Rien de plus sympa qu'un pique nique? Rien de plus étonnant qu'un gigot bitume! Quand j'ai appris qu'un de mes copains en faisait un, je lui ai demandé un petit reportage. Le voici. Le bitume chauffe à 250°C pour le gigot bitume
Comment fait-on cuire un gigot dans le bitume? Le gigot pour cuire dans le bitume est soigneusement emballé dans du papier aluminium et du papier craft
Le gigot bitume est une vieille tradition du début du siècle. Les ouvriers ont découvert que le papier craft protégeait très bien la viande du bitume. C'est devenu une tradition de fin de chantier: quand on termine le gros oeuvre aujourd'hui, on fête cela avec un gigot bitume. AD Traiteur, le gigot bitume pour vos repas de chantier. Cela remonte à l'époque, où le gigot bitume fêtait la mise hors d'eau du bâtiment c'est-à-dire la fin du travail des bitumiers. Avant qu'ils repartent, on plongeait un morceau de viande entouré de papier craft et d'alu dans la masse de bitume en fusion pour la faire cuire. Après avoir plongé le panier contenant les gigots, laisser cuire 1 heure dans le bitume
On réunit alors tous les corps de métiers, des gigots à dévorer, on les emballe dans x couches de papier alu chaque fois en contre-sens pour imperméabiliser le paquet, puis x couches de papier kraft puis on plonge le tout dans le bitume à 230°c.
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Des gigots, après cuisson, encore emballés de kraft. Le gigot bitume est un gigot enveloppé de papier kraft et cuit dans un bain de bitume en fusion. C'est une préparation traditionnelle en France lors de repas célébrant la fin du gros œuvre sur des chantiers de bâtiments ou de travaux publics [ 1], [ 2], [ 3]. Histoire [ modifier | modifier le code]
La recette, nommée alors " gigot cuit dans le goudron. ", apparaît dans un recueil de cuisine, La Vraie cuisine pratique: Les potages, les poissons, le bœuf, le veau, l'agneau, le mouton, le porc, la volaille, le gibier, par Marinette, Éditions Montgredien, 1900, p. 141: « Voici un mode bizarre de cuisson qui peut rendre service à bien des travailleurs. Je donne la recette telle qu'on me l'a transmise. Chaudron de Lulu l Traiteur décalé l Rhone-Alpes. Dans la chaudière pleine d'asphalte, lorsqu'on bitume le sol, plongez un gigot enveloppé dans du papier très fort. À l'aide d'une pierre attachée à son extrémité, on l'entraîne au milieu du goudron. Une heure de cuisson donne une viande cuite à point et d'un goût particulier excellent.
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Pour un bon gigot bitume, il faut tout d'abord un bon gigot. L'artisan le choisit sur le marché de Rungis et recherche une viande particulièrement persillée, c'est-à-dire avec un bon morceau de gras. Il faut ensuite désosser l'agneau avant de l'assaisonner. Puis vient le moment de confectionner la papillote. Pour un seul morceau de gigot, sept feuilles d'aluminium sont nécessaires. Un mets prisé aux mariages et baptêmes La suite se déroule sur le chantier. Traiteur Gigot-Bitume, méchoui Paris - Le Choix du Traiteur. Car le gigot bitume est une tradition ancestrale dans le monde du bâtiment et des travaux publics. On le mange souvent pour fêter la fin d'un chantier. Une fois devant le fondoir, il faut donc répéter l'opération papillote, mais cette fois avec du papier kraft. Enfin, la viande est lestée avec des briques puis entourée de fils de fer avant d'être plongée dans le bitume bouilli à 200°. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter le tout pendant deux heures. Cette recette doit être faite par un professionnel. Car le risque d'incendie lors de la cuisson et de brûlure lors du déshabillage est important.
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Le gigot bitume est une tradition issue du monde du BTP, et plus particulièrement des étancheurs. À la fin de chaque chantier important, ils avaient pour habitude d' utiliser le fondoir comme support de cuisson. Cette cuisson permet également de faire ressortir le côté très tendre de l'agneau. Pour toutes les manifestations à Paris (75), dans le Val de Marne (94), les Hauts de Seine (92) et toute l'Ile de France, Yves LE BRETON, traiteur à Villejuif, cherche à faire revivre l'originalité et la convivialité de la tradition aux entreprises et à leurs invités. De façon très chaleureuse, cette recette permet de se réunir autour d'un bon repas. La cuisson du gigot est faite sur place, comme elle l'était à l'époque, et dans le respect de la tradition. Cette méthode de cuisson assure une parfaite étanchéité et répond strictement aux normes d'hygiène en vigueur. Gigot bitume traiteur et. « Mon beau-père travaillait à la DDE. C'est avec lui que j'ai fait mon premier gigot-bitume il y a 30 ans!
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Le 26/02/2022 à 23h30
Env. 100 message
Nord
Bonjour
Quelqu'un sait il quel est l'outil visible a 0;35 de la vidéo suivante? J'ai besoin de retirer la cartouche thermostatique de ce mitigeur mais je n'y arrive pas avec une pince. Merci
0
Messages: Env. 100
Dept: Nord
Ancienneté: + de 4 ans
Par
message
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Le 27/02/2022 à 09h25
Membre super utile
Env. 3000 message
Conflans En Jarnisy (54)
Ca ressemble a une clé 6 pans a douille il faut voir la profondeur et la dimension de l'écrou a dévisser. Rien n'est standard dans les robinets. 1
Messages: Env. Rechercher en ligne des pièces détachées et des pièces de service pour la salle de bains hansgrohe | Hansgrohe Pro FR. 3000
De: Conflans En Jarnisy (54)
Le 27/02/2022 à 09h53
Merci donc je demande à mon fournisseur. Merci
Le 28/02/2022 à 20h07
Mon fournisseur lasalledebain ne m'a fournir aucune précision, a date, sur l'outil a employer précisément...
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Mitigeur Thermostatique Douche Eclate De Pieces - A2C81
1) démonter cartouche thermostatique, pas oublier de couper l'eau avant!! 2) inspecter –là, y a peut –être juste des crasses et/ou partie plastique usé il devient plus mince à des endroits: chez moi, on a pu voir cette usure. 3) nettoyer la pièce dans vinaigre alcool ( froid) et voir si ça va mieux après nettoyage
4) si ça fuit encore, c'est l'usure de certains matériaux de la pièce donc: remplacement aquadimmer
@jack333 = d'un côté, il y a manette débit eau, changeant douche /bain
et l'autre côté: manette températures
Dès fois certains mitigeurs, mettent débit eau, douche/bain -----> soit à gauche soit à droite
le principe restant le même. Mitigeur thermostatique douche eclate de pieces - a2c81. je donne aussi un site qui donne explication de ce qu'on trouve dans un mitigeur thermostatique
Tiens en fait la partie de droite qui fuite n'est pas la cartouche thermostatique mais la partie qui sert de sélecteur robinet et pommeau, plus débit. Mais comme vous dites le princie reste le même
ici c'est le sélecteur Bain/douche qui fuit vers l'extérieur du robinet, et même avec le robinet fermé
Si la pièce 47751 fait une rotation pour envoyer l'eau soit vers le bain soit vers la douche je vérifierais ses O-ring
De par son emplacement dans le robinet il semble que cette pièce est toujours sous pression
voir aussi le o-ring à la base de la pièce 12433
On les trouve facilement ces O ring?
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