L'entrée en bouche est un aller sans retour pour la Martinique. Encore une fois, voici LE rhum Martiniquais tel qu'on l'aime. La fibre de la canne se met en avant, avec ce qu'elle a de terreux et de poivré. Ce côté sec est tellement rafraichissant et authentique. Bien entendu, il va sans dire que le rhum ne vient pas avec ses gros sabots, tout cela est ciselé et délicat. La bouche est tapissée et flattée juste ce qu'il faut, avec retenue, il ne s'agit pas d'être mielleux. La finale est longue et végétale, c'est toujours la fibre et l'écorce de la canne qui dominent. Le zeste de citron vert et le poivre amortissent la descente, on est bien…
"Un grand rhum blanc, ni plus ni moins, un vrai petit bout de Martinique. Cette version Bio va encore plus loin que la version d'origine en termes de maîtrise et de fidélité au terroir. Je n'ose imaginer le ti'punch royal qui va s'en suivre…"
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La version brut de colonne Bio, un concentré de canne. Un grand classique, la version historique du 52, 5.
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Elle est ensuite broyée dans les trois moulins pour en extraire le jus, appelé « vesou ». L'utilisation de ce vesou fraichement pressé, caractérise la qualité du rhum agricole. Le jus filtré est envoyé dans des cuves en inox où il entrera en fermentation pouvant durer jusqu'à 5 jours, ce qui est très long par rapport à la plupart de ses confrères. Depuis 2011, la distillerie Neisson utilise ses propres souches de levure restituant ainsi au mieux l'identité de son terroir. Une fois fermenté, le vin de canne est envoyé dans une colonne à distiller et donne un rhum agricole blanc limpide tirant à 73 °. Le rhum est alors placé en cuves d'acier inox et assemblé avec des distillats des années précédentes afin de garder une cohérence aromatique d'une année à l'autre. Le rhum blanc est lentement aéré et réduit avant d'être embouteillé. Chez Neisson, les rhums destinés à vieillir séjournent dans des fûts de chênes neufs français et américains, au minimum 3 ans jusqu'à 15 ans pour le rhum hors d'âge.
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Plus d'images Description du produit Neisson Le Rhum par Neisson - Rhum blanc agricole - 52. 5% Vol. - 70 cl avec étui Caractéristiques techniques Référence NEISSONRH70CL 30 autres produits consultés par nos clients Rhum Damoiseau - Rhum agricole blanc -... 37, 73 € Rhum Damoiseau - Les Arranges Ananas Vanille -... 44, 86 € Dead Mans Fingers - Pineapple - Rhum - 37, 5%... 44, 52 € El Dorado - Rhum vieux - 12 ans - 40%vol - 70cl Goslings Gold - Rhum - 40. 0% Vol. - 70 cl 48, 24 € Havana Club 3 ans - Rhum blanc - Cuba - 40, 0%... 37, 84 € Rhum Havana Club especial - Rhum ambre - 40? -... 42, 12 € Rhum XO Single Cask Jamaica 2008 50cl - 45% 87, 65 € HSE - Ananas Passion - Rhum arrange - 32. 0%... 43, 13 € Isautier - Rhum blanc agricole - 55, 0% Vol. -... Isautier - Arrange de Noel - 40, 0% Vol.
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Échantillon 5 cl
Le rhum bio par Neisson 52, 5°: Description et avis clients
Description
Avis Noté 3. 8888888888889 sur 5 basé sur 9 notations client (9)
Neisson a obtenu la certification "AB" en 2016. Après avoir sorti 2 premières versions sur le marché en 2016 (l'une à 55° et l'autre à 66°, toutes deux très vite écoulées), puis une troisième fin 2017 (L'Esprit Bio), voici une quatrième version sortie début 2018 en France métropolitaine: Le rhum bio par Neisson. Le millésime apparait sur la bouteille: le rhum disponible en ce moment est du 2020. La note de dégustation de Nico
En bref: sec – minéral – frais – épices fortes – végétal – fruits
La version "classique" qui n'était pas encore bio nous offrait déjà un rhum complexe, marqué par la canne, les agrumes et les fruits. Cette version va encore plus loin dans le travail d'orfèvre et la complexité, avec en prime une touche plus rustique. Voyez plutôt:
Le premier nez se pose sans fioritures, à la manière d'un rhum blanc Martiniquais de tradition.
Finale La finale présente une grande fraîcheur, soulignée par une longueur remarquable.
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