Dans mes recettes de druidesse
Beignet de feuilles de consoude #sansgluten #sanslactose
Pour la pâte:
170g de farine de petit épeautre 80g de farine de sarrasin 4 oeufs 50cl de lait d'amandes 2 cas d'huile d'olive 1 pincée de sel
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile de coco et de pépins de raisin. On colle les feuilles de consoude par 2, on les trempe dans le saladier de pâte et direct on dépose dans l'huile bien chaude de la poêle, Ça cuit en quelques minutes, on retourne une fois pour l'autre face, Puis on dépose les beignets cuits sur une plaque recouverte de papiers absorbants. Fabrication d'une pommade à la consoude pour soigner les bobos. Délicieux! Servi avec un filet de citron, je confirme on dirait de la sole! La consoude dans le jardin est une merveille! J'affirme qu'elle n'est pas envahissante, simplement elle réapparaît à la même place chaque année, Les insectes butineurs raffolent de ses grappes de fleurs
Médicinale pour:
* La cicatrisation (plaies, crevasse, gerçures, piqûre d'insecte…) * la vascularisation (jambes lourdes, varices, hématome, phlébite…) *Anti-inflammatoire (tendinites, entorses, rhumatisme, goutte…) Mais aussi facile la consolidation des fractures d'où son nom
En plus d'être culinaire!
Beignets Feuilles De Consoude Al
Préparation
1. Étape 1
Préchauffez la friteuse à 170°C. 2. Étape 2
Dans un saladier, tamisez votre farine et votre fécule. 3. Étape 3
Ajoutez le sel fin et le piment d'Espelette, faites un puit. 4. Étape 4
Délayez la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède puis ajoutez dans le puits. 5. Étape 5
Versez l'eau et mélangez légèrement. 6. Étape 6
Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la préparation. 7. Beignets feuilles de consoude al. Étape 7
Mélangez le tout et laissez reposez 30 minutes. 8. Étape 8
Nettoyez les feuilles de consoude à l'aide d'un papier humide et regroupez deux feuilles à chaque fois, côté duveteux à l'intérieur. 9. Étape 9
Montez vos blancs en neige et incorporez à la pâte à beignets. 10. Étape 10
Trempez vos feuilles de consoude dans celle-ci et passez les à la friteuse 2 à 3 minutes. Egouttez sur du papier absorbant, salez à la fleur de sel et disposez dans votre ravier. Dégustez.
Beignets Feuilles De Consoude En
Mélanger tous ces ingrédients, saler et poivrer selon goût. Passez le tout à la moulinette, hachis assez fin. Façonner les boulettes à l'aide de deux cuillères à soupe. Les déposer au fur et à mesure dans l'huile brûlante. Les frire d'un côté 3mn, puis les retourner pour dorer l'autre face. Egoutter sur du papier absorbant. Beignets feuilles de consoude gamm vert. Le meilleur accompagnent est du riz blanc et une sauce tomate maison (je publierai ma recette sur l'autre blog la semaine prochaine). **********
Nems (ou dolmades) de consoude aux champignons
- 12 grandes feuilles de consoude pour servir d'enveloppe, dont on aura enlever araser la nervure centrale au dos de la feuille (attention de ne pas la déchirer ni la séparer en deux, il faut qu'elle reste entière); les blanchir 2 ou trois secondes dans de l'eau frémissante pour les ramollir,
- quelques feuilles de consoude hachées supplémentaires pour mélanger à la farce,
- pour la farce: 12 champignons de Paris, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, le tout haché assez fin,
- 1 œuf pour lier le hachis,.
Le petit Larousse des plantes médicinales. Larousse, 2009, 2019. Gérard Ducerf. L'encyclopédie des plantes bio-indicatrices, Alimentaires et médicinales, Guide de diagnostic des sols, Volume 1 et 2. Editions Promonature, 2020. Photos © Pensée
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Mais je pense que vu les points communs entre les deux, ça vaut le coût d'essayer, quitte à racheter un câble un peu plus long/court s'il s'avère incompatible.