Recettes / Selle de chevreuil
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Recette Selle De Chevreuil Au Four Seasons
de course
Ingrédients
700 g Selle de chevreuil 40 cl Vin blanc 1 Filet d'huile d'olive 200 g Airelles 1 Oignon 1 Bouquet garni 10 Carottes 10 cl Crème liquide 2 Brins de persil 10 g Beurre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Dans un grand plat, déposez la viande et arrosez la de vin et d'huile d'olive. Epluchez et ciselez l'oignon. Ajoutez le dans la marinade ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez et laissez mariner une nuit. Préchauffez le four à th 7 (210°C). Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Placez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 30 min. Egouttez-les et mixez-la avec la crème fraiche. Egouttez la viande et placez la dans un plat à four. Répartissez le beurre et enfournez pour 15 min en arrosant régulièrement de marinade. Recette selle de chevreuil au four cuisine. En fin de cuisson, répartissez les airelles autour de la viande et dégustez bien chaud avec des quenelles de purée de carottes et de persil ciselé. © A Point Studio / Sucré Salé
Astuces et conseils pour Selle de chevreuil au four airelles et purée de carotte
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge pour une marinade plus corsé.
Recette Selle De Chevreuil Au Four Cuisine
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Recette Selle De Chevreuil Au Four
2 minutes, tourner les filets. Eteindre le four, poursuivre la cuisson env. 10 minutes en laissant la porte du four entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois. Retirer la viande du four, couvrir avec du papier alu. Réserver les fruits au chaud. Verser le jus d'argousier sur la plaque, décoller les sucs, filtrer. Ajouter les berbéris et le sirop, porter à ébullition, laisser réduire de moitié. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre par portions en remuant au fouet. Remuer la casserole d'avant en arrière en la remettant brièvement sur le feu juste pour réchauffer un peu la sauce, elle ne doit pas bouillir. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse, saler et poivrer. Couper la viande le long des côtes, puis en médaillons d'env. 2 cm, reposer sur l'os. Couper les petits filets en biais, poser à côté de la selle, servir avec la sauce. Conseil
- Idéal avec des spätzlis à la courge. Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison. jan. Recettes selle de chevreuil au four : Toutes les recettes. fév. mar.
Servez chaud avec la sauce et la garniture. Idées, trucs & astuces
Durée: 125 minutes
( 20 minutes
de préparation -
105 minutes de
cuisson)
pour pour 6 personnes
Rating moyen: 3. 5 / 5
par 17 personnes
Vos commentaires & questions
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Un chauffe-eau thermodynamique, d'une manière très générale, est le système qui permet d'avoir une eau chaude sanitaire dans toute l'habitation. Plus particulièrement, ce dernier possède une structure spécifique. En effet, il est doté d'une pompe à chaleur et d'un ballon de stockage. Le chauffe-eau thermodynamique est très apprécié, car il permet l'utilisation d'une énergie renouvelable, en l'occurrence, l'air. En outre, différentes aides sont proposées pour encourager son installation. CITE chauffe-eau thermodynamique : les nouveaux plafonds enfin parus. Quel est le principe de fonctionnement du chauffe-eau thermodynamique? Comme cité plus haut, le chauffe-eau thermodynamique comprend deux composants: une pompe à chaleur et un ballon de stockage. La pompe à chaleur est, bien sûr, intégrée. Le principe de fonctionnement de cette dernière est assez simple, elle dispose d'un ventilateur qui va inspirer l'air ambiant pour réchauffer le liquide frigorigène présent dans le circuit fermé. Bien évidemment, en s'échauffant, le liquide frigorigène va se transformer de l'état liquide en état gazeux, afin d'être comprimé dans le compresseur.