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Ingrédients: - 2 oranges - 1 kg d'endives - 1 kg de travers de porc - 1 petit oignon - 2 c. à s. de moutarde - 2 c. de miel - 1 pincée de curry - 10 g de beurre - 2 pincées de sel Préparation: Emincer les endives dans la longueur et les mettre à fondre en cocotte avec le beurre. Quand elles commencent à colorer, verser le jus des deux oranges. Saler. Laisser confire environ 30 min doucement. Plonger la pièce de travers de porc entière dans une casserole d'eau froide et la pocher environ 20 min à frémissements. Egoutter la viande et la laisser tiédir. Pendant ce temps, couper l'oignon en petits dés. Dans un bol, mélanger avec la moutarde, le miel et le curry. Séparer les côtes du travers en tranchant au couteau entre les os. Placez-les dans un plat allant au four. Enrobez-les de sauce au miel et enfournez-les pour 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés). Servir ensemble les travers et les endives confites à l'orange. Velouté d endives au maroilles traditionnelle. Décorer de quelques zestes d'orange.
Velouté D Endives Au Maroilles Traditionnelle
Accueil > Recettes > Endives au maroilles En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 40 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 25 min Étape 1 Coupez la base des endives puis coupez-les en 2 dans la hauteur. Étape 2 Faites fondre le beurre, côté bombé vers le haut. Laissez dorer puis retournez-les et poursuivez la cuisson 5 mn. Saupoudrez-les de sucre, versez le bouillon et faites cuire à petits frémissements jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Préchauffez le four position grill. Étape 5 Coupez le maroilles en lamelles. Velouté d'endives au Maroilles Une recette du Nord par Jaime-jardiner.com. Disposez les endives dans un plat à gratin. Salez et poivrez et recouvrez-les de lamelles de fromage. Enfournez et faites gratiner. Servez dès la sortie du four. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
Temps de préparation:
5 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
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Ingrédients
4 endives 1 litre de lait 20 cl crème fraîche 100g Maroilles AOC 20g sucre en poudre 8 gouttes d'extrait de café Sel, poivre Croûtons grillés
Préparation
Essuyez soigneusement les endives. Coupez les en deux dans la longueur et ôtez leur partie centrale. Détaillez les en lamelles dans une grande casserole, versez le lait froid et ajoutez y les endives. Salez et portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes à feu doux et à découvert en mélangeant régulièrement. Passez au mixeur. Remettre la préparation à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, le sucre en poudre, l'extrait de café et le Maroilles détaillé en petits dés. Mélangez à feu doux jusqu'à la fonte totale du Maroilles Poivrez. Velouté d endives au marolles les. Mixez à nouveau pour obtenir un mélange un peu mousseux. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt le tout accompagné de croûtons grillés