Merci
Réponse: Pour huit personnes toutes les dimensions de moules sont indiquées dans la recette. Bonjour mon moule fait 24 et le cercle 26, ça ira avec vos quantités, svp? Réponse: Bonjour, vous devrez multiplier tous les ingrédients par 1. 7 pour pouvoir réaliser la recette dans un moule de 24 cm de diamètre et un cercle de 26 cm de diamètre. Bonjour
Combien fait votre cercle à entremet en hauteur? Réponse: Bonjour, il fait 8 cm de hauteur! Bonjour,
Combien fait votre cercle à entremet en hauteur? Merci
Réponse: Bonjour, notre cercle fait 8 cm de hauteur! Bonsoir, au Portugal j'aurais du mal a trouver du kirsch. ici nous avons une liqueur de cerise qu'on appelle "Ginja". Le Gâteau aux cerises de la Forêt Noire - du miel et du sel. connaissez vous? sinon, par quelle autre liqueur puis-je remplacer le kirsh? Merci
Réponse: Vous pouvez utiliser de la Ginja à la place du Kirsch
Bonjour quel type de cacao amer où genre petit poulain pour le déjeuner"Merci
Réponse: C'est du cacao amer
Rebonjour, ma génoise pas terrible, ne faudrait il pas battre les blancs en neige?
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Démoulez-la sur une grille, laissez à température ambiante et attendez le lendemain pour faire la suite. Les copeaux de chocolat Hachez finement le chocolat faites-en fondre la moitié au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le reste en mélangeant jusqu'à ce que tout soit fondu. Versez le chocolat sur une grande feuille de papier sulfurisé, étalez-le finement avec une spatule et laissez durcir à température ambiante. Quand il est presque complètement dur (il faut faire des essais à plusieurs moment), raclez avec une spatule en métal, (type triangle de maçon) en poussant le chocolat devant vous: ça va faire de très jolis copeaux plissés ou enroulés selon la manière dont vous tenez et inclinez la spatule. Forêt noire, la recette expliquée en détails - Recette Ptitchef. Réservez-les au frais. Vous pouvez en faire d'avance et les garder dans une boîte hermétique. Les cerises et le sirop Commencez par verser les cerises dans une passoire pour bien les égoutter. Repérez les 8 plus belles et mettez-les de côté pour la décoration finale. Mettez 20 cl d'eau avec le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition en agitant la casserole pour faire fondre le sucre.
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Pour la génoise
Fouetter les œufs entiers et le sucre dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Dans un grand bol tamisez la farine, la maïzena et le cacao puis l'incorporer au mélange précédent, sans écraser les œufs en mélangez délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant le mélange sur les poudres. Prenez garde de ne pas laisser de farine dans le fond du bol. Verser la préparation dans le moule à manqué, enfourner pendant 15/20 minutes. Ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Dès la sortie du four, démouler votre génoise et la laisser refroidir complètement sur une grille. Préparation de la chantilly. Placez les ustensiles (le bol et le fouet) et la crème au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de monter la chantilly. Ou acheter des cerises pour foret noire.com. (c' est facultatif, moi je mets la crème au congéleteur 30 mn avant de la fouetter). Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle se raffermisse. Une fois qu'elle commence à être ferme, ajoutez le sucre glace et fouettez à vitesse maximale pour que la crème soit bien montée (la crème chantilly est prête lorsque vous pouvez retourner le saladier sans que la crème ne tombe).
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Forêt noire
Son aspect chic en met plein la vue et sa saveur fait la joie des papilles! Temps de préparation 1 hr 25 mins Temps de cuisson 20 mins
Portions: 8
Ingrédients:
Pour la génoise au cacao:
3 œufs
20 g de cacao amer ou de poudre de cacao non sucrée
60 g de sucre
50 g de farine
Garniture:
Pour la chantilly vanille:
30 cl de crème liquide entière (30% MG)
30 g de sucre glace
1 gousse de vanille
Pour les cerises au sirop:
200 g de cerises surgelées
15 cl d'eau
50 ml de kirsch
150 g de sucre
Pour la décoration:
120 g de chocolat noir en copeaux
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C. Commencez la préparation de cette recette forêt noire traditionnelle par la génoise. La forêt noire de Cyril Lignac - Les Recette de A à Z. Dans un saladier placé sur un bain-marie, ajoutez les œufs et le sucre. Battez à pleine vitesse pendant 5 min jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Versez le cacao et la farine tamisés dans le mélange, puis remuez délicatement. Prenez un moule beurré de 18 cm de diamètre. Versez l'appareil dans le moule et enfournez 20 min à 180°C.
Prenez garde de ne pas laisser de farine dans le fond du bol. Mettez dans un moule de 18 cm de diamètre beurré, et cuire 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Les cerises au sirop: Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les cerises surgelées, et mélangez. Laissez jusqu'à ce que le mélange commence à frémir et sortez du feu. Les cerises doivent être justes pochées et ne doivent pas cuire afin de garder leur forme. Ajoutez ensuite le kirsch dans le mélange encore chaud, mélangez, et laissez refroidir. Le montage: Sur un cercle doré (ou le plat de service), posez votre cercle à entremet, et placez la bande de rhodoïd à l'intérieur et tout autour du cercle, cela afin de faciliter le démoulage. Ou acheter des cerises pour foret noire des compagnies. Coupez la génoise en deux dans la longueur, et déposez la moitié supérieure au centre du cercle. Filtrez les cerises, et récupérez le sirop afin d'imbiber la génoise avec un pinceau. Soyez généreux, la génoise doit être bien imbibée. La chantilly vanille: Dans un bol, mettez la crème liquide bien froide, le sucre glace, et les graines de la gousse de vanille.