07 août 2017 Le quiz 100% bêêêstial
Moins connu que ses compagnons au lait de vache ou de chèvre, le fromage de brebis mérite tout autant le détour. Après ce quiz, les brebis n'auront plus aucun secret pour vous, il ne vous restera plus qu'à déguster leur délicieux fromage! Découvrez Cécile, productrice de lait de brebis pour ETORKI
Ils s'appellent Cécile Ocafrain, Ximun Jaury ou encore Jean-Bernard et Rémy Lauberge. Installés au cœur des Pyrénées -Atlantiques, ces producteurs de lait de brebis sont fiers de valoriser leur terroir. Partenaires d'Etorki, ils veillent au quotidien au respect des animaux, des hommes et de leur environnement. Onetik - Spécialiste des fromages du Pays Basque. Leur but premier est de préserver un terroir local reconnu. À la clé? Un fromage pur brebis fabriqué et affiné au Pays Basque depuis 1979. Découvrez dès maintenant l'histoire de Cécile! Cuisiner et déguster
Plat
ETORKI - 30 min - Moyenne
ETORKI - 20min - Difficile
La famille au grand complet
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Et pour reprendre des forces après l'effort, rien de tel qu'un morceau d' Ossau Iraty AOP Istara. FROMAGERIE ISTARA Plus de 50 ans d'engagement au Pays Basque
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Issu d'un savoir-faire fromager de plus de 50 ans Le P'tit Basque d'ISTARA est une pâte pressée non cuite, élaborée avec du lait entier de brebis. C'est au cœur du Pays Basque, dans le petit village de Larceveau (64), qu'est implantée la fromagerie Istara où sont affinées pendant plus de 2 mois les tomettes P'tit Basque au lait pasteurisé de brebis. Elles y sont fabriquées de décembre à juillet pendant la période de lactation des brebis de races locales. Un p'tit fromage de brebis pour les grands gourmands! Ce fromage pur brebis offre une grande finesse de goût et un caractère délicat. Sous sa croûte caramel se cache une pâte souple de couleur crème, à la coupe franche et aux saveurs équilibrées, douces et fruitées. Fromage basque marque employeur. Sa texture souple et fondante fait l'unanimité chez les petits gourmands comme chez les grands gourmets! Le P'tit Basque d'ISTARA se marie très bien avec un peu de confiture de cerises noires ou de figues, ou encore avec des pâtes de fruits.
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Cet article est une ébauche concernant un fromage, le Pays basque et les Pyrénées-Atlantiques. Vous pouvez partager vos connaissances en l'améliorant ( comment? ) selon les recommandations des projets correspondants. Fromages Basques : fromage de brebis, fromage de chèvre, Ossau Iraty. Etorki Pays d'origine
France Région
Mauléon-Licharre, ( Pyrénées-Atlantiques) Lait
brebis pasteurisé Pâte
pressée non cuite Appellation
sans ( marque commerciale) modifier - modifier le code - modifier Wikidata
Etorki ( origine en basque) est une marque commerciale de fromage industriel français fabriqué au pays basque français dans l'ancienne province de la Soule ( Mauléon-Licharre dans les Pyrénées-Atlantiques) par la fromagerie des Chaumes filiale du groupe Savencia Fromage & Dairy. Description [ modifier | modifier le code]
C'est un fromage au lait de brebis pasteurisé, à croûte morgée et à pâte pressée non cuite. Son affinage dure sept semaines. Il a une forme cylindrique avec environ 25 cm de diamètre et 11 cm de hauteur. Il est disponible à la vente toute l'année. Composition [ modifier | modifier le code]
Lait de brebis normalisé et pasteurisé
Sel
Conservateurs: natamycine (E235), lysozyme (E1105)
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Etorki, sur Wikimedia Commons
Fromage au lait de brebis
Fromages à pâte pressée non cuite
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Confectionnés de façon artisanale au cœur du Pays Basque, nos fromages, qu'ils soient de vache, de brebis ou de chèvre feront l'honneur de votre plateau. Le Fromage de Brebis au Piment d'Espelette saura par ailleurs vous étonner par son originalité et deviendra le partenaire idéal de vos apéritifs ou salades. Fromage basque marque saint. Associés à des confitures 100% Basque, les fromages traditionnels feront le bonheur des plus fins gourmets. Osez également associer ces fromages basques avec une pointe de Kliska, la gelée de Piment d'Espelette ou avec une pointe de Sagarroia, le chutney pomme piment et pour les plus délicat avec une bonne couche de Xorien Maite la figue confite avec ses petits morceaux de pommes....
La tradition fromagère du Pays Basque fait la part belle au fameux fromage de brebis. Nous n'échappons pas à la règle, et nous vous proposons une très belle sélection de fromages de brebis Basque, le brebis St-Jean-Pied-de-Port, le Brebis Kintia, le brebis Ossau Iraty, les fromages de mélanges, vache brebis, chèvre brebis, le brebis au piment, tous artisanaux et fermiers de divers producteurs de nos terroirs. Nous vous présentons également d'autres produits fromagers du terroir basque tels que le fromage de vache-brebis ou encore l'excellente tomme de chèvre. A découvrir au plus vite!! La Brebis Manech - à tête noire ou rousse - est aussi autochtone du terroir pyrénéen, particulièrement familière des campagnes basques pour la tête noire et du Béarn pour la tête rousse. Fromage basque marque place. More
De grandes marques pour les blocs couteaux Les grandes marques dans l'univers des ustensiles de cuisine l'auront bien compris, les blocs couteaux représentent des accessoires de cuisine qui trouveront leur place dans les cuisines d'aujourd'hui. Les éléments dans un bloc couteau En principe dans un set, l'on pourra retrouver: un couteau de chef, un couteau à découper, un couteau à pain, un couteau d'office, un couteau de cuisine, un couteau Santoku, un couteau à steak… Certains blocs plus élaborés proposent en plus une paire de ciseaux de cuisine, une fourchette à découper…Par ailleurs sur d'autres blocs, il est possible de retrouver un aiguiseur intégré directement dans l'accessoire pour faciliter l'affûtage des couteaux de cuisine.
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D'autant plus que de nombreux essai-ajustements on été nécessaires. Re: Bloc en bois pour couteaux FredM Lun 10 Déc 2012 - 22:10 super classe, je voulais m'en faire un, de bloc a couteau, je vais m'inspirer de ton fil! pas de souci pour defoncer "a main levee"? tu as pris des passes tres faibles? cordialement fred M Re: Bloc en bois pour couteaux Jerem Lun 17 Déc 2012 - 7:32 Fred M a écrit: super classe, je voulais m'en faire un, de bloc a couteau, je vais m'inspirer de ton fil! pas de souci pour defoncer "a main levee"? Bloc pour 5 couteaux de cuisine en bois moderne Füri | Fackelmann France. tu as pris des passes tres faibles? cordialement fred M Non pas de problème. La profondeur de défonçage est très faible: l'épaisseur des lames est de quelques mm. Quand aux endroits permettant d'accueillir le manche j'ai fait plusieurs passes d'une part car c'est plus facile d'être précis en ne forçant pas et pour des questions de sécurité. Bien entendu j'ai appliqué tout les principes de sécurité habituel: Fixation de la pièce sur l'établi et protections auditives. Petite mésaventure qui m'est arrivé: Une fraise de défonceuse s'est cassée et je l'ai reçue en pleine figure.
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