bonsoir à tous, je souhaiterais créer " un bon d'économat " à partir d'une fiche technique de cuisine. Je m'expliques, le résultat que je souhaiterais obtenir dans ce bon d'économat c'est la possibilité d'avoir les données suivantes: titre du plat ou de la recette ingrédients ( noms) Quantités pour un nombre de personnes autre que celui indiqué dans la fiche technique références fournisseurs et noms fournisseurs pour chaque ingrédients possibilité de recopier les informations à partir de l'onglet d'une fiche technique ou de l'onglet " produits " merci à tous pour votre aide! ci-joint mon projet
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L'économat de cuisine est doté de nombreuses compétences, mais aussi de qualité, à savoir: · La fiabilité. De nombreux services du restaurant dépendent de l'économe pour leurs marchandises. Ce dernier est en mesure d'identifier vos besoins et d'assurer votre satisfaction au mieux. Il assure une bonne organisation qui permet d'éviter les soucis comme la rupture de stock… · La bonne négociation: Quand on dit un bon économat de cuisine on dit un bon négociateur, car son métier consiste à avoir avant tout le meilleur rapport qualité/prix pour tous les produits. · Le rationnel: L'économat de cuisine réalise avant tout une analyse détaillée selon les besoins soit des employés, soit des fournisseurs. Il met tout en œuvre pour répondre à leurs demandes dans le respect des normes.
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Bon d'économat - Les Toques Blanches Lyonnaises: Association de Chefs cuisiniers depuis 1936
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L'économat cuisine: qu'est-ce que c'est? Tenir un restaurant à flots n'est pas toujours une tâche aisée. En effet, il faut être capable de faire preuve d'adaptabilité. Être restaurateur, c'est aussi devenir un couteau suisse. On enfile à la fois la casquette d'un gestionnaire, d'un RH et d'un autoentrepreneur …
Le cœur de réussite d'un restaurant, c'est son équipe. Sans bons cuisiniers, les plats servis n'attireront pas de clientèle, sans chef de salle, le service sera mal organisé et l'expérience client sera négative, sans le commis de cuisine, le désordre de la cuisine compromettrait le travail du chef cuisinier, etc.
Tous les métiers de la restauration remplissent une fonction précise essentielle pour le bon fonctionnement du restaurant. C'est pour cela qu'il est essentiel, en tant que restaurateur, de connaître chaque métier de la restauration et ses fonctions. D'une part pour savoir quel personnel engager dans son équipe de cuisine et de salle, d'une autre part pour comprendre le rôle de chacun des membres de sa brigade et pouvoir les accompagner dans leur évolution et face aux possibles problématiques.
Bon etat general. Revue Historique, N° 499, juillet-septembre 1971. Contient entre autres: Production, commerce et consommation des draps de laine du XIIe au XVIIe siècle, par M. Aymard. Les mots et les objets de la maladie, remarques sur les épidémies et la médecine dans la société française de la fin du XVIIIe siècle, par J. -P. Peter. L'histoire des provinces françaises et la rénovation des études régionales, par J. Meyer. Grands propriétaires et fermiers dans l'ouest de la Conchinchine pendant la période coloniale, par P. Brocheux. REVUE HISTORIQUE. Maurice AYMARD, Jean-Pierre PETER, Jean MEYER, P. BROCHEUX, Fanette ROCHE? PUF
Paris, Presses Universitaires de France, 1971. Livre les mots de la fin face. 1 fascicule in-8, broché. Articles sur la production, le commerce et la consommation des draps de laine du XIIe au XVIIe siècle, sur les mots et les objets de la maladie (remarques sur les épidémies et la médecine dans la société française du XVIIIe siècle, sur les grands propriétaires et fermiers dans l'ouest de la Cochinchine pendant la période coloniale.
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Bon état. Art Press, N° 202, mai 1995. Contient entre autres: Rush, par B. Cornand (3 p. Autriche, la fin de l'euphorie, par Robert Fleck (3 p. Quand l'image a le dernier mot, interview de Peter Greenaway par J. O'Toole (9 pages).
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Quelques remarques concernant l'emploi de la majuscule chez Teilhard de Chardin, par Al. Fuss. Datations nouvelles recueillies pour le dictionnaire "Le Petit Robert", par J. Rey-Debove, A. Rey et H. Cottez. LE FRANCAIS MODERNE. Jacqueline PICOCHE, Danielle BOUVEROT, F. OLIVIER, Louis CHALON, Albert FUSS, J. REY-DEBOVE, A. REY et H. COTTEZ? Edité par
Editions d'Artrey
Paris, Editions d'Artrey, 1969. 1 fascicule in-8, broche. Bon etat general. Livrenpoche : Acheter d'occasion le livre Les mots de la fin - Jean-Marie Proslier - livre d'occasion. Le Francais Moderne. Revue de Linguistique Francaise, N° 4, octobre 1968. Contient entre autres: Le genre du mot " Enzymes" (fin), par L. Plantefol. Sur la fonction des temps verbaux. Apropos de H. Weinrich: Tempus - Besprochene und erzahlte Welt, par Th. Berchem. L'imparfait dit hypocoristique, par M. Wilmet. Chantre et la poetique d'Apollinaire, par R. Kochmann. Datations nouvelles recueillie pour le dictionnaire " Le Petit Robert ", par J. Cottez ( a suivre). LE FRANCAIS MODERNE. L. PLANTEFOL, Theodor BERCHEM, Marc WILMET, Rene KOCHMANN? Paris, Editions d'Artrey, 1968.
Contient en outre: Le monde après la photographie, par Régis Durand (3 p. Construire et observer le monde: les univers technologiques de Pierre Boulez et Steve Reich, par Arnaud Petit (2 p. Les lectures de Louis-René des Forêtes, par Jean-Pierre Salgas ( 4 p. ).. 1 fascicule in-4, 92 pages, broché, couverture illustrée. Nombreuses illustrations. Bon état. Edition bilingue.
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