À propos des prétendantes, il dit «oh, elle me touche! » ou «elle était quand même bien». 20 ans de moins Jean-Daniel a «beaucoup apprécié l'émission», mais il ne dit rien sur ses sentiments. «L’amour est dans le pré» - «Endormi dans un fromage», le vigneron a failli manquer la diffusion - Le Matin. La seule dont il ose parler, c'est l'animatrice: «Ah Karine…», lâche-t-il avant de prononcer son expression favorite, «le miel et la crème, ça me perd». «Son père chez qui j'allais semer le blé, l'orge et l'avoine, c'était aussi un cas…», lâche Hans Ruedi. Jean-Daniel a repris le domaine du Signolet pour faire des vins d'exception, même si «le Gamay à 4 fr. 50 francs le demi», pour lui «ça va très bien». En regardant l'émission, son meilleur ami trouve qu'il a «20 ans de moins qu'avant». Quand on aime…
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« Je dois être un peu Asperger », estime-t-il, faisant référence à une forme d'autisme qui concerne des sujets peu sociables, intelligents et au bénéfice d'une mémoire remarquable. Sa passion pour les cépages l'a poussé à créer une pépinière qui comprend plus de 100 variétés différentes. Parmi elles, des curiosités, comme le blanchier, ou gros bourgogne, relique hongroise qui a presque totalement disparu: selon l'ouvrage « Les cépages suisses, histoires et origines » du généticien de la vigne José Vouillamoz, il subsiste moins de 1 hectare dans le Haut-Valais. Domaine Signoret Paul, Viticulteur à CLESSE - Vins de Bourgogne. « J'ai greffé 1000 plants, souligne Jean-Daniel Giauque. Cela fait 15 ans que je travaille là-dessus. »
A la cave, Jean-Daniel Giauque est rigoureux, avec une tendance naturelle à l'expérimentation. «Par le passé, cela a entraîné quelques irrégularités», reconnaît-il humblement en soulignant qu'il n'a pas fait d'études d'œnologie. «Mais avec 30 ans de métier, j'ai acquis un bagage important. »
Le vigneron-encaveur bernois propose une gamme resserrée avec quelques pépites.
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Aujourd'hui, c'est une ONG internationale de référence dans le domaine de l'accès à l'électricité. Combien de chantiers sont ouverts ces derniers mois? Outre le Laos, objet de ce documentaire, nous sommes présents, entre autres, au Burkina Faso (barrage de Zancrin); au Bénin (électrification des écoles, des dispensaires et des hôpitaux de Say Alou et Natitingou); au Népal (Junbeshi); au Mali (Bamako). Autant de chantiers pour lesquels au fur et à mesure de l'avancement des travaux, nous constituons, dans la mesure du possible des dossiers photos. Ainsi, nous pouvons donner à nos partenaires un suivi de nos réalisations. Ce, d'autant que nous sommes engagés vis-à-vis de nos donateurs à une gestion saine et transparente des dons fournis. Domaine du signolet maroc. Pouvez-vous nous détailler cette mission au Laos? Le coeur du projet Électrification de villages à Phongsaly est de permettre aux riziculteurs de cette région montagneuse, exposée à la mousson et riche en cours d'eau, d' acquérir les compétences nécessaires à la mise en oeuvre de la production hydro-électrique de très faible puissance.
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Parmi elles, une très belle altesse 2015, tout en tension avec des arômes délicats de fruits exotiques. Ou encore « No 1 », pinot noir du millésime 2015 subtil et profond et plusieurs vins jaunes qui dorment au fond de sa cave. Une adresse incontournable pour les connaisseurs aimant les vins qui sortent des sentiers battus. Renseignements: –
Pour finir, je déguste un vin qui vient d'être embouteillé quelques minutes plus tôt: une roussette (ou altesse). Nez frais et arômatique, avec une note dominante de pomelos, la bouche est structurée, riche, mais avec une belle tension. Un vin qu'il faudra laisser vieillir pour le laisser s'affiner. Très prometteur. (pas donné à 28 CHF, c'est le vin de spécialité le plus onéreux de la cave). J'ai goûté aussi quatre vins rouges. Ma préférence allant à l'assemblage Carré blanc, j'ai aussi bien apprécié la franchise du vin de St-Laurent, frais, tendu, mais avec du corps. Le pinot noir classique est plutôt léger, mais la compléxité et la richesse n'étaient pas le but de ce vin qui se veut être un vin de plaisir. Ceux qui connaissent quelque peu la région, savent déjà que cette cave est pour le moins iconoclaste! Jean-Daniel Giauque est un vigneron mais aussi un ampélographe connu et reconnu. Au Signolet, il a planté quelque cent variétés différentes. Domaine du signolet par. Un quart de ces cépages seulement lui est utile pour la cave.
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