Blancs de poulet sous vide par 2 blancs
Poulets nés, élevés et préparés dans le Nord Pas de Calais. 100% local
Poids: 0, 480 - 0, 520 KG
Photo non contractuelle
Origine
France - Pas de calais
Prix
8, 08 € ( 16, 83 € / kg)
Blanc De Poulet Sous Vide Crock Pot
Égoutter la choucroute, l'ajouter au vin blanc et incorporer la gelée de pommes. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 15 minutes. Assaisonner à nouveau et incorporer le beurre pour lier le tout. Retirer les blancs de poulet du sac sous vide, les couper en tranches et les servir sur la choucroute avec un peu de sauce au beurre. Ce plat s'accompagne également de petites pommes de terre. ASTUCE
Les poulets jaunes obtiennent leur coloration jaunâtre de la viande et de la peau en se nourrissant de maïs. La viande est donc particulièrement aromatique. Toutefois, un poulet "normal" peut également être utilisé pour cette recette. INFO
Pour que le sac soit suffisamment recouvert d'eau pendant la cuisson, il est recommandé d'utiliser le support à sacs sous vide ZWILLING ENFINIGY.
Courge (sous vide): Couper la courge en tranches de 2 cm de large. Couper le gingembre en tranches fines et épépiner le piment. Mettre dans un sachet sous vide avec la courge. Ajouter le sel, le sucre et l'eau et conditionner sous vide. Faire cuire 45 minutes au fusionchef à 85 °C puis glacer à la poêle. Avant de servir, retirer les aromates et assaisonner selon le goût. Servir de préférence avec du riz.