Source: Les plaisirs de la bouche
Nems de confit de canard aux fruits secs Tags: Canard, Dessert, Abricot, Sucré, Asie, Pistache, Fruit, Confit, Volaille, Nem, Cuisse, Fourchette, Chine, Doigt, Sec, Fruit jaune Aujourd'hui, je vous propose une recette sympa pour manger du confit de canard avec des doigts sans se mettre du gras partout. Car hein, une cuisse de canard ca se mange plus à la fourchette!
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Ajouter le sirop d'agave (ou miel), cumin, cannelle et 15 cl de bouillon, replacer les cuisses de canard et laisser mijoter 45 minutes à couvert. Verser en plusieurs fois le bouillon de poule restant. Veiller à "soulever" à l'aide de 2 spatules le tajine toutes les 15 mn, sans mélanger mais pour faire passer le jus de cuisson sous la préparation afin de ne pas laisser brûler. Et vous aimerez aussi (cliquer sur les images)
1. Cuisse de canard monsieur cuisine sur le site. Tajine de Poulet au Citron Confit et aux Légumes
2. Tajine de Mérou
3. Couscous de Poissons (Cùscus di Pesce)
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#Plat principal
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La réinstaller sur le robot avec le fouet. Égoutter les pommes et les mettre dans la cuve avec le lait et une pincée de sel. Programmer 27 min / 100°C / vit 1. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger 30 sec / vit 3. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Le montage: étaler la moitié de la purée au fond d'un plat à gratin ou de cercles individuels. Répartir de la préparation au canard en la tassant légèrement. Recouvrir du reste de purée et parsemer de chapelure. Cuisses de canard confites avec Monsieur Cuisine. Enfourner et faire cuire 25 à 30 min. Servir aussitôt. Astuce: Pour un parmentier original, ajoutez des zestes d'oranges confits coupés en petits dés à la préparation au canard.
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Finissez par une troisième couche de purée. Enfournez pour 25 min. Note de l'auteur: « Remplacez les pommes de terre par une purée de butternut pour une variante colorée. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Parmentier de confit de canard au Monsieur Cuisine
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Magret de canard > Magrets de canard au miel au monsieur cuisine 3 c. à. c de vinaigre balsamique En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 15 min Préparation: 4 min Repos: - Cuisson: 11 min Étape 1 Quadrillez les magrets côté peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Coupez la viande en tranches épaisses. Étape 2 Saisissez à sec les magrets à feu vif dans la cuve de votre Monsieur Cuisine pendant 5 min / vit. Cuisse de canard monsieur cuisine recipe. 1 / 120 °C / marche à gauche, en commençant par le côté peau. Étape 3 Retirez les magrets de la cuve et maintenez-les au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium). Déglacez la cuve en versant le sel, le poivre, le miel et le vinaigre balsamique pendant 6 min / vit.
De Chablis à Saint-Véran, en passant par Rully ou Meursault, en Bourgogne le Chardonnay offre toutes les facettes de sa belle personnalité. Cépage versatile par excellence, il sait comment interpréter chaque parcelle du terroir de Bourgogne avec grâce et élégance. Le saviez-vous? Le village de Chardonnay, situé dans le Haut-Mâconnais, aurait donné son nom au célèbre cépage. Cette commune viticole peut, avec vingt-six autres villages, mentionner sur l'étiquette de ses vins le nom de « Chardonnay » après celui de Mâcon: Mâcon-Chardonnay. ABONNEMENT À LA NEWSLETTER
Un descendant du Pinot Noir Le Chardonnay fait partie de la famille des Noiriens. Chardonnay blanc sucré rose. Il est ainsi le descendant naturel et direct du Pinot Noir, couplé avec un autre cépage ancien: le Gouais Blanc. Originaire de Bourgogne, le Chardonnay est aujourd'hui l'un des cépages les plus plantés au monde. Contrairement au Pinot Noir, cépage exigeant qui a du mal à s'acclimater hors de Bourgogne, le Chardonnay s'adapte facilement à son environnement.
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Une autre collection de chardonnay B et du pinot noir N est prévue. À terme elle devrait regrouper près de 2 000 clones [ 8]. Sur les premières prospections, des essais de vinification ont permis de répertorier les souches convenant le mieux à la culture. Elles ont abouti à l'homologation de 28 clones dont voici les caractéristiques [ 9]. Clones:
Clone
Provenance
Agrément
Productivité
TAVP [ note 1]
Remarque
75
Côte d'Or
1971
Bonne
faible
Très sensible à la surproduction (vin dilué)
76
Saône-et-Loire
moyenne
élevé
Bonne qualité (vins fins typés équilibrés) et production régulière
77
Beaune
Production irrégulière, fort arôme musqué
78
Côte-d'Or
forte
Peu expressif et maigre en suproduction
95
Bon niveau dans toutes les situations
96
moyen
Production qualitative et régulière. Intéressant pour les vins de pays. Chardonnay blanc sucré salé. 116
Colmar? 117
118
Très productif
119
121
Vins aromatiques, fins équilibrés
122
Vins typiques
124
125
Vins sans caractère
128
130
Vins typiques du cépage
131
moyen à fort
Vins aromatiques et fins
132
277
1973
Vigoureux.
Bons Millésimes
2016, 2013, 2008, 1997, 1991, 1984, 1977, 1969
Grands Millésimes
2018, 2015, 2012, 2011, 2007, 2003, 2000, 1999, 1998, 1996, 1994, 1993, 1992, 1986, 1985, 1983, 1982, 1981, 1979, 1978, 1973, 1971, 1970
Millésimes Exceptionnels
2017, 2014, 2010, 2009, 2006, 2005, 2004, 2002, 2001, 1995, 1990, 1989, 1988, 1976, 1975
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A lui seul, le nom de cette famille atteste son ancrage dans les métiers du vin depuis des siècles. En alsacien, Zaepffel vient du mot « uszzapffen » qui signifie « puiser au tonneau ». Le Chardonnay : cépage blanc des grands vins de Bourgogne. Ce savoir-faire s'inscrit sur le blason de la famille depuis le... Domaine Edmond Rentz
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