Ingrédients:
pour 2 ou 4 personnes
4 paupiettes de porc
1 échalote
un peu de beurre
un trait d'huile d'olive
25 cl de vin blanc sec
15 cl d'eau
2 càs de moutarde (à l'ancienne, c'est mieux)
20 cl de crème liquide
2 càc de fond de veau
sel, poivre
Préparation:
Dans une cocotte à couvercle, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l'huile. Ajouter l'échalote émincée; déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l'eau. Saler et poivrer. Baisser un peu le feu. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 – 45 min. Sauce moutarde:
Dans un bol, mélanger le fond de veau avec la crème et la moutarde; verser dans la cocotte. Recette paupiette de porc à la moutarde à l'ancienne. Laisser épaissir quelques minutes et servir
Recette Paupiette De Porc À La Moutarde À L'ancienne
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Vins blancs secs: comment les déguster?
L'image du vol au vent est une belle réalisation de Louise B..... BRAVO
2 vol au vent
1 lb de boeuf haché
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure italienne
1 boite de pois et carottes
1 sauce en sachet du chasseur
Sel, poivre
Piment broyé
Marjolaine
Basilic
Instructions:
Dans un bol, mélanger la viande, l'oeuf, la chapelure et les assaisonnements. Façonner 12 boulettes. Cuire dans une poêle 5 min à feu max. et 15 min à feu moyen. Recette vol au vent au veau paris. Préparer la sauce en sachet en suivant les instructions. Faire chauffer les pois et carottes. Monter vos assiettes. VOUS N'AVEZ PAS DE SAUCE CHASSEUR, CONSEIL DE NELL
La sauce chasseur est une sauce faite de champignons émincés et d'échalotes grises tous deux sautés au beurre, poêlon déglacé au vin blanc, ajout de fond de veau ou de boeuf pour finir la sauce, aromatisée à l'estragon frais et au persil frais, sel et poivre du moulin de préférence. Une délicieuse sauce à laquelle j'aime bien ajouter quelques champignons déshydratés que je réduit en poudre au moulin à épices et que je laisse tremper dans le vin pendant la préparation des ingrédients et la cuisson des champignons.
Recette Vol Au Vent Au Veau Sauce
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Recette Vol Au Vent Au Veauche
Préparation: 20 min Cuisson: 35 min
Total: 55 min
Paupiette de Porc au Four
La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C'est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Recette Blanquette de Veau Vol au Vent (Préparation: 15min + Cuisson: 180min). Préparation: 60 min Cuisson: 30 min
Total: 90 min
2. Clarifiez le beurre dans une cocotte en fonte si vous avez et déposez la viande dedans afin de la saisir sur tous les côtés. 3. Grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois, farinez la viande et remuez bien l'ensemble. Salez et poivrez, puis mouillez la viande avec le bouillon dilué dans 2 litres d'eau. Insérez le bouquet garni. 4. Incorporez l'oignon piqué de clous de girofle puis laissez mitonner, à couvert, durant 2 heures au moins, en remuant régulièrement. Piquez une fourchette pour voir si la viande est bien cuite. Au besoin, prolongez la cuisson d'autant de temps nécessaire. 5. A la fin de la cuisson et sans éteindre le feu sortez la viande et videz-la dans une passoire, puis mettez de côté. 6. Retirez l'oignon de la casserole toujours sur le feu et à la place, ajoutez carottes, champignons et petits oignons pour une cuisson de 20 minutes. 7. Recette vol au vent au veau sauce. Joignez la crème liquide, puis débarrassez les légumes dans un saladier. Purifiez la sauce en la tamisant à l'aide d'un tamis puis remettez-la dans la casserole.