Grand classique de la gastronomie, la ragoût est un régal, ici avec la recette du petit ragoût de volailles. Ingrédients pour 4 personnes:
2 tomates
16 brins de ciboulette
400 g de champignons
200 g de chair de canard
200 g de chair de poulet
200 g de chair de lapin
80 g de beurre demi-sel
4, 5 cl de calvados
50 cl de cidre brut
4 cuil. à soupe de crème épaisse
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Petit ragoût de volailles
>Monder les tomates, les épépiner. Les tailler en petits dés. >Laver les brins de ciboulette. > Nettoyer et tailler les champignons en petits morceaux. > Couper la viande en petits dés. Assaisonner. Dans une poêle,
> Faire fondre 30 g de beurre, y faire revenir les dés de viande. > Retirer l'excédent de graisse contenue dans la poêle, verser le calvados. Tagliatelles au ragoût de canard. Porter à ébullition, verser le cidre. Faire évaporer de moitié, crémer. > Monter la sauce avec les 50 g de beurre restants. Rectifier l'assaisonnement. > Déposer les morceaux de viande dans la sauce, réchauffer à feu moyen.
Ragoût De Canard Aux Navets
Dans un bol, enrober les cubes de viande de farine. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer de toutes parts la moitié des cubes de viande à la fois dans l'huile. Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 40 minutes. Entre-temps, préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes, puis les rincer sous l'eau froide. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon. Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre. Recettes de ragoût de canard aux haricots | Les recettes les mieux notées. Note
Le boeuf bourguignon peut se congeler. Pour vous aider à réaliser cette recette
Ragoût De Canard Et
Canard, courge Butternut et champignons forestiers: ce savoureux ragoût vous promet une expérience gustative que vous n'êtes pas prêt d'oublier!
Recettes
Recettes faciles
Aiguillettes de canard au miel
Un plat savoureux
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Préparation
Epluchez l'oignon et l'échalote puis coupez-les finement. Dégraissez le magret de canard puis taillez-le en aiguillettes. Dans une poêle, avec la moitié de beurre, faites fondre l'échalote et l'oignon durant 4 à 5 min. Ajoutez le miel, le vinaigre puis mélangez régulièrement pendant encore 2 min. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez les aiguillettes et faites-les dorer 4 min en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez. Versez par dessus la préparation aux échalotes, en remuant bien pour que le canard s'imprègne de la sauce. Servez chaud. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (224g)
Calories: 502Kcal
Glucides: 30. Ragoût de canard et. 2g
Lipides: 24. 1g
Gras sat. : 10. 4g
Protéines: 34. 1g
Fibres: 0. 8g
Sucre: 28. 4g
ProPoints: 13
SmartPoints:
18
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