Un vinaigrier, une mère de vin et j'ai tout le nécessaire pour faire mon propre vinaigre. C'est un super moyen de finir les bouteilles de vin qui restent d'un we, je verse tout dans le vinaigrier et 3 semaines après, j'ai l'élément indispensable pour mon poulet au vinaigre;
Comment faire un poulet au vinaigre? Poulet au vinaigre - recette lyonnaise. Tu peux faire cette recette avec un poulet entier que tu auras découpé ou simplement avec des cuisses de poulet. On va commencer par préparer un bon bouillon de volaille, ce qui est la base de cette recette. Je le prépare avec la carcasse du même poulet mais tu peux utiliser un bouillon de volaille anti-gaspi que tu aurais préparé une autre fois et que tu aurais stocké au congélateur ou alors faire un bouillon avec un cube mais ce n'est pas pareil. On utilise également du vinaigre de vin rouge pour déglacer les sucs du poulet et surtout pas un autre type de vinaigre. On fait colorer les morceaux de poulet puis on débarrasse et on fait suer la garniture aromatique qui est composée de carottes et d'échalotes.
Poulet Au Vinaigre Recette Lyonnaise Recette
On déglace ensuite avec le vinaigre qu'on laisse évaporer et on ajoute du bouillon. Ce bouillon doit réduire au moins de moitié pour être bien concentré en goû peu ensuite remettre le poulet dans la cocotte et le laisser cuire 20 mn. Au bout de ce temps, le poulet est cuit et on peut le réserver, le temps de s'occuper de la sauce. On fait alors réduire encore le bouillon puis on ajoute de la crème fraiche et quelques feuilles d'estragon. Cet estragon est facultatif mais il apporte une autre dimension à ce plat et je ne peux que te le recommander. Bien souvent les gens ont tendances à faire trop cuire le poulet. Pour un poulet découpé comptes 20/25mn de cuisson, on ne fait pas mijoter un poulet sous peine de le voir partir en charpie. La sauce se fait donc toujours réduire à part. Comment servir ce poulet au vinaigre? Poulet au vinaigre recette lyonnaise recette. Si tu veux préparer le plat un petit peu en avance saches que tu peux le maintenir au chaud à four 80° pendant une bonne peux aussi préparer ce poulet au vinaigre la veille et le faire lentement réchauffer sur feu très doux avant de servir.
Un poulet au vinaigre à la Lyonnaise, une spécialité lyonnaise que j'ai eu l'occasion de manger il y a bien longtemps dans un restaurant à Lyon non loin de la Place Bellecour. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
40 mn
55 mn
1
Coupez votre poulet en morceaux. Faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile d'olive avec l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une cocotte. Laissez cuire environ 10 mn. 2
Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober les morceaux de poulet. Rajoutez le vinaigre, le vin blanc, le bouillon, le coulis de tomate. Salez, poivrez et laisser mijoter 35 à 40 min. 3
En fin de cuisson, retirez le poulet, rajoutez la crème mélangée à la moutarde à l'ancienne et l'Arrow Roat la sauce va légèrement s'épaissir (vous pouvez le remplacer par de la maïzena). Rectifiez l'assaisonnement. Quelles recettes faire avec du houmous ? - Marie Claire. 4
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Servez avec un riz blanc ou des pâtes fraîches. Délicieux également avec des pommes de terre vapeur.
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un bol de haricots blancs chauds me crie du réconfort. Je commence par pocher doucement l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il sente bon, puis j'ajoute les haricots et toutes les saveurs que j'ai envie – piment, herbes ou quelque chose de piquant, comme les câpres. Poulet au vinaigre ou fricassée de poulet à la Lyonnaise. Ce que je mange avec mes haricots dépend de mon humeur: lapin mijoté, poulet à la spatule, un poisson entier rôti ou des légumes grillés. La salsa ici fait une vinaigrette courageuse et fougueuse pour accompagner les poireaux grillés.
Poulet Au Vinaigre Recette Lyonnaise En
à soupe de vinaigre de cidre
2 cuil. à soupe de jus de carotte ou de pomme
sel poivre
Retrouvez ici notre recette de sandwiches végétariens à l'hoummos. 4 / 10 Recette de quesadillas au houmous, poulet rôti et avocat
Lucie Brisotto - Healthy Food Creation
150 g de pois chiches cuits et égouttés
1 cuil. à soupe de purée de sésame
3 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 gousse d'ail
1/2 citron
Sel, poivre
6 tortillas de blé ou de maïs
Restes de poulet rôti
2 avocats murs à points
80 g de fromage râpé
1 cuil. Poulet au vinaigre recette lyonnaise en. à soupe de piment d'Espelette
Un peu de laitue
Du basilic frais
Retrouvez ici notre recette de quesadillas au houmous, poulet rôti et avocat. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
5 / 10 Recette de brochettes de bœuf à la libanaise
800 g de rumsteck
6 pains type pita (galettes souples du Moyen-Orient, en supermarché)
2 poivrons jaunes
4 poivrons verts
6 cuil. à soupe de houmous (purée de pois chiche libanaise, au rayon frais des grandes surfaces)
3 brins de thym
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Retrouvez ici notre recette de brochettes de bœuf à la libanaise.
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