© Bruno Marielle/Vanessa Gault/Prismapix
Astuces et conseils pour Carré d'agneau en croûte d'herbes et courgettes à l'anis
Si vous aimez la viande d'agneau bien rosée, réduisez la cuisson de 5 min.
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert 3
Les déposer dans un plat huilé, en protégeant
les os avec du papier aluminium et mettre au four 15
minutes environ. Sur le feu, dissoudre un cube de bouillon de volaille
dans 20 cl d'eau. Gratter les carottes et les faire cuire entières
dans le bouillon. Dans une casserole, réunir les abricots coupés
en lanières, un morceau de piment découpé
en petits cubes, l'échalote ciselée
et la cassonade. Ajouter un filet d'eau et le jus d'un demi-citron
puis laisser confire doucement le mélange. En fin de cuisson, ajouter aux carottes le persil ciselé
et la crème fraîche. Servir joliment le
carré d'agneau découpé en
tranches, accompagné des abricots et des carottes. Un tour de moulin à poivre pour la touche finale.
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert St
à 09:19:05, 17. 02.
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Ingrédients
2 Carrés d'agneau de 4 côtes (bien dégraissés)
50 g Beurre 50 g Chapelure 2 gousses Ail 1 Bouquet de coriandre 6 Brins de menthe 1 cuil. à café Graines de cumin
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Préchauffez le four sur th. 7/8 (220 °C). Salez et poivrez les carrés d'agneau, puis placez-les dans un plat à rôtir. Ecrasez le beurre ramolli à la fourchette en incorporant la chapelure, les gousses d'ail pelées et hachées, la coriandre et la menthe ciselées et le cumin. Tartinez les « dos » des carrés d'agneau de cette préparation en appuyant pour la faire adhérer. Enfournez 15 min. Laissez reposer la viande hors du four 10 min, recouverte de papier d'aluminium, avant de la découper. Accompagnez d'une poêlée de tomates cerises. © Marielle-Gault/PrismaPix
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