Recette de Porc à la citronnelle
Ce matin, dans ma grande surface, j'ai trouvé de la citronnelle fraîche; de suite, j'ai eu envie d'une cuisine chinoise (en tout cas d'inspiration chinoise) et de suite j'étais prêt pour un Porc à la citronnelle. La cuisine sucrée salée, ce n'est pas l'affaire de tous, moi j'aime encore bien, voire une recette un peu relevée; ce Porc à la citronnelle se prête parfaitement à toutes mes envies de ce matin. Moi j'aime beaucoup le porc qui mijote doucement, jusqu'à le confire légèrement, cette méthode convient à merveille pour ce Porc à la citronnelle. Porc à la Citronnelle – Mes Inspirations Gourmandes. Vous allez adorer cette viande légèrement confite avec toutes ces saveurs (à peine épicées), légèrement sucrée par le miel et divinement parfumée avec les bâtons de citronnelle. Vous allez aimer dés la première bouchée les saveurs de cette belle sauce, mais aussi, et surtout, cette viande fondante et moelleuse. Recette de Porc à la citronnelle pour 6 personnes
Ingrédients
1. 200 kg de rôti côte d'échine
1 os à moelle
25 cl de vin blanc
3 gouttes de Tabasco
3 bâtons de citronnelle fraîche
1 cuillère à soupe de miel
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de 4 épices
½ citron vert
½ boite de tomates pelées
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
Préchauffer le four à 160°
Trancher le rôti de porc en cubes de 2 cm.
Porc À La Citronnelle – Mes Inspirations Gourmandes
Comment faire un plat super parfumé sans se prendre la tête ni y passer des heures? Quand je me pose cette question, c'est souvent du côté de la cuisine asiatique et de ses nombreuses cuissons minute que je trouve la réponse, comme avec cette adaptation d'une authentique recette vietnamienne. Traditionnellement, ce plat se fait avec du travers de porc et au four, mais, s'agissant d'échine de porc et d'une variante express de la recette, j'ai préféré une cuisson à la poêle (ou au wok). Travers de porc a la citronnelle. LA LISTE:
500 g d'échine de porc
4 tiges de citronnelle fraiche
1 piment oiseau
5 cuillerées à soupe de sauce d'huître
5 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de sucre de palme (ou, à défaut, de sucre en poudre)
5 cuillerées à soupe de cacahuètes natures
1 gousse d'ail
1 citron vert
Quelques tiges de coriandre
Garniture: riz thaï
ON COMMENCE:
Mélangez les sauces, le sucre, la citronnelle ciselée (ou microplanée si vous avez l'outil magique), le piment et l'ail hachés. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux, mélangez bien, filmez et laissez mariner au frigo, une heure minimum, sinon la nuit ou le matin pour le soir, c'est encore mieux.
Porc Au Citron Facile : Découvrez Les Recettes De Cuisine Actuelle
Puis les banh kots, des petits pancakes au lait de coco et farine de riz, garnis de crevettes et de poulet. Nous ferons mijoter un plat irrésistible de poulet à la citronnelle et le cours se terminera pas un plat explosif en saveurs et textures, le bœuf croustillant à la sauce pimentée. Samedi 13 et dimanche 14 novembre: Atelier Folie chocolat. Porc au citron facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ce cours étalé sur deux jours, est unique en France. Nous verrons en effet la fabrication de la fève à la tablette. Le chocolat noir, au lait et blanc seront réalisés en direct et ensemble. Nous ferons du Nutella maison, des pralinés, mais nous en apprendrons aussi plus sur le beurre de cacao et son tempérage. Nous commencerons ce cours le samedi matin autour d'un chocolat chaud et apprendrons tous les secrets du chocolat: torréfaction, concassage, vannage et conchage… Mon livre "Je fais mon chocolat maison" édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak, vous sera également offert lors de cet atelier! Source: La cuisine de Bernard
© Rivière/Sucré salé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
5 Citrons jaunes non traités 1, 5 kg échine de porc 3 cuil. à café Baies roses 2 Gros oignons 1 cuil. à soupe Farine 1 Bouquet garni 20 cl Bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin Calories = Moyen
Étapes de préparation
La veille, lavez 2 citrons en les brossant sous l'eau chaude, coupez les deux extrémités, puis coupez-les en quatre dans la longueur et en fines lamelles. Porc a la citronnelle thai. Pressez le jus des autres. Coupez la viande en gros cubes, mettez-la dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez les baies roses, les lamelles et le jus de citron. Mélangez, filmez le saladier et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain en remuant de temps en temps. Le jour même, égouttez la viande et faites-la colorer avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse 8 à 10 minutes en retournant les morceaux de viande régulièrement. Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les finement.
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