2. Faites cuire des bettes à l'anglaise
Cette technique de cuisson est celle qui atténue le plus le goût terreux de la blette. Remplissez une grande casserole d'eau froide. Ajoutez-y une pincée de sel; pour la cuisson des côtes, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter l'oxydation. Plongez-y les côtes ou les feuilles de blette. Placez votre casserole sur une source de chaleur. Dès ébullition, laissez cuire 15 minutes pour des côtes ou 5 minutes pour des feuilles. Placez les côtes ou les feuilles de blette dans une passoire. 3. Faites cuire les blettes à l'autocuiseur
Cette technique de cuisson est celle qui conserve le mieux les vitamines et minéraux de la blette. Versez 1/2 litre d'eau dans le fond de votre autocuiseur. Placez les côtes ou feuilles de blette dans le panier vapeur. Mettez le panier vapeur dans l'autocuiseur. Placez votre autocuiseur sur une source de chaleur. Recette de Blettes à l'ail et au persil. Dès activation de la soupape, laissez cuire 3 minutes les feuilles et 10 minutes les côtes. Ouvrez l'autocuiseur.
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Cuisson Des Blettes Au Wok Style
Matériel nécessaire pour faire cuire des blettes
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Casserole
Déjà possédée
Ciseaux à papier
Couteau
À partir de 5 €
Passoire
Déjà possédée
Cuisson Des Blettes Au Wok Du
Servir dans des assiettes creuses et parsemer de graines de sésame. Crédit photo: Mathilde Bourge
Lire aussi: Comment cuisiner les feuilles et les côtes de blettes
Cuisson Des Blettes Au Wok E
Dans mon panier de l'Amap, il y a un légume que mon chéri déteste, c'est les blettes. Et pas de chance, dans le panier de mercredi il y en avait. Cuisson des blettes au work in progress. Mais dans mon malheur, une autre amapienne maman d'une p'tite copine de classe de mon p'tit bonhomme m'a donné sa recette qui fonctionne à tous les coups. J'ai retenu la base, blettes, saucisses fumées, sauce soja et vinaigre et j'ai rajouté quelques ingrédients asiatiques pour faire manger les blettes à ma p'tite famille. Je ne vous raconte pas la tête qu'il faisaient tous les deux à table, mais ils ont mangé, sans trop rechigner. Cette recette était ultra parfumée, je l'ai accompagnée de riz blanc c'était délicieux, j'ai adoré l'accord, ça change des gratins à la sauce béchamel. Merci Anne pour ta recette 🙂 Ingrédients (3 personnes)
1 bouquet de blettes (blancs + feuilles)
2 saucisses fumées de Morteau
1 échalote (ou 1/2 oignon blanc ou jaune)
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de mirin (en épicerie asiatique)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de citronnelle en poudre (en épicerie asiatique)
Poivre du moulin
Huile d'olive 1.
Le Pad-Thaï est un plat emblématique de la cuisine Thaïlandaise, à base de nouilles de riz sautées avec des crevettes ou du poulet. Dans cette recette végétarienne, j'utilise des blettes pour donner ce côté charnu, ainsi que des noix de cajou pour donner du croquant. Ajoutez-y le parfum des oignons nouveaux et des épices, et vous obtenez un festival de saveurs et de textures!
Bienvenue aux chambres d'hôtes Villeroy
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