Recettes / Saucisse de boeuf
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Recette De Saucisse Au Boeuf Maison
source:Cuisinière
Ma recette de saucisse maison
1/2 livre de lard(porc) haché maigre ou mi-maigre
1/2 livre de veau ou boeuf haché mi-maigre
1 oeuf
1 gros oignon haché
1/4 de tasse de lait
9 biscuits soda écrasés ou une grosse poignée de chapelure
10ml. de sel ou plus si désiré
2 ml. de poivre
2ml. de chacune des fines herbes suivantes thym, sarriette, marjolaine, paprika. Placer tous les ingrédients au rôbot et bien mélanger. Faire des saucisse de 1 once et demie chacune sans trop les manipuler (ça fait durcir) les passer dans la farine pour les rouler. Cuire à la poêle ou sur le B B Q. donne environ 14 saucisse. Si il en reste de cuites, elles sont bonnes au déjeuner avec des oeufs ou froides à la place de cretons. N B: quand je fais des boulettes pour du ragoût, je prépare la même recette excepté que des fois je change les fines herbes pour un petit peu de tout épices ou de clou et canelle (très peu)
Recette Saucisse De Boeuf Maison De Retraite
Apprendre à faire du saucisson sec de boeuf (Maison) très facilement. | Recettes de cuisine, Saucisson sec, Saucisson maison
Recette Saucisse De Boeuf Maison De Vacances
Je vous montre comment je la fais, je vous donne ma recette personnelle, et aussi quand elle est cuite
SAUCISSE MAISON DE CUISINIèRE
1/2 livre de lard(porc) haché maigre ou mi-maigre
1/2 livre de veau ou boeuf haché mi-maigre
1 oeuf
1 gros oignon haché
1/4 de tasse de lait
9 biscuits soda écrasés ou une grosse poignée de chapelure
10ml. de sel ou plus si désiré
2 ml. de poivre
2ml. de chacune des fines herbes suivantes thym, sarriette, marjolaine, paprika. Placer tous les ingrédients au rôbot et mélanger juste ce qu'il est nécessaire. Faire des saucisse de 1 once et demie chacune sans trop les manipuler (ça fait durcir) les passer dans la farine pour les rouler
Cuire à la poêle ou sur le B B Q. donne environ 14 saucisse il en reste de cuites, elles sont bonnes au déjeuner avec des oeufs ou froides à la place de cretons
N B: quand je fais des boulettes pour du ragoût, je prépare la même recette excepté que des fois je change les fines herbes pour un petit peu de tout épices ou de clou et canelle (très peu)
Recette Saucisse De Boeuf Maison À Vendre
Concassez les graines de coriandre dans un robot ou un mortier. Faites-les chauffer dans une poêle sans matière grasse pour faire ressortir leurs saveurs. Coupez les viandes en gros morceaux (pour les passer dans le hachoir à viande). Hachez-les, pas trop finement, en alternant les morceaux de bœuf, puis de porc, puis d'agneau, et ainsi de suite. Mettez les viandes hachées dans un grand bol avec le reste des ingrédients. Mélangez le tout rapidement à la main. Poêlez un peu du mélange et goûtez le résultat. Rectifiez l'assaisonnement. Rincez le boyau à saucisse. Remplissez-le pour faire une seule longue saucisse, puis coupez-la en morceaux de la longueur souhaitée (au moins 15 cm). Les extrémités peuvent rester ouvertes, elles deviendront croustillantes à la cuisson. Ne percez pas ces saucisses avant de les cuire. Posez-les sur la grille, sur des braises pas trop chaudes. Recette extraite du livre Recettes et astuces pour devenir un champion du barbecue, de Kobus Botha, photos Jan Hendrik Van Der Westhuizen, Solar Editions.
Changez l'eau deux fois. 2
Coupez la viande en petits morceaux. 3
Installez le hachoir et passez la viande en alternant le boeuf et la gorge et de temps en temps mettez une gousse d'ailleurs. 4
Mettre le saladier avec la viande une demie heure au réfrigérateur
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lavez le persil et le laisser sécher un peu en l'essuyant. Installez les mini cuves et le mixer
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Sortez la viande et mettez dans le saladier le sel, le poivre, et le persil. Malaxez avec les deux mains
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Installez les boyaux sur l'embout. Mettre de l'eau dans le boyau pour que ça soit plus facile
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Faire passer la viande sur vitesse 1 et tous les 15 cm environ tourner les sur elle même pour pouvoir ensuite les couper. 9
Vous pouvez enfin les cuire au barbecue ou au gril et en congeler une partie
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