Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au gibier
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, mettez le gibier à l'honneur avec des associations sucrées-salées originales! Le sanglier en rôti est ici préparé avec du jus et des tranches d'oranges, des oignons, du vin blanc, du beurre et de l'huile puis il est servi avec une polenta crémeuse à souhait. Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
900 g de rôti de sanglier (épaule ou cuisse)
350 g de polenta précuite
4 oignons
4 oranges bio
50 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
1 cuil. à café de Maïzena
1 cuil. Ma cuisine, ma santé | Menu du jour | Recette : Sanglier à l'orange, polenta crémeuse, chips de sauge gibier. à soupe d'huile
sel et poivre
La préparation de la recette
Pelez et émincez les oignons. Pressez 3 oranges. Lavez la dernière et coupez-la en fines tranches. Faites chauffer 20 g de beurre et l'huile dans une sauteuse. Mettez-y le rôti à dorer sur toutes ses faces, baissez le feu et ajoutez les oignons, les tranches et jus des oranges ainsi que le vin.
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Sanglier À L Orange Sur
Nous avions des invités le week end dernier et avec un peu d'inconscience, sans connaître leurs goût, j'ai décidé de préparer le beau morceau de sanglier que j'avais dans le congélateur. Même pas peur!! Je n'aime pas beaucoup les recettes classiques de gibier, et je ne voulais pas non plus passer trop de temps à la préparation. Sanglier à l orange wikipedia. Finalement j'ai fait une daube en y apportant ma petite touche personnelle. Mon amie qui l'a goûtée n'aime habituellement pas le sanglier et c'est avec plaisir que je l'ai vu se resservir... C'est pour cela que j'aime me donner du mal en cuisine, pour faire plaisir aux autres et c'est encore plus satisfaisant de leur faire apprécier quelques chose qu'ils ont du mal à manger habituellement. Je referai donc très facilement cette recette, simple et goûteuse et je vous la conseille. Pour me simplifier la vie, je l'ai préparé la veille. Ingrédients
1, 5 kg de sanglier
1 orange
1 bouteille de vin rouge (j'ai pris du Crozes Hermitage)
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
2 bouquets garnis
1 cuillère à café de thym
huile
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de beurre
sel et poivre.
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Enlever la peau de l'orange pour ne laisser que la chair (si elle est bio garder la peau et la découper en 4 quartiers). Dans une cocotte, verser 4 cuillères à soupe d'huile, faire chauffer, y mettre l'orange entière, l'ail et l'oignon émincés et le thym. Recouvrir le tout du sucre et verser un verre de vin. Mélanger le tout, couvrir et faire cuire à feu doux pendant un quart d'heure. Découper le sanglier en gros cubes, les saler et les poivrer, les mettre dans la cocotte avec le beurre, recouvrir avec le reste du vin, saler et poivrer, et laisser cuire doucement pendant au moins 3 heures en remuant de temps en temps. L'ayant préparé la veille, je l'ai fait cuire pendant 3 h et le lendemain encore une heure avant de servir. Rôti de sanglier à l’orange | Roti de sanglier, Recettes de cuisine, Roti. La viande était moelleuse à souhait, et le petit côté sucré compensait juste ce qu'il fallait le goût fort du sanglier. Celle qui n'aime pas le sanglier a aimé cette recette et celui qui n'aime pas le salé sucré, s'est resservi également. Un plat qui fait donc l'unanimité.
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Faites mariner 2 jours. Egouttez et épongez la viande. Pressez 2 oranges et 1 citron. Pelez à vif et coupez en quartiers le reste des oranges. Préparation du marcassin
Dans une cocotte, faites revenir dans le beurre le cuissot et faites-le colorer. Arrosez avec le jus d'une orange et ½ verre de marinade. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 1 h. Faites fondre les morceaux de sucre jusqu'à obtention d'un caramel. Mouillez avec 1 jus de citron, 1 jus d'orange et le vinaigre et ajoutez le jus de cuisson de la viande. Faites bouillir 1 mn. Versez cette sauce sur le cuissot dans la cocotte, ajoutez les quartiers d'oranges, laissez cuire 20 mn et servez. La cuisine de Marderelle et ses autres bricoles...: Daube de sanglier à l'orange. Durée: 120 minutes
( 40 minutes
de préparation -
80 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen: 4. 0 / 5
par 35 personnes
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Sanglier À L Orange Wine
Cuissot de marcassin à l'orange, recette de qualité
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Origines
La chair des marcassins tués à l'automne est savoureuse parfumée des glands, champignons et racines qu'ils ont mangés. Cuisinée de cette manière elle en sera encore plus savoureuse. Sanglier à l orange sur. Les oranges apportant une saveur supplémentaire qui avive celle du marcassin. La recette est assez simple. Vous servirez ce cuissot avec des pâtes fraiches ou une semoule de couscous
Cuisine de fete noel
Gibiers
Sangliers
Ingrédients pour 6 personnes
1 cuissot de marcassin
1 bouteille de vin blanc
1 bouquet garni
1 carotte
1 oignon
3 échalotes
2 c à s de saindoux ou de beurre
1 kg d'oranges
3 morceaux de sucre
3 c à café de vinaigre
1 citron
Sel fin
Poivre du moulin
Les recettes: cuissots de marcassin (gibiers) (2 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez et émincez la carotte, l'oignon et les échalotes. Dans une terrine, mettez le cuissot, les légumes émincés, le bouquet garni et le vin blanc.
Sanglier À L Orange De
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Diplôme de la loge de la rose du parfait silence daté de 1820 et signe par une vingtaine de membres attestant que Jean Leon Deminuid (? ), négociant, possède le « 3ème grade symbolique »... Sceau de cire rouge tenu par un ruban bleu en soie, sur ruban bleu.
La Rose Du Parfait Silence Paris
Ce symbole de secret s'est conservé tout au long du Moyen âge puisque, dans nombre de cloîtres et d'églises, la clef de voûte est taillée sous forme de rose à cinq pétales: elle devait rappeler la nécessité de garder le silence lorsque l'on n'est pas encore initié. Leçon d'Hermès Trismégiste à son fils Tat: « O mon fils, la sagesse idéale est dans le silence ». BnF : Espace personnel. Ainsi, dans le même souci, on peut garder à l'esprit que la rose reçue le jour de l'Initiation maçonnique renforce le serment d'obligation de secret prêté à l'Orient et le devoir de silence qui s'impose aux Apprentis. Ses épines évoquent les difficultés et les embûches qui parsèmeront leur chemin initiatique.
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