement où la détection a eu lieu.
Tout propriétaire de camping-car connaît le processus répétitif de vérification à mener pour pouvoir partir en toute sécurité avec son véhicule de loisir. Aujourd'hui nous nous concentrerons sur celui de la vérification de l'installation du gaz. Sur la base des règles techniques pour le contrôle du niveau de gaz dans les camping-cars, vous êtes tenu, en tant que propriétaire, d'effectuer le contrôle correspondant tous les 2 ans. Quel Réchaud Gaz choisir en 2021 ? L'avis d'un Campeur. Ceci garantit la sécurité du système, ce qui vous permet aussi de bénéficier de l'eau chaude, d'un système de chauffage fonctionnel et de nombreux autres services éconergétiques pendant la conduite. Bouteilles de gaz dans le camping-car – comment peuvent-elles vous aider Les bouteilles de gaz à bord du camping-car prennent en charge le stockage du gaz nécessaire à l'exploitation de votre installation. Comme vous ne pouvez pas être relié à des lignes fixes pendant le trajet, il doit y avoir d'autres éléments de base pour faire fonctionner votre équipement à l'intérieur du camping-car.