Forum Public Sujet: Le pormonier
Sujet posté le 15 Mai 2013 10:25 || Le pormonier Bonjour à tous, quelqu'un connait il la recette du pormonier et pourrait me dire les ingrédients et si elle peut se faire cuire au barbecue. Merci. Réponse postée le 15 Mai 2013 16:02 || Le pormonier Bonjour,
voici ce que j'ai trouvé sur le net
J'ai essayé (sauf le fumage car je ne suis pas équipé). C'est bien. C'est dommage (ou alors je n'ai pas trouvé) de ne pas pouvoir joindre un fichier. Vas voir sur le blog, c'est sympa. Cordialement
Saucisse Savoyarde aux Choux (Pormoniers)
Il faut déjà de très beaux choux frisés. Facile car nous en avons de beaux spécimens au jardin. Il faut de la viande de porc. Du gorgeron, des couennes (très peu) des têtes. (ben oui! ) Des épices, du sel du poivre. Et c'est tout. Recette pormonier légumes d'hiver. Ah non!!! J'ai oublié, il faut aussi du boyau courbe
Les proportions sont 50% de choux 50% de viande
En premier, on installe le chaudron et on fait chauffer une grande quantité d'eau. On coupe les choux, on les lave et on les coupe en morceaux.
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Recette Pormonier Légumes D'hiver
Pormoniers pommes et oignons caramélisés
Le pormonier est une spécialité savoyarde. Il s'agit d'une saucisse réalisée avec des blettes, des poireaux et des épinards. A vous de la servir avec les légumes de votre choix, ici pommes et oignons caramélisés, un vrai délice bien réconfortant.
Recette Pormonier Légumes Frais
Polyvalentes, nutritives et accessibles, les pommes de terre Patates Dolbec ont tout pour plaire! Prévoir aussi:
80 ml (1/3 de tasse) de lait 2% chaud
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
Préparation
Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Saler. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire la chair de saucisses et les légumes de 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce demi-glace et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition. Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et le beurre. Saler et poivrer. Transférer la préparation aux saucisses dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Recette pormonier légumes farcis. Égaliser la surface, puis couvrir de purée de pommes de terre. Cuire au four à la position «gril» ( broil) de 4 à 7 minutes, jusqu'à ce que le parmentier soit légèrement doré. Vous aimerez peut-être également
Recette Pormonier Légumes Par Jour
revenons à nos moutons…. cochons…. enfin nos pormoniers! Mettre les saucisses à griller quelques minutes avec l' échalote
Pendant ce temps, on épluche et on coupe la carotte en bâtonnets et on prépare le bouillon. On dilue la tablette dans un 10 cl d'eau chaude. Quant les saucisses ont un peu coloré de tous les côtés, on ajoute les carottes, le laurier et le thym, on sale très peu et on déglace avec le vin blanc. On laisse le vin cuire quelques instant avant d'ajouter le bouillon et quelques grain de poivre entier. J'ai mis un mélange poivre noir et blanc c'était bien parfumé, on peu aussi mettre du poivre vert. Laisser mijoter à feu doux 20/25 mn. Il faut que vos saucisses baignent à moitié. Parmentier de saucisses et légumes - 5 ingredients 15 minutes. Retourner régulièrement, il faut aussi que la sauce épaississe un peu. Servis avec de la polenta crémeuse et des carottes multicolores, nous nous somme régalé! Le pormonier c'est plein de couleurs et de saveurs d'automne alors je propose la recette au défi d'automne de « »
A bientôt les gourmands!
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Description du lot 645
Microscope de poche ancien
dans son étui
Frais de vente
Les frais pour ce lot s'élèvent à 22. 5% TTC
Lieu et date de la vente Collections chez Sophie Himbaut - Commissaire-Priseur
210 rue Louis Armand ZI d'Aix-en-Provence 13290 Aix-en-Provence
24 mai 2019
Vente Collections: collection sur la mine (dont livres, cartes postales, un grand nombres de lampes de mines divers modèles bien représentés, microscopes, habits…), livres sur le droit et collection de poupées. Vente le vendredi 24 mai de 9h30 à 12H30 pour les lots 1 à 461 et à partir de 14h pour les lots 462 à 691. Pour tout renseignement, veuillez contacter la Maison de Ventes au +33 (0)6 06 56 98 94 ou par fax au +33 (0)9 72 13 06 67 ou par e-mail: s. Crédit photos
Contacter la maison de vente. Informations Maison de vente
Sophie Himbaut - Commissaire-Priseur
Sophie Himbaut - Commissaire-Priseur 210 rue Louis Armand ZI d'Aix-en-Provence 13290 Aix en Provence France
06 06 56 98 94
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