Cuissot de cochon de lait au four - Marché de Rungis
Ingrédients (pour 4 personnes)
Un gros cuissot de cochon de lait
Saindoux
Miel
30 cl de vin blanc
Bouillon de légumes
3 gousses d'ail
1 branche de laurier
Sel et poivre
Préparation:
Enduire le cuissot de saindoux, saler et poivrer. Placer la pièce dans un plat, la peau doit en toucher les contours. Ajouter le bouillon de légumes, environ 30 cl de vin blanc, les gousses d'ail non épluchées et le laurier. Enfourner et laisser cuire 1 h à 200 °C, puis sortir le cuissot de cochon de lait pour le retourner. Ajouter du vin blanc si nécessaire et remettre le plat au four pendant environ 1 h 30. La viande doit rester suffisamment au four pour que la graisse fonde convenablement. De temps à autre, piquer la peau pour faire sortir la graisse et que la peau soit croquante et dorée. Après 3 h de cuisson, enduire la peau de miel pour la caraméliser et laisser cuire encore une vingtaine de minutes. Recettes de porcelet au four | Les recettes les mieux notées. Servir à la sortie du four avec l'accompagnement de votre choix (légumes grillés, etc. ) pour compenser le gras du plat.
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four Video
Faites-la réduire à un demi-litre à peine. De temps en temps, mouillez le rôti d'un peu de cuisson réduite. Temps de cuisson cuissot de porcelet au four avec. Pour servir, déglacez la lèchefrite avec le Vermouth et la cuisson réduite. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans une casserole, faites bouillir. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux en fouettant, servez en saucière. Présentez une macédoine de légumes nouveaux blanchis et étuvés au beurre comme accompagnement.
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four Recipe
Pour cela, il faut de temps en temps "piquer" la peau pour que la graisse sorte et obtenir ainsi la fameuse peau dorée et croquante. Etape: 7
Au bout de 3 heures (courage) enduire la peau de miel et laisser cuire encore 30 mn sous le grill. Etape: 8
Servez à la sortie du four (ça n'attend pas! ). Temps de cuisson cuissot de porcelet au four recipe. Etape: 9
Je le sers souvent avec des légumes grillés pour compenser le gras du plat. Note de cette recette
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