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Sujet de discussion
Cuisine / Recettes
cuisson noix de jambon
Soumis par Symy04 le lun, 2015-09-14 12:32
J'ai acheté une noix de jambon fumé et il n'y a rien d'indiqué sur l'emballage sur le mode de cuisson. Il me semble que c'est environ 1h au bain marie dans l'emballage c'est juste? Merci de me renseigner
Tu peux aussi simplement le
Permalien Soumis par Sophie M le mar, 2015-09-15 09:54
Tu peux aussi simplement le couper en tranches et le faire au mico-ondes si tu es pressée, peut-être avec un bout de film plastique dessus pour éviter que cela ne dessèche. Sinon je crois que tu peux aussi le faire à la marmite à vapeur pour la moitié du temps. Normalement à l'arrière du sachet il y a une étiquette à décoller avec toutes les explications quant à la cuisson. Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire
Cuisson Noix De Jambon Fumée Le
Comment fumer de la viande à la maison? A lire sur le même sujet
Comment fumer de la viande dans un barbecue au gaz? Placez simplement trois poignées de copeaux de bois de votre choix au centre de la feuille d'aluminium et soulevez les extrémités pour qu'elles soient complètement fermées fermement. Lire aussi: Comment faire cuire des pattes de crabe à la vapeur. Percez ensuite quelques trous dans le haut de la feuille d'aluminium avec une fourchette pour que la fumée puisse s'échapper. Comment fumer sur un BBQ au propane? Placez le charbon de bois d'un côté ou de l'autre ou des deux côtés et placez votre viande au-dessus de la zone sans charbon de bois. Placez ensuite 1 à 3 morceaux de bois (morceau de bois) directement sur le charbon de bois selon la quantité de viande sur votre BBQ. Comment fumer de la viande sur un barbecue? Trempez la planche dans l'eau pendant une heure, chauffez votre barbecue et placez la planche directement, seule, au-dessus du feu. Lorsque vous commencez à fumer, placez-le dans la zone de cuisson indirecte et placez-y vos aliments.
Cuisson Noix De Jambon Fumée Solidaires
Préparation:
env. 60 minutes
C'est pas fini
Cuire le jambon env. 30 min dans un grand volume d'eau sans dépasser le seuil d'ébullition. Presque au bout
Entre-temps, couper les pommes de terre en gros morceaux. Cuire env. 20 min dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Ciseler la ciboulette. Réduire les pommes de terre en purée au presse-purée. Saler, poivrer. Tailler les pommes en quartiers. Chauffer le beurre, saisir les pommes env. 2 min. Trancher le jambon, servir avec la purée parsemée de ciboulette et les pommes. Source:
Valeurs nutritives par portion
Les p'tits trucs
Entre 30 et 60 min de cuisson selon la taille du jambon.
Cuisson Noix De Jambon Fumée En
Noix de jambon. Fume /seche. Viande: 1 kg
Sel nitre: 37g
Sel cuisine non iode. : 22gr
Sucre: 3 gr
Poivre noir moulu: 5 gr
Herbes de provence seche: 5 gr
Melanger sels, sucre, poivre et herbes. Verser dans un sac et ajouter la viande. Bien enrober la viande du melange. Sceller le sac sous vide, a defaut
Bien serrer le sac autour de la viande. Emballer le touten serrant fort avec du cellophane. Mettre au frigo dans bac durant 14 jours dans le tiroir a legume
en retournant tout les jours. Attention, ca peut suinter si pas scelle sous vide. Rincer a l eau froide pour enlever le sel. Mettre dans un filet a roti ou ficeller. Mettre a secher au frigo 12 a 24 heures. La surface doit etre
seche. Mettre a fumer ( hetre ou hetre+30% bouleau pourris mais sec) durant 8 heures
continu ou discontinu. A L erable a sucre ca doit etre super, mais y en a pas
dans mon coin. Enfouir dans de la cendre ( de preference bois dur, mais peut
etre du resineux, la cendre peut contenir des debris de braises). La chaux blanche fonctionne
mais le gout est fade.
Cuisson Noix De Jambon Fumée Pour Fumoir À
Noix de Jambon Fumée en Croûte | Noix de jambon, Jambon fumé, Jambon en croute
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