Le Saint-Nectaire laitier est lui fabriqué en laiterie à base de lait pasteurisé. Il comporte une pastille carrée beige. Une forme et des couleurs…
Le Saint-Nectaire AOP est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte fleurie et lavée. Il est de forme ronde, d'environ 21 cm de diamètre et présente un croûtage à moisissures rases tantôt blanches, brunes ou grises, pouvant laisser apparaître un fond de couleur crème à orangé. Son cœur irrésistible est souple, onctueux et délicat grâce à un affinage allant de 28 jours à 70 jours. Cette étape de maturation se fait sur un matelas de paille de seigle dans la plus pure tradition auvergnate, de quoi garantir un fromage à l'apogée du goût rustique tant recherché! Le Saint fromage vénéré de Louis XIV
Si au Moyen-Age les paysans réglaient leur seigneur en '' fromage de gléo'' ou '' fromage de seigle'' (car affiné sur la paille de seigle), ce n'est qu'à partir du 17ème siècle que le nom de « fromage de Saint-Nectaire » fait son apparition. AOP Saint-Nectaire | Boutique en ligne "Les fromages d'excellence". C'est alors un fromage de pays, destiné à la consommation domestique des producteurs.
Quelles Sont Les DifféRences Entre Le Saint-Nectaire Laitier Et Le Fermier ? - Besse-Et-Saint-Anastaise (63610)
La consécration du Saint-Nectaire arrive un peu plus tard, lorsque le Maréchal Henry de Sennecterre (vu son nom, ce monsieur se devait d'être corporate! ) introduisit le fromage à la table du Roi de France Louis XIV qui lui donna ses faveurs, le faisant venir à dos d'âne pour régaler sa cour. Une histoire qui n'est pas sans nous rappeler celle du Camembert deux siècles plus tard. Exclusivement fermière, la production connaît une régression entre 1929 et 1950, principalement due à l'exode rural. Cette situation incite les producteurs à se regrouper afin de faire valoir leurs intérêts. Ainsi, en novembre 1935 est créé le Syndicat d'Élevage et d'amélioration des Produits Laitiers. Ce même syndicat dépose la marque Saint-Nectaire en 1947 pour marquer au fer rouge l'existence de ce fromage incontournable. L'AOC est attribuée en 1955. Quelles sont les différences entre le saint-nectaire laitier et le fermier ? - Besse-et-Saint-Anastaise (63610). Aujourd'hui, la vente de Saint-Nectaire fermier et laitier est de 14 000 tonnes chaque année! Le Saint-Nectaire AOP, partout, tout le temps
C'est une fois porté à votre bouche qu'une fine tranche de Saint-Nectaire vous transportera dans une de ces prairies volcaniques merveilleuses.
Saint Nectaire Laitier Pasteurisé Aop 25% Mg - 1.75Kg
Fromage
au lait de vache
Année de labellisation
1955
Lait cru ou lait thermisé/pasteurisé
Pâtes pressées non cuites
Chiffres clés
459
Producteurs de lait
212
Producteurs fermiers
4
Ateliers de fabrication
20
Ateliers d'affinage
13 658
Tonnes commercialisées en 2020
Nos conseils de dégustations
Découpe
Découpe en parts pointues, en partant du centre du fromage jusqu'au talon vers l'extérieur. Pains
Pain aux noix
Pain aux céréales
Pain au cacao
Pain viennois
Pain complet
Accords gourmands
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Saint nectaire pasteuriseé. À consommer avec modération. Côtes d'Auvergne
Côtes du Rhône
Vin blanc sec Jura
Vin rouge de Loire
Champagne brut
Bière brune
Whisky Islay tourbé
Vin rouge Bourgogne
Vin rouge Champagne
Champagne demi-sec
Bière blonde
Champagne rosé
Thé bleu vert de Taïwan
Caractéristiques organoleptiques
Vue
Le fromage présente un croûtage, similaire sur les deux faces, à moisissures rases. Selon le degré d'affinage, elles sont blanches, brunes ou grises, pouvant laisser apparaître un fond de couleur crème à orangé, avec présence éventuelle de fleurs jaunes et/ou rouges.
Aop Saint-Nectaire | Boutique En Ligne "Les Fromages D'excellence"
Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire Laitier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 1, 8 kg est au lait pasteurisé. Pour choisir un bon Saint-Nectaire Laitier AOP, la croûte est recouvert d'un duvet blancs ou jaunes. Son goût possède un délicat arôme de noisette. Sa pâte est d'une texture semi-ferme. En savoir plus >
Payez en toute sécurité grâce au 3D secure. Recevez votre commande directement chez vous. Respect de la chaîne du froid
Respect de la chaîne du froid avec ChronoFresh. Fromage artisanal; découpe manuelle (et oui.. nous ne sommes pas des robots…), c'est pourquoi le prix final peut varier. Fabricant et affineur depuis 1936. Description
Détails du produit
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Laissez-vous tenter par le goût délicat d'arôme de noisette du Saint-Nectaire Laitier AOP. Saint Nectaire laitier pasteurisé AOP 25% Mg - 1.75Kg. Le Saint-Nectaire Laitier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Sa pâte est d'une texture semi-ferme. Pour faire un bon Saint-Nectaire Laitier AOP il faut 28 jours d'affinage minimum. Lait; Sel; Ferments lactiques et d'affinage; Présure; Chlorure de calcium.
Ouvrez l'œil et cherchez le logo AOP (Appellation d'Origine Protégée) jaune et rouge. Il est la garantie que le Saint-Nectaire laitier est un produit typique dont le caractère est lié à son origine géographique mais aussi à un savoir-faire précis, encadré par un cahier des charges stricte. Bon à savoir: chaque Saint-Nectaire laitier AOP se reconnaît en plus du logo, à sa plaque de caséine carrée et translucide que l'on retrouve sur chaque fromage. Le Saint-Nectaire laitier a toute sa place au sein d'un plateau de fromages mais aussi sur une planche de dégustation avec d'autres fromages de la même région, des fruits secs et de la charcuterie auvergnate. Ajoutez à cela un bon vin blanc local comme un vin des Côtes d'Auvergne et vous voilà avec un bel apéritif (à consommer avec modération bien entendu). Pensez à sortir votre fromage du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir mais aussi de le retirer de son emballage car on oublie souvent ce dernier point. Cela permet au Saint-Nectaire laitier de révéler tout son caractère fondant, et c'est comme cela que nous l'aimons.
Réponse de
Identités Mutuelle
09 mars 2020
Bonjour nous sommes désolés de ce problème, nous vous proposons de contacter notre service réclamations pour voir comment le résoudre en écrivant à en précisant bien votre numéro d'adhérent et votre nom, merci cordialement IM
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