Le filet mignon et le carré de porc
(désossé) sont plus maigres et donc un peu secs. Évitez le veau: sa saveur délicate perd plus qu'elle ne gagne
à être préparée en, si vous tenez pourtant à
le faire, achetez de la noix, du quasi ou de l'épaule, et enveloppez
les morceaux dans des tranches de lard. Pensez aussi à la volaille: filets de dinde au magret de canard
plutôt que blancs de poulet, à condition de les faire mariner
dans un corps gras et de les servir avec une sauce
cré outre, prenez les mêmes précautions
si vous prévoyez des brochettes de foie et de rognons. Un agneau de Pâques bien accompagné avec nos meilleures recettes à base de légumes.. QUAND SE PROCURER? Pour commencer, il n'y a pas de saison pour les viandes avec lesquelles
on prépare les brochettes, et, les mauvais jours venus, les grils
électriques prennent le relais des contre, les
brochettes n'en restent pas moins une préparation typique
de l'été, d'autant qu'on dispose souvent de temps pour les préparer. COMMENT PRÉSERVER,
Vous pouvez conservez toutes les viandes 2 ou 3 jours au
réfrigérateur, enveloppées dans leur papier de boucherie,
à la condition que les morceaux soient entiers.
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Que Servir Avec Des Brochettes D Agneau Pour
Il ne dépend que de nous - Dalaï Lama
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Haricots blancs, haricots verts, flageolets ou encore coco de Paimpol, ils viendront agrémenter à merveille un carré d'agneau ou une épaule farcie. Autre option intéressante, les légumes du printemps dont la saison commence tout juste. Des légumes primeurs tels que les asperges, les artichauts, les épinards ou les radis qui pourront se cuisiner en clafoutis salé, gratin, flan ou encore en poêlées pour mettre en valeur l'agneau sans le dénaturer. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Servir du riz ou de pâtes avec l'agneau de Pâques
Pour un plat de Pâques complet et convivial, les féculents tels que les pâtes ou le riz seront vos meilleurs alliés. Que servir avec des brochettes d agneau meaning. Vous pouvez ainsi les servir simplement avec la sauce issue de la cuisson de la viande et du parmesan. Pour un accompagnement d'agneau plus sophistiqué et travaillé, réalisez un risotto qui donnera de la singularité à votre repas pascal. Ce dernier vous permettra d'épater vos invités, tout en mettant en valeur les légumes de saison dans une plat rassasiant.
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Les ingrédients de la recette
Par personne:
2 belles côtelettes d'agneau dans le filet
1 courgette de taille moyenne et bien ferme
Huile d'olive
Fleurs de thym sauvage
Laurier
Sel et poivre
La préparation de la recette
1. Coupez les côtelettes en gros cubes (à peu près 4 morceaux par côtelette)
2. Coupez les courgettes sans les éplucher en rondelles d'environ 1, 5 cm d'épaisseur. 3. Mettre de l'huile d'olive dans un plat creux. Salez et poivrez abondamment. 4. Ajoutez quelques feuilles de laurier, les fleurs de thym (à défaut on utilisera des branches de thym effeuillées). Mettre dans cette huile les morceaux de viande et les rondelles de courgettes de façon à ce que tout baigne bien dans l'huile. Laissez macérer pendant 1 heure environ. 5. Que servir avec des brochettes d agneau pour. Sur des brochettes assez longues, piquez les morceaux de viande en les intercalant avec des rondelles de courgette et placez par-ci par-là des feuilles de laurier (2 ou 3 feuilles par brochette). 6. Faire griller ces brochettes au barbecue sur des sarments de vigne.
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