Pas toutes les hôtesses savent comment correctementfaire cuire un canard au four avec du riz. La recette pour cuisiner ce plat, et pas un, nous serons heureux de vous fournir cet article. En règle générale, beaucoup préfèrent cuisiner du poulet même pour une table de fête, ignorant assez injustement un oiseau si intéressant en termes de qualités gustatives, comme un canard. En outre, correctement cuit, il est tout à fait capable de devenir un clou du menu solennel. Sa viande se combine parfaitement avec les ingrédients les plus divers, il est presque impossible de couvrir toutes les recettes disponibles dans une seule revue, nous avons donc décidé de nous pencher sur la combinaison préférée et de vous faire cuire un canard dans un four avec du riz. Préparation de la carcasse Canard avec du riz, cuit au four, c'est possibledevenir une carte de visite et une fierté de toute maîtresse. Suivre toutes les exigences de la recette sera la clé du succès, mais une attention particulière doit néanmoins être accordée à la phase préparatoire.
Carcasse Canard Au Four Creme
Le canard a toujours été un plat de couronne sur n'importe quelle table, particulièrement le Nouvel An, et à la veille des vacances à venir, le sujet de la meilleure marinade pour cuisiner cet oiseau délicieux devient particulièrement urgent. Ci-dessous, nous décrivons comment faire mariner un canard au four et offrir une recette de volaille farcie aux pommes. Canard mariné et cuit au four - recette Ingrédients
Carcasse de canard - 1 pièce; pommes - 450 g; oranges - 550 g; ail - 2 têtes; jus de citron - 20 ml; huile végétale raffinée - 55 ml; marjolaine - 5 g; basilic séché - 5 g; poivre rouge moulu - 5 g; poivre noir moulu - 5 g; assaisonnement pour la volaille - 10 g; sel. Préparation
Nous préparons la marinade pour le canard. Pour l'huile végétale, sans odeur, ajouter l'assaisonnement pour le poulet, la marjolaine, le basilic, poivre rouge et noir moulu, sel et presser dans la presse six ou sept prothèses d'ail pré-pelées, ajouter le jus d'une orange et mélanger. Alors que la marinade insiste, nous transformons la carcasse d'un canard.
Carcasse Canard Au Four À Pain
Si votre feu n'est pas assez doux, monter la température sur le feu puis mettre votre cocotte (couvercle fermé) au four à 80°/100° (à ajuster selon votre four). – Lorsque la chair est bien cuite (la chair des ailes se détache facilement à la fourchette), sortir le canard du feu et laisser refroidir. – Ôter toute la chair, en n'hésitant pas à récupérer un peu de peau s'il y en a. Moi, je dépiaute même le coeur, hop là, dans les rillettes! – Garder la moitié de la chair en filets très fins. – Verser le reste de la chair dans un robot mixeur, avec le sel, poivre et piment d'espelette. – Ajouter la graisse de canard (récupérée dans la cocotte, et filtrée). – Mixer finement. – Dans un saladier, mélanger le canard mixé et les filaments réservés. On doit obtenir une consistance épaisse, souple, homogène. – Mettre en pot, et garder au réfrigérateur. – Les rillettes sont prêtes à manger! Et voilà!!! On peut, pourquoi pas, agrémenter ses rillettes (avec de l'armagnac, des cèpes, du poivre vert, que sais-je?
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C. ETAPE 2
Disposer les carcasses de canard dans un plat allant au four. Les arroser ensuite d'un filet d'huile d'arachide, puis les enfourner jusqu'à obtention d'une coloration blonde et uniforme. ETAPE 3
Peler la carotte et l'oignon, puis les tailler en brunoise. Concasser les tomates. ETAPE 4
Dans une casserole, verser un filet d'huile et laisser brunir légèrement la carotte et l'oignon. A coloration, placer cette garniture dans un grand faitout et ajouter le bouquet garni, les aromates, les tomates et les carcasses colorées. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Écumer pour retirer la graisse en surface et cuire à frémissements pendant environ 4 h.
ETAPE 5
Au terme de la cuisson, passer le fond au chinois et dégraisser. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser refroidir et réserver jusqu'à l'utilisation.