Préparation
30 minutes
Cuisson
90 minutes
Total
120 minutes
Portion(s)
6 portions
Ingrédients
1, 5 kg
longes
de porc
2
pommes
2 tasses
bouillon de boeuf
1/2 tasse
sirop d'érable
3
noisettes de beurre
sel et poivre
cannelle
au goût
muscade
clou de girofle
Étape 1 Utiliser une poêle ou un plat allant au four, idéalement une poêle en fonte. Sécher la longe avec un linge et assaisonner avec le sel et le poivre. Chauffer la poêle à feu moyen-fort et y mettre quelques noix de beurre. Faire dorer la longe de porc de tous les côtés, puis réserver dans la poêle. Préchauffer le four à 325-350 °F. Étape 2 Peler les pommes, enlever le coeur et couper en tranches minces. Assaisonner le dessus de la longe, au goût, de cannelle, muscade et clou de girofle. Roti de porc au sirop d érable et pommes du. Disposer les pommes tranchées sur le dessus et verser le sirop par-dessus le tout. Disposer le restant des pommes dans la poêle autour de la longe. Ajouter assez de bouillon de boeuf à la poêle pour que le rôti trempe dans environ 3-4 cm de bouillon.
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Qu'en avez-vous pensé? Rôti à l'érable
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environ 1, 5 kg (3 lb), désossé et non ficelé... Sandwichs au rôti de porc froid.... Côtes levées au miso et à l'érable... Filets de porc aigres-doux aux pommes. Recettes similaires à Rôti de porc à sandwich | ricardo
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Déposez ensuite autour de la viande, les pommes, les oignons, le vinaigre et le miel. S'il reste un peu du mélange d'épices, mettez-le également. Versez le liquide de votre choix dans le fond du plat ou de la cocotte. Enfournez-le pour 45 à 55 minutes. Recette Rôti de porc à l'érable. Le rôti doit rester rosé. Accompagnement: purée de pommes de terre et céleri rave
Comptez la moitié de pommes de terre et de céleri rave ( enlever toute la pelure dure du céleri pour ne garder que la partie blanche). Éplucher, laver et couper ces 2 légumes en dés de même grosseur. Mettre à cuire dans une eau salée, jusqu'à tendreté. Réduire en purée très fine et y ajouter 1 oeuf, un mélange de lait et de crème 15% ou de la crème à café, sel, poivre et noix de muscade. Vous devez obtenir une belle texture lisse.
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Si vous n'avez pas de Delicook, procédez de la même façon avec une cocotte en fonte. J'ai servi dans des mini cocottes préchauffées légèrement pour faire plus joli! Enjoy!
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