"Seuls certains fruits sont à éviter", indique la spécialiste. "C'est le cas de la banane ou de l'avocat qui ne donnent aucun jus. Idem pour les écorces d'agrumes, qui apportent aussi de l'amertume". Quels sont les meilleurs mélanges de jus healthy à privilégier? Pour bénéficier d'un large panel de micronutriments, on multiplie les familles (courges, agrumes, choux... ) et les couleurs (rouge, orangé, vert... ), en privilégiant les végétaux de saison. Chou Kale : bienfaits et dangers - Carbel. Pour obtenir un bon équilibre entre la douceur gustative et les apports, le mieux est de mettre 30-40% de fruits pour 60-70% de légumes. "Ce n'est pas compliqué", insiste Clémence Roquefort. "Carotte, potiron, betterave, feuilles d'épinard ou de chou kale peuvent compléter le ratio de légumes nécessaires et donner de délicieux jus. Pour le reste, il faut laisser parler ses préférences et sa créativité, en commençant par des jus à deux ou trois ingrédients". À lire aussi Tout d'abord, les légumes et les fruits doivent être utilisés crus et, lorsque celle-ci est comestible, avec la peau (il faut alors les prendre bios et bien les laver); Si on possède un extracteur, nul besoin d'enlever les pépins car ils partent du côté pulpe et ne sont donc pas consommés.
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Calories du chou kale
Comme ses cousins les choux, le Kale est un légume modérément calorique, puisqu'il contient 44 calories pour 100 g seulement. Quelles formes privilégier pour la santé? Afin de préserver toutes les vitamines contenues dans le Kale, en particulier la vitamine C très sensible à la chaleur, il est préférable de le consommer cru, en salade. Chou kale : bienfaits santé, calories, quels dangers ?. Le Kale peut aussi être consommé en jus, à l'aide d'un extracteur de jus, mais il perdra ses précieuses fibres. Il peut également être sauté rapidement à la poêle ou au wok, mais on préférera éviter les cuissons prolongées qui affectent certains micronutriments. Mais bien qu'excellent pour la santé, le chou kale est à consommer avec modération par les personnes aux intestins sensibles. Très riche en fibre insolubles (cellulose), le kale peut être irritant lorsqu'il est consommé cru et en grande quantité. Il est d'ailleurs conseillé de le "préparer" avant de le déguster en salade: on enlève donc les côtes les plus grosses, et on l'attendrit en le massant longuement avec une huile végétale (olive, noisette, sésame …).
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