La pierre à eau a pris le pas rapidement sur toutes les autres pierres à aiguiser. Que ce soit la pierre à huile ou celle en diamant. La raison à une grande polyvalence sur la finesse du grain, à une bonne texture et à des prix de plus en plus abordables. Même si abordable est un mot relatif, car si on part sur de la pierre à eau japonaise, alors on doit souvent casser sa tirelire, mais cela vaut largement le coup. La pierre à eau japonaise
Les marques de pierre à eau japonaise sont les plus réputés. A la base, elles ont été conçues spécifiquement pour les couteaux de chef japonais. Mais leur réputation a rapidement franchi les frontières et aujourd'hui, on les trouve pour tous les types de lame. Cependant, ces pierres à eau ont aussi des gammes différents selon les marques. Vous pouvez avoir des pierres à 100 euros la pièce comme à 50 euros. Ci-dessus, on vous propose quelques marques de pierre à eau japonaise allant de l'entrée de gamme jusqu'aux produits de luxe. Sachez également que ces pierres seront toujours plus cher comparé à des pierres à aiguiser chinoise par exemple.
Pierre A Eau Couteau
- Bords De Coupe Dentés - Poignées Bi matière 26 € 99 61 € 89 JEU DE PIERRES À AIGUISER AU DIAMANT - 3 PCS PEREL HFIS3 27 € 24 Livraison gratuite Pierre à aiguiser Kirschen 3707004 C683981 13 € 32 Pierre à affûter brüder Mannesmann 405-200 C97310 19 € 20 Prépare-meule pour meule à eau - Tormek - SP-650 35 € 14 Pierre à aiguiser Bloc Super Arkansas 361 130x70x20mm Müller 1 PCS 8 modèles pour ce produit 12 € 79 Meule corindon pour affûteuse à eau SCHEPPACH - 250mm - 89490701 59 € Livraison gratuite Leman - Pierre à affûter 2 granulométries - 780. 000. 00 7 € 59 Pierre à huile, 1 face moyenne, 1 face fine, Dimensions: 150 x 50 x 25 mm 19 € 87 Pierre à aiguiser Bloc Super Arkansas 125x50x20mm Müller 1 PCS 8 € 98 Pierre à aviver Blue Céram DIAGER 17 € 80 Pierre iangula. 150X15 Vr 13 € 80 Livraison gratuite Pierre à aiguiser 29 € 84 Livraison gratuite Bloc diamant d'affûtage - 160 x 55 mm 16 € 47 Livraison gratuite Pierre a aiguiser 205x75x25 mm K 6000 Magma 111 € 66 Livraison gratuite Pierre a aiguiser 180x56x35 mm K 1000/6000 ouipan.
Pierre À La Vésicule Biliaire
Whetstone: ancien anglais
Un autre nom pour 'pierre à aiguiser' est 'Whetstone'. Ces deux termes signifient exactement la même chose. On pourrait croire qu'il s'agit d'un dérivé anglais de mot humide 'wet' signifiant pierre à eau alors que ça n'est pas du tout le cas. Le verbe anglais " to whet " signifie tout simplement aiguiser. C'est un terme un peu dépassé, de nos jours aiguiser se dit "to sharpen" en anglais. Mais le nom de 'whetstone' est toujours utilisé. Qu'est-ce qu'une pierre à eau alors? Les meilleures pierres à aiguiser (ou Whetsones) viennent du Japon. Du moins, c'est une généralité à laquelle nous adhérons. Après tout, les Japonais sont les grands spécialistes de l'aiguisage, reconnus partout dans le monde. Les pierres japonaises peuvent être faites de différents matériaux et doivent généralement être utilisées avec de l'eau. Il en résulte une " boue " nommée « slurry » lorsque l'eau se mélange avec les grains abrasifs qui se sont détachés de la pierre. Cela donne un aiguisage plus souple et plus rapide.
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fine, Dimensions: 115 x 40 x 10 mm 12 € 91 Assortiment de 5 pierres à aiguiser 33 € 49 Pierre A Aiguiser Grain 3000/8000, Recto-Verso, Pour Couteau De Cuisine 36 € 36 43 € 63 Livraison gratuite Sidamo - Meule sur champ à eau D.
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De plus, les résidus de l'aiguisage sont immédiatement évacués par l'eau, empêchant les particules métalliques de rester sur la pierre, ce qui pourrait rayer la lame. Cela explique pourquoi les pierres à aiguiser japonaises sont souvent nommées pierres à eau. Surtout lorsque l'on sait que certaines pierres à eau doivent être immergées dans l'eau pendant un certain temps avant d'être utilisées, de sorte qu'elles se gorgent d'eau. Au contraire, certaines pierres sont "splash & go". Cela signifie qu'il suffit d'humidifier la surface avant de l'utiliser puis de la maintenir humide pendant l'aiguisage. Pour la presque totalité des pierres japonaises, l'une de ces deux méthodes est soit nécessaire, soit fortement recommandée. L'exception à cette règle sont les pierres diamantées japonaises, comme la gamme Diamond Stones de Naniwa. Comme les diamants ne s'usent pas, ils ne se détachent pas pendant l'aiguisage. Il n'y a donc pas de formation de boue lorsque l'on aiguise sur une telle pierre. On peut quand même humidifier la pierre pendant l'aiguisage pour un aiguisage en souplesse et moins bruyant.
By Pierre Résimont
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