539- LIQUEUR D'ESTRAGON
Avec 50 grammes d'estragon, 1 litre d'eau de vie, 300 grammes de sucre et 2 verres d'eau. Faire macérer la plante dans l'eau de vie pendant 2 mois, filtrer, ajouter le sucre mouillé avec les 2 verres d'eau, mettre en bouteilles et conserver au frais. 540- Liqueur de Myriam
Avec 50 grammes de feuilles d'estragon fraîchement cueillies, une gousse de vanille, 1 litre d'alcool à 90°, 500 grammes de sucre et 1/2 litre d'eau. Faire macérer la plante et la vanille dans l'alcool pendant 15 jours, filtrer, ajouter le sirop obtenu avec le sucre et l'eau, bien mélanger et mettre en bouteilles avec un brin d'estragon pour la détermination de la liqueur. Laisser vieillir au frais quelques mois avant la dégustation. 540- Liqueur à l'ancienne
Avec un litre d'alcool à 90°, 100 grammes de feuilles d'estragon, 1 kg de sucre et 1 litre d'eau. Faire macérer les feuilles dans l'alcool quelques jours, dès que la macération prend la couleur vert foncé, filtrer et ajouter le sirop obtenu en faisant fondre le sucre dans l'eau.
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Très riche en vitamine C, la consommation de l'estragon aide à donner un coup de fouet au système digestif favorisant un meilleur transit et une meilleure digestion. Mâché quelques minutes, les feuilles de l'estragon donnent une haleine fraîche. Hormis les vertus vermifuges, stimulants et spasmodiques qui lui sont conférées, l'estragon contient aussi des sels minéraux et les vitamines A et C, beaucoup de vertus pour une si petite herbe. Cuisiner l'estragon
Ajouter de l'estragon dans une sauce permet de relever son goût et de la rendre inoubliable. Grâce à son gout poivré, l'estragon peut ainsi être un parfait substitut au poivre dans une salade. Cette fine herbe est souvent utilisée pour aromatiser le poulet et le poisson mais aussi les fruits de mer. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
L'estragon peut être utilisé dans des mets qui peuvent surprendre comme une chantilly parfumée à l'estragon ou avec de l' ananas. L'estragon est aussi utilisé pour aromatiser le vinaigre en y ajoutant un brin mais aussi à la vinaigrette.
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Je remets cette recette en première ligne, en ce moment l'estragon est magnifique dans le jardin et pour moi c'est le temps de faire votre liqueur. Une liqueur à base d'estragon de mon jardin, recette extraite d'un livre qui se trouve dans ma bibliothèque depuis très longtemps...! Juste un petit verre après un bon repas, elle facilite la digestion...! INGREDIENTS
1 litre d'alcool pour fruit
1 bouquet d'estragon (environ 4 à 6 belles branches)
500 g de sucre en poudre
PREPARATION
Cueillez, lavez et séchez l'estragon, le mettre dans un bocal hermétique avec le litre d'alcool, fermez et laissez macérer 5 jours, en l'exposant au soleil. Au bout de ces 5 jours, enlevez les branches d'estragon, filtrez si besoin et ajoutez le sucre, refermez le bocal et mettez en réserve. Vous pouvez remuer le bocal de temps en temps pour faciliter la fonte du sucre. Quand le sucre sera complètement fondu, la liqueur sera prête à être dégustée. A consommer avec modération...!
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Frais, haché, séché, en branche il accompagne très bien vos soupes, salades, omelettes, ratatouilles, viandes et poissons. Cependant dosez avec précautions l'estragon, son arôme prononcé risquerait de dominer le plat au lieu de le relever. Réduisons notre consommation de sel. Une consommation excessive en sel, augmente la tension artérielle et tous les risques associés: maladies cardiovasculaires, insuffisance rénale…
Remplaçons le sel par l'estragon! L'estragon est riche en fer, iode, calcium, carotène et en vitamines A, B et C. Vous pouvez plonger une branche d'estragon dans votre bouteille d'huile d'olive, pour la parfumer. Idées gourmandes:
Sauce au yaourt: Un yaourt à la grecque, de l'huile d'olive et de l'estragon haché très finement. Idéal à l'apéritif pour accompagner des crudités (tomates, carottes, radis, concombre…)
Idée recette: Poulet à l'estragon, moutarde et champignons
Rillettes de thon: Mélangez une boîte de thon, dans 3 cuillères à soupe de fromage blanc, ajoutez de l'échalote émincée ainsi qu'une cuillère à soupe de moutarde et de crème fraîche épaisse.
Dans une salade, il permet de remplacer allègrement le sel et le poivre. Glissé dans une bouteille de vinaigre avec une échalote grise, l'estragon l'aromatise délicieusement. Il est également à la base d'une liqueur de ménage appréciée (un litre d'eau-de-vie, un bouquet d'estragon frais, 400 g de sucre et un bâton de vanille).
C'est l'une des fines herbes à avoir toujours sous la main. Excellent condiment culinaire, la saveur de ses feuilles est unique. Plante aromatique facile à cultiver, l'estragon s'acclimatera sans soucis dans votre jardin... L'estragon, Artemisia dracunculus L 'estragon ( Artemisia dracunculus), originaire de la Russie et de Mongolie, est une plante aromatique vivace qui fait partie de la famille des Astéracées. Il se présente en tiges très ramifiées, couvertes de longues feuilles vertes et satinées. Il peut facilement former une touffe de 80 cm de haut. Culture de l'estragon Sol L'estragon aime les sols humides. Exposition L'estragon se plait en plein soleil. Achat de plants Achetez des touffes en godets en jardinerie ou sur les marchés. C'est le plus simple, sauf si vous voulez cultiver en grande quantité. Semis de l'estragon Le semis est bien-sûr possible: au début du printemps sous abri, vers la mi-mai en pleine terre au jardin, toute l'année en intérieur. On sème en ligne, en espaçant les rangs d'une vingtaine de cm.
Puis faire un sirop avec 1/3 de litre d'eau, 200 g de sucre et un sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout et déguster. Variante: Faire macérer 30 g d'estragon et 400 g de sucre dans 1 litre d'eau-de-vie pendant 4 jours. Remuer 2 fois par jour. Filtrer et mettre en bouteille. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Zaubette propose des conseils pour rendre les élèves autonomes que nous retrouvons parmi nos commandements: méthodologie, rangement, autonomie. Méthode Développer les compétences méthodologiques des élèves est encore plus important en double niveau. Prendre le temps en début d'année de leur inculquer les méthodes, même si cela semble vous prendre énormément de temps, est nécessaire pour rendre les élèves autonomes. Maitresse de la forêt propose son organisation personnelle, elle qui a un triple niveau cycle 3. Elle parle d'ailleurs de trois temps à distinguer: le temps de la préparation; le temps de l'enseignant; le temps de l'élève. La classe de Mallory propose des fiches méthodes pour apprendre et s'organiser dans leur travail et utilisable directement en classe. Règles de vie Dans le même ordre d'idées, les règles de vie de la classe sont à construire avec les élèves dès le début de l'année et doivent faire partie d'un réel projet de classe. Aménagement classe double niveau des. Ces conditions méthodologiques et règles de vie claires sont les conditions de l'autonomie des élèves.
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La classe de Bertaga a mis en ligne une séance pour construire les règles de vie avec des CE1. Elle part notamment d'un relevé de situation de classe nécessitant des règles communes. Bout de Gomme quant à elle travaille à partir de l'album Moi j'adore, la maitresse déteste de Elisabeth Brami chez Seuil Jeunesse. Autonomisation Le tutorat est essentiel dans un double niveau. Aménagement classe double niveau de la mer. Edumoov propose une séquence adaptée au CE2 développant la coopération entre les élèves. L'enseignant n'ayant encore ni la cape d'invisibilité, ni le pouvoir de se dédoubler pourra alors encourager les élèves à coopérer pour arriver à une bonne compréhension. Dans le même ordre d'idée, la mise en place de plans de travail pourra guider les élèves vers l'autonomie et l'organisation personnelle de son travail suivant son rythme. Orphée école partage ses plans de travail CM1/CM2 en mathématiques. Structuration de l'espace L'espace doit lui aussi être organisé: il est structuré en fonction du double niveau et les espaces de chaque niveau sont bien définis.
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Un travail d'équipe Après la confirmation du diagnostic, le chef d'établissement réunit l'équipe éducative (chef d'établissement, parents, enseignants, psychologue de l'éducation nationale, médecin de l'éducation nationale, référent académique EHP... ) afin de prévoir et mettre en place les aménagements les plus appropriés pour l'élève. Des échanges réguliers avec les parents leur permettent d'exprimer leurs difficultés et sont également l'occasion de porter un regard sur les différences de comportement du jeune entre l'école et son domicile. L'enseignant: offrir un cadre structurant Un élève à haut potentiel est très sensible à la façon dont on le perçoit. Il est important que l'enseignant reconnaisse sa précocité, le rassure avec des mots simples et valorise ses bons résultats. Aménagement classe double niveau b2. Lorsque cela ne dérange pas la classe, il peut minimiser ses écarts de comportement: le laisser faire deux choses à la fois, lui laisser la liberté de la forme du travail rendu... Face à ses difficultés de compréhension des consignes, il est important de lui préciser clairement ce qu'on attend de lui.
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Du point de vue des compétences sociales, les élèves sont mieux préparés, ce qui est déterminant pour le collège, car ils y sont moins encadrés. Enfin, il est important de comprendre qu'en réalité, la classe simple niveau n'existe pas. Il y a toujours des "retardataires", ou au contraire des enfants qui vont plus vite que les autres pour assimiler les notions, ce qui oblige l'enseignant à s'adapter en permanence. "L'hétérogénéité est là quoi qu'il arrive, explique Pierre Cieutat, professeur des écoles et formateur à Montpellier, "penser que des enfants, parce qu'ils sont nés entre le 1er janvier et le 31 décembre d'une année, apprennent tous la même chose, de la même manière est infirmé par la recherche en sciences humaines depuis une quarantaine d'années. " Les limites d'un enseignement à multi-niveau:
Cependant comme pour toute classe, il y a forcément des limites. Témoignage de la classe de Séverine - Enseignante au CE1 | Aménagement des espaces éducatifs – Classe de demain. Pour Camille, le fait d'avoir des élèves ayant jusqu'à 3 ans et demi d'écart est parfois compliqué. "La maturité est parfois complètement différente, ainsi que la mise au travail ou l'adaptation de nouvelles consignes.
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Votre enfant est en maternelle et il est dans une classe à plusieurs niveaux; cela vous interpelle ou vous inquiète peut-être. Je vous propose quelques réponses aux questions que vous pourriez vous poser. Qui décide de faire des classes à plusieurs niveaux? Dans certains cas, la classe à niveau multiple est imposée par les effectifs des élèves:
par exemple dans les petites communes où il n'y a qu'une seule classe maternelle,
ou bien dans des écoles où les effectifs sont irréguliers: s'il y a 17 petits, 27 moyens et 30 grands, on est obligé de mélanger les niveaux pour avoir des classes avec un nombre d'élèves équilibré. Mais il peut aussi s'agir d'un choix des enseignants, qui préfèrent travailler avec des classes à plusieurs niveaux.
Notre prochain défi: Etendre ce système vers le cycle 3 qui recouvre à la fois l'école élémentaire et le collège (CM1, CM2 6ème) et intégrer une problématique spécifique: le « saut » important entre le CM2 et la 6ème. Si vous voulez en savoir plus sur l'organisation mise en place par Séverine Walker, c'est ici!