TD: TP sur les glucides. Recherche parmi 272 000+ dissertations Par • 28 Mars 2021 • TD • 1 762 Mots (8 Pages) • 209 Vues
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Présentation du TP
Bouteilles avec différentes lettres à reporter sur compte rendu et flacons pour dilutions. Regarder si le flacon a une solution limpide (est-ce que c'est du saccharose? ) ou trouble (est-ce que c'est de l'amidon? ). TP sucre - 2233 Mots | Etudier. On va avec des analyses déterminer la concentration et peut être la nature du glucide contenu dans le flacon. Aperçu général
On va prendre notre bouteille et on va déterminer sa concentration approximative avec un refractomètre donc on aura sa concentration en Brix. On va préparer une solution intermédiaire que l'on va diluer appelée X1 et il faudra qu'elle soit à moins de 10g/L. Ensuite si on a une solution limpide on va faire une hydrolyse acide à moins de 60°C et le seul produit qui peut s'hydrolyser est le saccharose donc on pourra répondre à la question est ce que c'est du saccharose? On va appeler cette solution X0
Si la solution est trouble on va imaginer qu'on a à faire à un polysaccharide et donc on va faire une hydrolyse à l'alpha amylase et donc on va répondre à la question est ce que c'est de l'amidon?
Pouvoir Rotatoire Des Sucres Tp 4
Mémoire: TP Dosage De Sucres. Recherche parmi 272 000+ dissertations Par • 2 Mai 2015 • 2 089 Mots (9 Pages) • 3 016 Vues
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Compte rendu de TP: Dosages d'un mélange de deux sucres
Table des matières
Compte rendu de TP: Dosages d'un mélange de deux sucres 1
2
II. PRINCIPE 2
1) Dosage par le diiode en milieu alcalin. 2
2) Dosage polarimétrique. 2
III. RESULTATS ET INTERPRETATION 3
1) Dosage par le diiode en milieu alcalin. 3
a) Protocole 3
b) Résultats 4
c) Interprétation 4
2) Dosage polarimétrique 5
a) Protocole 5
b) Résultats 6
c) Interprétation 6
NCLUSION 7
Nous avons étudié au cours de ce TP les propriétés chimiques d'un mélange de sucres, le dosage de ces oses nous a permis de séparer les aldoses des cétoses, respectivement le xylose du fructose et ainsi d'en déterminer leurs concentrations. Ce dosage s'est effectué en deux phases:
- Un dosage des aldoses par le diiode en milieu alcalin. - Un dosage polarimétrique. Pouvoir rotatoire des sucres tp 20. II. PRINCIPE
Le premier dosage utilise les propriétés chimiques des oses et le second leurs propriétés optiques.
Pouvoir Rotatoire Des Sucres Tp 20
A l'étape suivante, on ajoute du NaOH, ce qui a pour effet de dismuter le diiode. I2+2OH-+2 Na+ -> IO- + I- + H2O +2 Na+
On cherche à avoir une quantité précise de OI- pour la réaction suivante de ce fait on ajoute de façon précise du I2, alors que le NaOH est mis en excès pour que la dismutation complète du diode se fasse. On obtient alors des ions IO- qui vont mieux réagir que le diiode avec le xylose. Le xylose est alors oxydé. Pouvoir rotatoire des sucres tp 40. IO-+R-CHO+OH-+2Na+ -> R-COO-+I-+2Na+
L'aldose R-CHO: l'aldonate R-COO-:
D-Xylonate
L'aldose (xylose) est introduit avec précision afin d'avoir un titrage de bonne qualité. On acidifie ensuite le milieu avec du H2SO4 (de concentration 3 mol/L) ce qui va régénérer le diiode qui n'a pas réagi et ainsi éviter des transformations annexes à l'oxydation du xylose, cette quantité peut être ajouté en excès. IO-+ I-+2H+ -> I2+ H2O
Ces manipulations sont réalisées en parallèle sur deux échantillons, afin de s'assurer de la véracité des résultats, et sur un échantillon témoin (H2O + I2) pour vérifier l'activité du diiode.
L'aldose (xylose) comporte une fonction aldéhyde (CHO) facilement oxydable, contrairement à la fonction cétone des cétoses due au fait que cette dernière implique la coupure de la chaîne carbonée et donc l'action d'oxydants forts. Or lors de ce dosage, nous utilisons du diiode en milieu alcalin (une oxydation faible)pour faire sa dismutation, par conséquent seul le xylose réagira avec le diiode pour donner un acide aldonique. La quantité de matière (n) de diiode qui a réagit est égal à la quantité de matière d'aldose qui est égal à la quantité de matière de xylose dans la solution. Pour connaître n qui a réagit il faut mettre en évidence le diiode en excès par du thiosulfate. Ainsi n(xylose) = n(diiode total) - n(diiode pas réagit). Tp 1 caracterisation des glucides par methodes chimique - Document PDF. Le n(diiode total) est obtenu par dosage d'une solution témoin. Une fois le n(xylose) connu on peut
tp sucre
1170 mots | 5 pages
TP SUR LES SUCRES
Etude des fraises Tagada Haribo
Composition des fraises ( figurant sur le paquet): glucose, saccharose, gélatine, acidifiant, colorants rouges.
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21 septembre 2020
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