Ingrédients pour
2 Rognons de veau 150 g Poitrine demi-sel 200 g Petits oignons grelots 2 gousses Ail 20 cl Cidre 1 cuil. à soupe Calvados 60 g Beurre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Plongez 2 min les petits oignons dans de l'eau bouillante. Egouttez-les. Laissez-les refroidir. Pressez-les entre deux doigts pour les expulser de leur enveloppe. Rincez-les. Réservez-les. Décollez la fine peau qui enveloppe les rognons. Coupez-les en deux. Eliminez toutes les parties blanches. Rincez-les, épongez-les, puis coupez-les en gros cubes. Placez la poitrine demi-sel dans une sauteuse. Couvrez-la d'eau froide. Chauffez. Dès le début de l'ébullition, égouttez-la. Eliminez la couenne et les petits cartilages. Retaillez-la en dés. Versez ces lardons dans la sauteuse. Ajoutez les oignons, les gousses d'ail non pelées et 30 g de beurre. Recette rognons de veau au cidre 2018. Faites revenir le tout 5 à 6 min, en mélangeant régulièrement avec une spatule. Versez dans la sauteuse le cidre et le calvados. Laissez réduire à petits bouillons, en raclant de temps en temps le fond de la poêle avec la spatule, pour décoller les sucs de cuisson.
Recette Rognons De Veau Au Cidre 2018
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Vite cuisiné - Emeline
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Quelques mots sur cette recette
Un rôti très parfumée avec une sauce au cidre
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Recette Rognons De Veau Au Cidre En
Accueil
Plats
Viandes
Abats
Rognons
rognons de veau au madère
rognons blancs d'agneau crème persillée
Description de la recette
calvados, farine, poivre, sel, basilic, rognons, cidre, crème liquide
Publiée le
23/10/2006
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
30 min
Auteur
lily_15833194 via
Voir la recette complete
Ingredients de la recette
Recette
Ingrédient associés
5 cl de calvados
farine
poivre
sel
basilic
8 rognons de porc
50 cl de cidre
crème liquide
Rognons de porc flambés au cidre recette
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