Mais ne pas enlever la peau entre les ventouses parce qu'elles vont se détacher. Enlevez la peau de la tête car elle est généralement un peu dure. Couper le poulpes en petits morceaux. Lors de la cuisson égoutter les pommes de terre, puis pelez-les et coupez-les en petits morceaux aussi grands que ceux de la pieuvre. Insérez dans le mélangeur les filets d'anchois à l'huile d'olive, ail, sel, poivre en poudre, vinaigre et huile et hacher avec une crème qui produire plus de liquide en ajoutant huile extra et le vinaigre jusqu'à ce que la densité et la saveur. Assaisonnez les pommes de terre et le poulpes avec l' émulsion preparée, ajouter le céleri restant en fines tranches et les olives noires. Saupoudrer avec le persil haché et mélanger les ingrédients. Laisser reposer au moins 20 minutes pour faire lever les saveurs avant de servir. Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: environ 40 minutes
-La recette originale prévoit que les pommes de terre soient cuits à l'eau de cuisson du poulpe.
Salade De Poulpe Pommes De Terre Et Oignon Rouge Les
3) Préparez la salade: préchauffez le four à 200°, lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles et séchez-les, sans les éplucher, mettez-les dans un bol et assaisonnez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, sel et poivre, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuisez au four pendant environ 20-25 minutes, en les tournant de temps en temps. Une fois cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau froide avec les œufs, portez à ébullition et cuisez pendant 7-8 minutes environ. Égouttez les œufs durs et laissez-les refroidir rapidement dans l'eau glacée, écalez-les et coupez-les en deux. 4) Préparez la vinaigrette au basilic: mixez avec l'huile, le vinaigre, les feuilles de basilic préalablement lavées et séchées, ajoutez une pincée de sel. Lavez les salades et hachez-les grossièrement, coupez les oignons Valbona en deux, mettez-les dans un saladier, ajoutez les graines germées et les pommes de terre, la vinaigrette au basilic et mélangez soigneusement, puis ajoutez les œufs durs et garnissez de fleurs de bégonia non traitées.
Salade De Poulpe Pommes De Terre Et Oignon Rouge Franchie
2015-10-12
Servings:
2
Prep Time:
30m
Cook Time:
Ready In:
60m
Ingrédients pour 2 personnes:
1 beau poulpe frais que vous aurez congelé puis décongelé avant utilisation. 1 bouquet garni
Du pastis
2 carottes
Des feuilles de citron ou des zestes de citron
3 tomates
1 càs de câpres
1 oignon nouveau
persil
piment
4 pommes de terre
Huile d'olive
Le poulpe doit avoir été congelé au préalable car ceci va casser ses fibres et l'attendrir après cuisson. Il risque d'être caoutchouteux sinon. Faites le cuire dans un bouillon bouquet garni, 5 feuilles de citron (ou 2 bandes de zestes) avec 1 cuillère à soupe de pastis et les carottes coupées. Comptez 15 à 45 min de cuisson en fonction de la taille du poulpe. Faites cuire les pommes de terre en petits cubes dans de l'eau salée. Coupez les tomates, hachez les câpres, l'oignon nouveau et du persil et mettez les dans un saladier avec un peu d'huile d'olive et une pincée de piment. Lorsque le poulpe est cuit. Coupez le en morceaux et mélangez le à cette préparation.
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