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Accueil Cuisine et recettes Plat
Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (269 votes)
Crapiaux du Morvan Rina Nurra / Sucré Salé
Durée: 10min de préparation Difficulté: Facile
Ingrédients Pour 4 personnes
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Préparation de la recette Mélangez la farine et les œufs entiers. Délayez peu à peu avec de l'eau de façon à avoir une pâte assez épaisse. Assaisonnez et laissez reposer 1 heure. Au moment de faire les crêpes, faites dorer (pour chaque crêpe), trois fines tranches de lard dans un peu de beurre. Crapiaux du Morvan - Plats / Recettes - Tipikk. Versez une louche de pâte par-dessus et faites cuire des deux côtés. La crêpe doit être assez épaisse. Vous avez aimé cette recette?
Crapiaux Du Morvan Quebec
Il faut que je vous avoue un truc, je déteste le salé dans la pâte à crêpes. Bah oui, des étés passés dans le Morbihan, enfant, ça laisse des traces. Pour moi, on met du sucré dans la pâte à crêpe et du salé dans la pâte de sarrasin (improprement appelé blé noir, puisque le sarrasin ne contient pas de blé). C'est comme les sandwichs dans du pain viennois, ou les haricots verts avec du poisson, il y a des associations comme ça qui me hérissent le poil. Alors quand mon homme m'a parlé des crapiaux du Morvan de sa mamie Colette, des crêpes épaisses avec du lard, mon sang n'a fait qu'un tour. Et puis, il m'en a préparés. J'ai goûté. Et j'ai arrêté de dire que le salé dans les crêpes, c'était un scandale. Crapiaux du morvan rose. Le crapiau du Morvan, c'est une pâte à crêpe un peu épaisse garnie de lard et de ciboulette. Enfin, mamie Colette le fait comme ça. Il existe toute sortes de variations: avec des pommes de terre appelé le crapiau de treuffes, treuffes signifiant pommes de terre dans le Morvan et la version sucrée avec une pâte à crêpe garnie de pommes.
Crapiaux Du Morvan Francais
Recettes
Les crapiauds du morvan - bourgogne
Ingrédients
4
10 pommes de terre moyennes
2 oeufs
2 petits suisse
60g de farine
80g de gruyère râpé
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche
du persil
sel
poivre
beurre
huile de tournesol
Coût estimé: 5. 65 € (1. 41€/part)
Préparation
Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée avec une fourchette. Dans un saladier mélanger les oeufs, les petits suisse et la farine. Ajouter le gruyère, la purée, la crème fraiche et le, poivrer et bien mélanger. Dans une grande poêle faire fondre un morceau de beurre et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Faire mousser et déposer des galettes de la préparation. Faire dorer quelques minutes de chaque côté. Poser sur du papier absorbant et servir bien chaud. Crapiaux aux pommes de terre : recette - idee-cuisine.com. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (482g)
Calories: 472Kcal
Glucides: 54. 9g
Lipides: 18. 9g
Gras sat. : 10. 6g
Protéines: 14. 9g
Fibres: 8. 2g
Sucre: 44. 4g
ProPoints: 12
SmartPoints:
21
Végétarien
Sans sucre ajouté
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Crapiaux Du Morvan Rose
Salez, poivrez, goutez et rectifiez si besoin. Avec les mains passées sous l'eau froide (et pas essuyées, ça évite que ça colle), réalisez des galettes d'environ 10 cm de diamètre. Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle; quand il commence à chanter, faites cuire les galettes environ 3 mn de chaque côté. Epongez-les sur un papier absorbant. Servez chauds saupoudrés de persil ciselé.
Crapiaux Du Morvan Le
Aujourd'hui c'est la chandeleur, mais j'ai décidé de vous présenter une recette de Bourgogne, plus précisément de ma région le Morvan. Recette que je tiens de ma grand-mère paternelle. C'est une sorte de crêpe mais très épaisse et salée. Vous pouvez la déguster avec une salade ou un bon bol de soupe aux légumes. Pour 3 crapiaux environ, pour une poêle de 24 cms de diamètre:
250g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
5 cl de lait
15cl d'eau
150g de lard gras taillé en lamelles assez fines
Mélangez la farine avec les oeufs, la pincée de sel, le lait, et l'eau. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer une bonne heure. Au moment de la cuisson, faire chauffer une poêle et faire griller 50g de lard. Si besoin vider un peu de gras…
Remuez votre pâ le lard est grillé, mettre une grosse louche de pâte. Crapiaux du morvan francais. Faire cuire 4/5 mn. Retourner le crapiau et le faire cuire sur l'autre face. Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte. Servez bien chaud avec une salade ou un bol de soupe.
On les mangeait avec la soupe ou des viandes en sauce (potée, bœuf bouilli) et ils s'emportaient lors des travaux des champs, où on les coupait en morceaux dans du fromage blanc. Ingrédients
(pour 4 personnes)
250 g de farine
15 cl de lait
4 œufs
200 g de lard
sel
poivre
Procédure
Dans un saladier, mélanger la farine avec une bonne pincée de sel. Y incorporer les œufs, puis, progressivement, le lait. Battre la préparation, afin d'obtenir une pâte coulante mais épaisse, de la même consistance qu'une pâte à clafoutis. Découper le lard en lanières, en faire fondre un quart dans une poêle bien chaude. Dès que la graisse du lard à fondu, ajouter une louche de pâte et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Retourner ensuite le crapiau à l'aide d'une spatule, et laisser cuire l'autre face à feu doux pendant 3 minutes, renouveler l'opération pour d'autres crapiaux. Crapiaux du morvan : Recette de Crapiaux du morvan - Doctissimo. Poivrer si nécessaire et servir chaud. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique.