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Simple et efficace...
Découvrez toutes nos recettes de foie gras ici. Et aussi...
Plus inattendu encore, testez le foie gras au lave-vaisselle. Hervé This, chimiste à l'INRA et cuisinier passionné défend ce mode de cuisson écologique. Son foie cuit dans un sachet en plastique, avec porto, vin blanc sel et poivre, durant un cycle de lavage de deux heures à 65°C... à côté des assiettes sales. Que boire avec le foie gras? On peut servir pratiquement tous les vins avec le foie gras: champagne, blanc, rouge, vin liquoreux ou moelleux. En revanche, en fonction de la place que vous lui accorderez dans le déroulement du repas, il faudra choisir son style de vin. Traditionnellement, le foie gras est associé aux vins moelleux ou liquoreux comme le sauternes, le montbazillac, le jurançon, les vendanges tardives et grains nobles d'Alsace ou de Loire (coteaux-du-layon, bonnezeaux, vouvray, montlouis). Les arômes, la consistance de ces deux produits s'associent parfaitement. Si vous optez pour ce type de vin, attention à la suite de votre menu car ces vins ont tendance à saturer vos papilles.
Foie Gras Cuit Au Lave Vaisselle
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À propos
Une de plus chaque jour (ou presque)
In: Cuisine et gastronomie
28
août
2010
Des expériences ont démontré que l'on pouvait cuire un poisson à basse température (60°C) avec son lave-vaisselle. Le poisson est dans un sachet hermétique et peut cuire avec de la lessive et de la vaisselle sale! Cette cuisson en papillotte ne garantit toutefois pas une température suffisante pour être sûr de tuer les bactéries. Julie
août 30th, 2010 at 19 h 15 min
Oui, et on peut aussi cuisiner rien de moins que du foie gras au lave-vaisselle! J'y ai gouté dans un resto de Montréal… fabuleux! Comment Form
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Foie Gras Au Lave Vaisselle Les
Contrairement à ce que l'on pense, la stérilisation pour la
conservation des aliments à température ambiante est loin d'être difficile. Pourtant, elle est indispensable pour réussir ses bocaux et ses conserves. Vous
pouvez tout à fait réaliser cette opération sans stérilisateur électrique. Deux
options s'offrent alors à vous: la
stérilisation à l'eau bouillante et la méthode au four. La stérilisation à l'eau
bouillante
La stérilisation à l'eau bouillante est une excellente alternative à
l'utilisation d'un stérilisateur à bocaux électrique. Comme son nom l'indique,
elle consiste à immerger les conserves et les bocaux scellés dans un bain d'eau
bouillante pendant une durée bien définie en fonction du type d'aliment à
conserver. On peut très bien utiliser sa cocotte-minute par exemple! La stérilisation à l'eau bouillante convient particulièrement aux
aliments acides, c'est-à-dire qui contiennent suffisamment d'ingrédients
antiseptiques afin d'empêcher l'éclosion de certains micro-organismes vivants.
Foie Gras Au Lave Vaisselle Sauce
Attention, il s'agit ici uniquement d'humidifier le mélange. Si vous versez beaucoup d'eau, vos pastilles ne sécheront pas et s'effriteront. À présent, vous n'avez qu'à remplir les compartiments de votre bac à glaçons de cette pâte. Tassez bien pour ne pas avoir des pastilles qui s'effritent avant même d'être utilisées. Laissez ensuite vos pastilles sécher et durcir pendant 24h, ensuite retournez doucement le bac à glaçons pour les détacher. Conservez vos pastilles dans un récipient hermétique. Les cristaux de soude permettent de dégraisser la vaisselle et d'adoucir l'eau dure. L'acide citrique permet également de détartrer et de neutraliser le calcaire et le sel détache les salissures. Ces astuces vous permettront de prendre soin de votre appareil électroménager, car un lave-vaisselle entretenu est un appareil performant qui dure longtemps. Comments comments
Quand l'heure du repas arrive, on en sort une et l'on finalise le plat. Attention à certaines viandes, qui peuvent être parasitées: le porc, le cheval, le sanglier. Pour ces dernières, vous congèlerez quelques jours, ou vous cuirez à une température suffisante pour tuer les parasites, environ 85 degrés pour le porc. Attention aussi avec les légumes, car la cuisson à basse température donne alors de mauvais résultats: pour les légumes, la coagulation des protéines est un phénomène secondaire, et que, au contraire, les basses températures risquent d'activer des enzymes qui durcissent les tissus végétaux. Pour les légumes, il faut surtout dégrader les pectines des parois cellulaires, et, à cette fin, atteindre des températures d'environ 85 degrés. Au total, beaucoup de possibilités pour bien cuire... si l'on s'interroge sur les procédés de cuisson, au lieu d'appliquer des procédés traditionnels comme des automates.