On s'attaque aujourd'hui à un monument de la gastronomie berrichonne… la fameuse galette aux pommes de terre! A déguster à midi, au goûter ou pour le souper, un berrichon vous dira qu'il n'y a pas d'heure pour une pause galette. Galette de pomme de terre avec purée en flocon noir. Ici, vous trouverez notre recette mais ce n'est qu' une parmi tant d'autres …
Galette © AB photo-graphiste
Ingrédients pour la recette:
Pour la purée:
300g de pommes de terre
50g de beurre
Pour la pâte:
300g de farine
10g de sel
Jaune d'œuf
150g de faisselle de chèvre
150g de beurre
ingrédients pour recette galette de pomme de terre © ADTI –
Recette:
Dans un premier temps, faire cuire les pommes de terre 15min dans l'eau salée, puis les réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Ajouter les 50g de beurre au mélange puis réserver
Recette galette de pomme de terre © ADTI –
Dans un saladier, ajouter la farine, le sel puis la purée de pommes de terre. Mélanger le tout à la main. Faire un puits, et y mettre le jaune d'œuf puis 100g de faisselle de chèvre. Recette galettes aux pommes de terre © ADTI –
Pétrir pendant une minute puis mettre la pâte sur un plan de travail.
Galette De Pomme De Terre Avec Purée En Flocons
20 min
Facile
Galettes de purée dorées
3 commentaires
Un repas bien équilibré pour les enfants récalcitrants au lait ou à la purée. 250 g de purée froide
1 gros oeuf
un peu de muscade
100 g de gruyère râpé
1 c. à soupe farine
sel, poivre
1. Mélangez la purée, l'œuf, le sel, le poivre, la muscade, et le gruyère. 2. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. 3. Galette de pomme de terre avec purée en flocons. Faites des galettes rondes ou les formes de votre choix, puis faites-les cuire 5 min de chaque côté dans l'huile. 4. Lorsqu'elles sont bien dorées, servez avec une salade! Astuces
Pour cette recette de Galettes de purée dorées, vous pouvez compter 10 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de galette, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Galette De Pomme De Terre Avec Purée En Flocon Noir
Épinglé sur Apéro
Galette De Pomme De Terre Avec Purée En Flocon Streaming
Ajouter ensuite la purée de pomme de terre et mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout forme une pâte légèrement collante. Mettre sur une surface propre, ajouter un peu de farine et abaisser à l'aide d'un rouleau à pâte (environ 5 millimètre d'épaisseur). Couper en carré ou en rond à l'aide d'un emporte-pièce. Préchauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive. Faire griller les galettes quelques minutes des deux côtés (comme une crêpe). Retirer et servir. Étapes pour faire des plus grosses galettes Séparer la pâte en quatre afin d'en faire des plus grosses galettes d'environ ½ pouces d'épaisseur. Pour cette option, faite griller les galettes à la poêle comme mentionné ci-haut, puis transférer le tout sur une plaque recouverte de papier parchemin. Galette aux pommes de terre du Berry - Berry Province. Cuire au four à 350° pour 15 minutes et servir avec la sauce aux champignons. Sauce aux champignons Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les champignons et l'échalote française.
A mi-chemin entre la crêpe et la purée. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
25 mn
20 mn
45 mn
1
Laver les pommes de terre, les éplucher puis les couper en gros morceaux. Les cuire à la cocotte minute dans 4 cm d'eau salée pendant 8 à 10 minutes. 2
Les égoutter et les passer au mixeur de façon à obtenir une purée onctueuse. Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette. 3
Mettre la purée dans un saladier, faire un puits au centre et y verser les oeufs avec la farine, le lait, la crème liquide, l'ail et le persil. 4
Mélanger énergiquement de façon à obtenir une purée bien homogène et rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre. 5
Verser une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et laisser chauffer quelques instants avant de faire cuire les galettes. Verser dans la poêle la valeur d'une grosse cuillère à soupe de purée pour chaque galette. Recette de Galettes de purée de pommes de terre : la recette facile. Pour finir
Les retourner lorsqu'elles commencent tout juste à dorer, une face, puis la seconde. Une fois les deux faces bien cuites, laisser les galettes encore un peu sur le feu pour les dorer uniformément.
Description
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