Il y a bien longtemps que je n'avais pas participé à un concours… Il faut dire que ces derniers temps peu d'événements ont été organisés. Mais quand j'ai vu ce challenge sur la revisite du Paris-Brest par le site Tout commence en Finistère, je me suis dit que je devais y participer! Ceux qui me connaissent savent que le Paris-Brest est mon dessert préféré, mais je n'ai pas voulu rester dans la pâtisserie traditionnelle, j'ai voulu complètement revoir le goût, tout en gardant la forme classique. C'est donc naturellement que j'ai créé une recette salée, avec une association que j'aime particulièrement: le roquefort et la noix. Salade d'endive sauce roquefort noix - Quatre Saisons Au Jardin. Le résultat est très gourmand et les saveurs s'associent à merveille! C'est un joli gâteau qui pourra être servi en entrée ou le soir avec une salade de mâche…
Paris-Brest salé au roquefort et aux noix 2021-05-31 11:58:10 Loading... Nombre de personnes 10 Temps de préparation 45 min Temps de préparation 45 min 100 g de beurre 15 g de sucre en poudre 4 œufs 150 g de farine 25 cl d'eau 1 pincée de sel 10 g de cerneaux de noix 150 g de roquefort 300 g de Philadelphia 300 g de crème entière liquide poivre du moulin 90 g de cerneaux de noix ½ cuillerée à café de vin de noix fleur de sel copeaux de roquefort cerneaux de noix ciboulette Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
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Une production protégée:
En 1925, le roquefort est la première appellation d'origine fromagère à faire son apparition. C'est aussi le seul fromage à pâte persillée au lait cru de brebis, à bénéficier d'une AOP. Le lait provient de le brebis de Lacaune, élevée de l'Aveyron jusqu'en Lozére, en passant par l'Aude, le Tarn et le Gard. Le précieux pénicillium roqueforti est le champignon qui est responsable de la moisissure. C'est ce qui donne son goût fort au fromage. En fait, il est ajouté au lait en cours de fabrication. En cours de maturité, 40 trous sont percés sur la hauteur du fromage, afin de développer la prolifération du champignon. Pates au roquefort et noix de coco. C'est au terme de 14 jours minimum, que l'affineur emballe les "pains" de roquefort dans des feuilles d'étain. Il les conserves dans des salles à basse température afin de poursuivre la lente maturation des fromages, pendant au moins trois mois. Comment associer le roquefort en cuisine? S'il a en général sa place réservée sur un plateau de fromages, il se déguste aussi en entrée.
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Préparer la pâte à choux: dans une casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mettre sur le feu, porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, et remuer vivement avec une cuillère de bois. Remettre sur le feu et cuire 5 à 6 minutes sans cesser de remuer: la pâte doit se détacher des parois de la casserole. Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes. Casser les œufs dans un bol, les battre en omelette. Ajouter la moitié des œufs battus à la pâte, bien mélanger avec une spatule en bois. Ajouter le reste des œufs battus et bien mélanger. Pâtes au potimarron, épinards et noix - Cuisine Addict. Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille crantée, réaliser des petits tas de pâte sur une plaque antiadhésive en les ordonnant en forme de cercle. Hacher grossièrement les cerneaux de noix et répartir sur les choux. Faire cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes: les choux doivent être gonflés et dorés. Laisser refroidir sur une grille. Préparer la crème au roquefort: écraser le roquefort à la fourchette.
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Vous en avez marre de manger toujours les mêmes pâtes, agrémentées de pesto industriel? Pas de problèmes, on vous a préparé 10 recettes de sauces pour les pâtes faciles et savoureuses, parfaites pour vous régaler... Pates au roquefort et noix les. Ou épater vos convives! Recette de la sauce marinara maison Qui a dit que les sauces à base de tomates étaient ennuyeuses? Certainement pas nous, et pas vous non plus après avoir testé cette recette de sauce marinara maison! Cette recette est tellement simple et tellement meilleure quand elle est faite maison, que vous serez sûr de ne plus jamais avoir envie d'en acheter de la toute faite. Pour faire votre sauce marinara maison pour 2 personnes, vous avez besoin des ingrédients suivants: · Une boîte de tomates entières ou une grappe de tomates rondes (en fonction de la saison) · 2 gousses d'ail · Un bouquet de basilic · Du sel, du poivre · De l'huile d'olive · Du sucre en poudre Si vous utilisez des tomates fraîches, faites un X à l'aide d'un couteau sur le haut et le bas des tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 6 secondes, puis plongez-les dans un saladier rempli d'eau glacée.
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Prélevez une tranche de pomme et détaillez-la en brunoise, puis ajoutez-la aux endives, avec 60 g de segments d'orange coupés en petits morceaux, les noix et un peu de persil haché. Mélangez les ingrédients de la liaison et enrobez-en le contenu du saladier, puis moulez la préparation en cercle. Coupez les noix de Saint-Jacques en trois et faites-les mariner quelques minutes dans l'huile de noix et la sauce soja en les enrobant bien. Pates au roquefort et noix en. Taillez le reste de la pomme en fines tranches à la mandoline, puis découpez-y des ronds à l'emporte-pièce du diamètre des noix de Saint-Jacques. Alternez Saint-Jacques et pomme pour monter une rosace sur la salade d'endives et surmontez de quelques feuilles de capucines. Parsemez de fleur de sel et de poivre blanc. Une recette extraite du livre "Un chef dans ma cuisine - Marmiton invite Michel Sarran" de Marmiton, novembre 2021, éditions Michel Lafon. Vidéo - Recettes aux fraises:
Conseils
Vous pouvez aussi servir cette salade en plat pour un repas du soir léger.
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Et enfin ce qui donne vraiment du goût à cette recette c'est le roquefort, les noix et la muscade en poudre. Il est là aussi possible d'ajouter d'autres ingrédients. Ainsi les noix utilisés peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes. Vous pouvez même aller jusqu'à les faire torréfier avant de les ajouter dans la préparation afin d'avoir encore plus de goût. Ensuite j'ai pris du roquefort car c'est un fromage qui se sent beaucoup même après la cuisson. Recette : Cake au roquefort et au noix – A table avec Princesse Laura. Celui-ci peut être remplacé par du fromage bleu ou alors d'autres fromages Rapés voir même du fromage de chèvre. C'est vraiment à vous d'adapter cette recette en fonction de vos goûts. Je suis une grande fan du roquefort et j'en mange même à la cuillère donc j'en rajoute toujours beaucoup dans ce type de recette. La réalisation de cette recette de Cake au Roquefort et aux noix Pour réaliser cette recette il faut toujours commencer par faire l'appareil du cake en lui-même. Pour cela j'ai simplement mélangé la compote de pomme qui remplace le beurre il donne du moelleux avec les œufs, le lait, la levure chimique et le sel.
Tartinade de courge, noix et roquefort – la cerise sur le maillot Apéro local et de saison Les courges, vous aimez? Ça tombe bien, c'est la saison et il y en a chaque semaine une différente dans le panier de l'Amap. Une fois qu'on a fait des soupes, des purées, des œufs cocottes avec les jolies Jack be little, ça commence à tordre le nez dans la maison et la lassitude n'est pas loin. Alors il faut trouver de nouvelles idées… La semaine dernière, la courge était une buttercup et je dois avouer que je ne la connaissais pas celle-là! Verte à l'extérieur et bien orange à l'intérieur. Une petite cuisson vapeur plus tard, j'en prélevais la moitié pour préparer ce dip d'inspiration vraiment délicieux. Dégusté sur une tartine avec du radis noir et un hareng fumé, c'était un déjeuner parfait! Cette petite préparation fera également l'affaire à l' apéro ou pour le brunch … Allez je vous file la recette 🙂 La recette de la tartinade de courge, noix et Roquefort Tartinade de courge, noix et roquefort Un dip d'inspiration très automnale et vraiment délicieux parfait pour un apéro dînatoire végétarien, sain et gourmand.
FOCUS
POMMES DE TERRE PRIMEUR
Il
existe 3 000 variétés de pommes de terre dont une centaine seulement est
destinée à la consommation humaine. Les pommes de terre primeur ou
nouvelles représentent 20% de la consommation. Commercialisées au
printemps (primeur) et un peu en automne (nouvelle), elles peuvent être
cuites à la vapeur, sautées ou rissolées mais ne conviennent pas pour la
purée ou les frites. Les variétés les plus produites sont Bea, Ostara,
Sirtema, Spunta. L'appellation nouvelle est utilisée pour des tubercules
récoltés avant complète maturité et en dehors de l'appellation primeur,
qui s'applique sur des tubercules dont la peau se détache facilement
par grattage. Leur conservation ne durant que quelques jours, évitez de
les garder dans un sac plastique, qui favorise les moisissures. Matelote de pommes de terre au four temps de cuisson. On peut
les placer au réfrigérateur pendant environ une semaine si elles sont
primeur ou nouvelles, au même titre que les pommes de terre cuites. Une
pomme de terre primeur sera délicieuse préparée le plus simplement
possible, comme dans une salade de pommes de terre tièdes au vin blanc.
Matelote De Pommes De Terre Au Gratin
100 g de pomme de terre crue = 76 calories. Tiphaine Campet, auteur du Blog des Experts
On nous a offert du vin végane! Du vin végane?